पारंपरिक खेती

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पारंपरिक खेती , जिसे पारंपरिक खेती या औद्योगिक कृषि के रूप में भी जाना जाता है , ऐसी खेती प्रणालियों को संदर्भित करती है जिसमें सिंथेटिक रासायनिक उर्वरकों , कीटनाशकों , शाकनाशियों और अन्य निरंतर इनपुट, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों , केंद्रित पशु आहार संचालन, भारी सिंचाई , गहन जुताई या केंद्रित मोनोकल्चर उत्पादन का उपयोग शामिल है। इस प्रकार पारंपरिक कृषि आमतौर पर अत्यधिक संसाधन-मांग और ऊर्जा-गहन होती है, लेकिन अत्यधिक उत्पादक भी होती है। अपने नाम के बावजूद, पारंपरिक कृषि पद्धतियाँ केवल उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से ही विकसित हुई हैं, और द्वितीय विश्व युद्ध के बाद तक व्यापक नहीं हुईं (देखें विकिपीडिया: हरित क्रांति )।

पारंपरिक खेती को आमतौर पर जैविक खेती (या कभी-कभी टिकाऊ कृषि या पर्माकल्चर ) के विपरीत माना जाता है , क्योंकि ये सांस्कृतिक, जैविक और यांत्रिक प्रथाओं को एकीकृत करके साइट-विशिष्ट स्थितियों पर प्रतिक्रिया करते हैं जो संसाधनों के चक्रण को बढ़ावा देते हैं, पारिस्थितिक संतुलन को बढ़ावा देते हैं और जैव विविधता को संरक्षित करते हैं। ^[१] सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों, विकास नियामकों और पशुधन फ़ीड योजकों का उपयोग करने के बजाय, जैविक खेती प्रणाली फसल रोटेशन, पशु और पौधों की खाद को उर्वरकों के रूप में, कुछ हाथ से निराई और जैविक कीट नियंत्रण पर निर्भर करती है। ^[२] कुछ पारंपरिक कृषि कार्यों में सीमित पॉलीकल्चर , या एकीकृत कीट प्रबंधन का कुछ रूप शामिल हो सकता है । ( औद्योगिक जैविक कृषि देखें )।

पारंपरिक बनाम जैविक खेती

फायदे और नुकसान

किसी भी नई विकसित तकनीक के सकारात्मक और नकारात्मक परिणाम होंगे। अगर हम खाद्य उत्पादन के तरीके के सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं का विश्लेषण करें, तो शायद हम अच्छी चीजों में सुधार कर पाएंगे और नकारात्मक प्रभावों को कम कर पाएंगे। पारंपरिक खेती से इतिहास में पहले से कहीं ज़्यादा कम ज़मीन और कम शारीरिक श्रम के साथ बहुत ज़्यादा मात्रा में खाद्य उत्पादन संभव है।

बढ़ती खाद्य लागत और दुनिया भर में लाखों लोगों के भूख से मरते हुए, ऐसा लगता है कि हमें पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके सस्ती कीमतों पर बड़ी मात्रा में भोजन का उत्पादन करने का नैतिक दायित्व है। हालाँकि, चूँकि पारंपरिक खेती के कई प्रभाव अज्ञात हैं, और चूँकि उनमें से कितने प्रभाव अपरिवर्तनीय और हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए सैकड़ों वर्षों से हम जो करते आ रहे हैं, उसी पर टिके रहना अधिक सुरक्षित हो सकता है। कीटनाशकों, विकिरण और जीएमओ का उपयोग जारी रखना गैर-जिम्मेदाराना माना जा सकता है जब हम वास्तव में नहीं जानते कि इसके दुष्प्रभाव क्या हैं।

परिस्थितिकी

आम धारणा यह है कि जैविक खेती पारंपरिक खेती की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल है। औद्योगिक खेती की स्थितियों के परिणामस्वरूप, आज के बढ़ते पर्यावरणीय तनाव और भी बढ़ गए हैं, जिनमें शामिल हैं:

• जल प्रदूषण , जिसमें उर्वरक अपवाह भी शामिल है जो सुपोषण का कारण बनता है
• रासायनिक निक्षालन ^{डब्ल्यू}

कृत्रिम रसायनों के उपयोग के अलावा, टिकाऊ कृषि पद्धतियाँ कितने महत्वपूर्ण हैं, इसमें कई कारक शामिल हैं। जैसे:

• भूमि क्षरण ^W
  • कटाव
  • मृदा संघनन
• प्रयुक्त परिवहन - न केवल दूरी, बल्कि परिवहन का प्रकार।
• जल उपयोग (जल स्तर में गिरावट ^सहित )
• जैव विविधता में हानि ^[3]

मानव स्वास्थ्य

जैविक खाद्य पदार्थों को आमतौर पर पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। सैकड़ों अध्ययनों ने यह आकलन करने का प्रयास किया है कि पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों का जैविक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों से अलग स्वास्थ्य प्रभाव होता है या नहीं। पिछले कुछ वर्षों में कुछ मेटा-अध्ययनों ने उन पहले के अध्ययनों के आधार पर अलग-अलग निष्कर्ष निकाले हैं। स्टैनफोर्ड में किए गए 237 अध्ययनों में से एक मेटा-अध्ययन का निष्कर्ष है कि "यदि आप वयस्क हैं और केवल अपने स्वास्थ्य के आधार पर निर्णय ले रहे हैं, तो जैविक और पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बीच बहुत अंतर नहीं है।" ^[4] न्यूकैसल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा 343 पहले के अध्ययनों के आधार पर किए गए एक अन्य मेटा-अध्ययन में पाया गया कि पारंपरिक रूप से उत्पादित फसलों में 18-69% कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, कीटनाशक अवशेषों के होने की संभावना चार गुना अधिक होती है, और जैविक रूप से उत्पादित फसलों की तुलना में भारी धातुओं (कैडमियम सहित) की औसत सांद्रता 48% अधिक होती है। ^[5]

इन दोनों मामलों में संभावित हितों के टकराव की पहचान की गई है, क्योंकि इन अध्ययनों से जुड़े संस्थानों को पारंपरिक और जैविक दोनों क्षेत्रों में कृषि व्यवसाय हितों से धन प्राप्त हुआ है।

जैविक कृषि के कई समर्थक पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों के बजाय जैविक खाद्य पदार्थों को चुनते समय व्यक्तिगत अनुभवों और विश्वासों पर भरोसा करते हैं। "हालांकि, वैज्ञानिकों के रूप में, हम इस तथ्य पर खेद व्यक्त कर सकते हैं कि लोग गैर-वैज्ञानिक विचारों से प्रभावित हैं, लेकिन तथ्य यह है कि उनमें से बहुत से लोग ऐसा करते हैं। ट्रेवावास द्वारा प्रस्तुत तर्कों के बावजूद, कई लोग मानते हैं कि जैविक उत्पादन प्रणालियाँ बेहतर भोजन का उत्पादन करती हैं, पशु कल्याण का अधिक ध्यान रखती हैं और पर्यावरण के प्रति अधिक दयालु हैं,"। ^[6]

उपज

यह आम तौर पर माना जाता है कि पारंपरिक खेती जैविक खेती की तुलना में अधिक मात्रा में भोजन पैदा करती है। एक मेटा-अध्ययन में पाया गया कि जैविक पैदावार पारंपरिक खेती की तुलना में औसतन 80% है, लेकिन "फसल समूहों और क्षेत्रों के बीच जैविक पैदावार का अंतर काफी भिन्न है।" ^[7] एक अन्य मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि, "जैविक पैदावार आम तौर पर पारंपरिक पैदावार से कम होती है। लेकिन ये पैदावार अंतर अत्यधिक प्रासंगिक हैं, जो सिस्टम और साइट की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं, और 5% कम जैविक पैदावार (कम-अम्लीय से कम-क्षारीय मिट्टी पर वर्षा-आधारित फलियां और बारहमासी), 13% कम पैदावार (जब सर्वोत्तम जैविक प्रथाओं का उपयोग किया जाता है), 34% कम पैदावार (जब पारंपरिक और जैविक प्रणाली सबसे अधिक तुलनीय होती हैं) तक होती है।" ^[8]

आधुनिक कृषि भूमि पर 70 साल पहले की तुलना में 200 प्रतिशत अधिक गेहूँ उत्पादन का दावा किया जाता है। इसलिए जैविक खेती पर स्विच करने से उत्पादन में कमी आएगी, उदाहरण के लिए मकई के लिए 20% की कमी। ^[9] यह आंकड़ा प्रशंसनीय है, लेकिन हमें एक से अधिक अप्रमाणित आंकड़ों की आवश्यकता है। ^[10]

जैव विविधता

कई अध्ययनों ने पारंपरिक और जैविक प्रणालियों की स्थानीय जैव विविधता की तुलना की है । स्वीडिश यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज में एक मेटा-अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला,

"जैविक खेती आम तौर पर प्रजातियों की समृद्धि को बढ़ाती है, पारंपरिक खेती प्रणालियों की तुलना में औसतन 30% अधिक प्रजातियों की समृद्धि होती है। हालांकि, अध्ययनों के बीच परिणाम परिवर्तनशील थे, और उनमें से 16% ने वास्तव में प्रजातियों की समृद्धि पर जैविक खेती का नकारात्मक प्रभाव दिखाया। [...] पक्षियों, कीड़ों और पौधों ने आमतौर पर जैविक खेती प्रणालियों में प्रजातियों की समृद्धि में वृद्धि दिखाई। हालाँकि, अधिकांश जीव समूहों (रेंज 2-19) में अध्ययनों की संख्या कम थी और अध्ययनों के बीच महत्वपूर्ण विविधता थी। [...] औसतन, जीव जैविक खेती प्रणालियों में 50% अधिक प्रचुर मात्रा में थे, लेकिन परिणाम अध्ययनों और जीव समूहों के बीच अत्यधिक परिवर्तनशील थे। पक्षियों, शिकारी कीटों, मिट्टी के जीवों और पौधों ने जैविक खेती के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया दी, जबकि गैर-शिकारी कीटों और कीटों ने नहीं। बहुतायत पर जैविक खेती के सकारात्मक प्रभाव भूखंड और क्षेत्र के पैमाने पर प्रमुख थे, लेकिन मिलान किए गए परिदृश्यों में खेतों के लिए नहीं। ^[11]

ब्रिस्टल विश्वविद्यालय में 10 पारंपरिक और 10 जैविक कृषि परिदृश्यों की तुलना करने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि यद्यपि जैविक खेतों में गैर-खेती या "अर्ध-प्राकृतिक" क्षेत्रों की मात्रा अधिक थी, लेकिन उन स्थानों में उच्च जैव विविधता नहीं थी। हालाँकि, जैविक खेतों के कृषि योग्य क्षेत्रों में अधिक जैव विविधता थी। ^[12]

एक आम चिंता यह है कि उपज (ऊपर देखें) और जैव विविधता को जोड़ा जाता है। धारणा यह है कि यदि जैविक कृषि में उपज कम है, तो इससे खेती के लिए अधिक क्षेत्रों की आवश्यकता बढ़ जाएगी, और इसलिए क्षेत्र- या विश्व-व्यापी जैव विविधता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह स्पष्ट नहीं है कि इस धारणा का परीक्षण करने के लिए कोई अध्ययन किया गया है या नहीं।

सामाजिक और आर्थिक पहलू

कार्डिफ़ विश्वविद्यालय से कृषि ज्ञान वितरण के बारे में एक अध्ययन में पाया गया कि, "पारंपरिक खाद्य श्रृंखला [...] इनपुट आपूर्तिकर्ताओं की ओर ज्ञान वितरित करती है, और जैविक खाद्य आपूर्ति श्रृंखला [...] ज्ञान को खेत की ओर वापस वितरित करती है," उनकी अलग-अलग आर्थिक विशेषताओं के कारण। ^[13]

कीटनाशकों

कीटनाशक से

कीटनाशक वे पदार्थ हैं जिनका उपयोग कीटों, पौधों और अन्य जीवों को मारने के लिए किया जाता है जो फसल की उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। वे खतरनाक, कृत्रिम रूप से अलग किए गए रसायनों, जैसे कि कई ऑर्गेनोक्लोराइड्स से लेकर अपेक्षाकृत हानिरहित पौधे-आधारित तैयारियों, जैसे कि नीम के तेल तक हो सकते हैं। कीटनाशकों के अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं जैसे कि लाभकारी, शिकारी कीटों को मारना।

हमारे भोजन में मौजूद अधिकांश कीटनाशक, अब तक, पौधों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक कीटनाशक हैं। इससे यह सवाल उठता है कि क्या कृत्रिम रसायन हमारे लिए ज़्यादा बुरे हैं। आखिरकार, सभी पदार्थ एक जैसे नहीं होते हैं, और कुछ (जैसे DDT ) पर्यावरण में बहुत लंबे समय तक बने रहते हैं। यह भी सच है कि लैब चूहों को बड़ी मात्रा में दिए जाने पर कुछ हानिकारक हो सकता है, फिर भी कम मात्रा में देने पर यह बहुत ज़्यादा हानिकारक नहीं होता - या यहाँ तक कि फ़ायदेमंद भी नहीं होता, क्योंकि शोध से पता चलता है कि छोटी खुराक में विषाक्त पदार्थ वास्तव में हल्के तनाव पर प्रतिक्रिया करके जीव को फ़ायदा पहुँचाते हैं। ^{[ ​​सत्यापन की आवश्यकता है ]}

कई प्राकृतिक रासायनिक यौगिक भी बड़ी मात्रा में विषाक्त या कैंसरकारी होते हैं, लेकिन हम उन्हें कम मात्रा में खाते हैं। हर चीज में जहर होता है - यहां तक ​​कि पानी, नमक या कोई भी पोषक तत्व।

आम धारणा है कि "ज़हर हमें मार रहे हैं।" तो फिर हम पहले से ज़्यादा लंबे समय तक क्यों जी रहे हैं? अगर रसायनों के इन अंशों से कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तो यह प्रभाव आधुनिक समय में सकारात्मक बदलावों (जैसे बेहतर दवाइयाँ और चिकित्सा उपचार) की तुलना में बहुत कम है।

ध्यान दें कि ये तर्क यह नहीं कह रहे हैं कि "कीटनाशक आपके लिए अच्छे हैं" - निर्देशों का पालन किए बिना, उन्हें अनुचित तरीके से इस्तेमाल करना बहुत हानिकारक हो सकता है। लेकिन जब सही तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, तो वे बहुत ज़्यादा हानिकारक नहीं लगते हैं, और शायद बिल्कुल भी हानिकारक न हों। उनके बारे में चिंता करने से हमें रसायनों से ज़्यादा नुकसान हो सकता है।

उर्वरक

उर्वरकों से

उर्वरक वे पदार्थ हैं जिन्हें मिट्टी में डाला जा सकता है ताकि मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार हो और इस मिट्टी में उगने वाले किसी भी पौधे की वृद्धि को बढ़ावा मिले। उर्वरक कई प्रकार के होते हैं और इस प्रकार के आधार पर सही उपयोग अलग-अलग होता है। उपयोग में अंतर में शामिल हो सकते हैं: मिट्टी में उर्वरक डालने की विधि, वर्ष का वह समय जब उर्वरक डाला जाता है, आदि...

वास्तव में इसमें कोई संदेह नहीं है कि उर्वरक पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन क्या यह अपरिहार्य है, और इसके विकल्प क्या हैं? सीमित उपयोग और सटीक अनुप्रयोग जलमार्गों पर यूट्रोफिकेशन के प्रभाव को कम करते हैं । हाल ही की खोजों, जैसे मिट्टी के कवक की भूमिका, खाद चाय का प्रभाव, और टेरा प्रीटा , से पता चलता है कि खाद्य उत्पादन में प्रचुरता पैदा करने के लिए बहुत अधिक हरित तरीके हो सकते हैं। ^{[ ​​सत्यापन की आवश्यकता है ]} हालाँकि, यह ज्ञान अभी भी अपने शुरुआती वर्षों में है - ज्ञान अभी भी विकसित किया जा रहा है, और पहले से मौजूद मूल्यवान ज्ञान अभी तक व्यापक रूप से नहीं फैला है।

नाइट्रोजन स्रोत

बोरलॉग ने कहा: ^[10]

यदि आप अपने पास उपलब्ध सभी जैविक पदार्थों का उपयोग कर सकें - पशु खाद, मानव अपशिष्ट, पौधों के अवशेष - और उन्हें वापस मिट्टी में मिला सकें, तो भी आप 4 अरब से अधिक लोगों को भोजन नहीं दे पाएंगे (और) आपको कृषि भूमि का क्षेत्रफल नाटकीय रूप से बढ़ाना होगा...

वर्तमान समय में, हर साल लगभग 80 मिलियन टन नाइट्रोजन पोषक तत्वों का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस नाइट्रोजन को जैविक तरीके से उत्पादित करने का प्रयास करते हैं, तो आपको खाद की आपूर्ति के लिए अतिरिक्त 5 या 6 बिलियन मवेशियों की आवश्यकता होगी।

ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें नाइट्रोजन स्थिरीकरण के प्रभाव पर विचार नहीं किया गया है, ^{उदाहरण} के लिए फलीदार फसलों द्वारा । (यह शाकाहार और शाकाहारी होने के लिए एक और तर्क है - कम मीथेन उत्पादक गायें, और उनकी जगह अधिक फलीदार फसलें, जो नाइट्रोजन का उत्पादन भी करेंगी।)

वर्तमान में, हमारे सीवेज में भारी मात्रा में पोषक तत्व फेंक दिए जाते हैं । मानव मल के माध्यम से इसे बचाया जा सकता है, लेकिन यह कई खाद्य फसलों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, खासकर जहां भोजन जमीन के करीब है।

जीएमओ

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव से

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (GMO) एक ऐसा जीव है जिसकी आनुवंशिक सामग्री को आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करके बदला गया है। आनुवंशिक इंजीनियरिंग में अनिवार्य रूप से एक अलग प्रजाति के जीन (जीन) को शामिल करना शामिल है - यहां तक ​​कि पूरे साम्राज्य में - मेजबान जीनोम में। इस प्रकार, जानवरों और बैक्टीरिया के जीन को एक पौधे के जीनोम में डाला जा सकता है, जिससे एक नया ट्रांसजेनिक पौधा बनाया जा सके। इस प्रकार ट्रांसजेनिक प्रजनन पारंपरिक चयनात्मक प्रजनन से अलग है, और इसलिए GMO से नए जीन उत्पाद (जैसे प्रोटीन) कुछ अप्रत्याशित पर्यावरणीय प्रभाव डाल सकते हैं।

जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके कई एंटीबॉडी और दवाइयों का व्यावसायिक उत्पादन पहले ही किया जा चुका है। उदाहरण के लिए, स्तनधारी इंसुलिन का उत्पादन बैक्टीरिया में पुनः संयोजक डीएनए द्वारा किया जा रहा है। यह हार्मोन पारंपरिक जैवसंश्लेषण से प्राप्त प्राकृतिक इंसुलिन की तुलना में बहुत सस्ता है। हालाँकि, जब फसलों के उत्पादन के लिए कृषि में जेनेटिक इंजीनियरिंग लागू की जाती है, तो कई अनिश्चितताएँ और जोखिम होते हैं।

प्रयोगशाला में निर्मित इंसुलिन या अन्य जीएम दवाओं और हार्मोनों के विपरीत, जीएम फसलों को प्रकृति में जारी होने के बाद नियंत्रित या रद्द नहीं किया जा सकता है। ^[14] पारिस्थितिक तंत्र (कृषि-पारिस्थितिकी तंत्र सहित) पर संभावित हानिकारक प्रभावों के अलावा, मानव खाद्य श्रृंखला में जीएमओ का प्रवेश सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए अभूतपूर्व जोखिम पैदा करता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ 1990 के दशक की शुरुआत से ही काफी विवाद का कारण बने हैं, जब इसे पहली बार पेश किया गया था। हालाँकि, यह विवाद केवल उन जीएम जीवों से संबंधित है जिन्हें ट्रांसजेनेसिस विधि का उपयोग करके बनाया गया है। EFSA ^[15] द्वारा सिसजेनेसिस को नियमित पौधों के प्रजनन के समान ही सुरक्षित साबित किया गया है।

परम्परागत खाद्य उत्पादन में अक्सर GMO का उपयोग किया जाता है जो उन पौधों और जानवरों से अलग होते हैं जिन्हें चुनिंदा रूप से पाला गया है। GMO के उपयोग के पर्यावरणीय नुकसान हैं। एक यह है कि पौधों के प्रजनन को नियंत्रित करना मुश्किल है, खासकर जब वे एक खुले वातावरण में बढ़ रहे हों, और ग्रीनहाउस जैसे किसी ढांचे के भीतर नहीं हों। जब किसी अन्य खेत के पास GMOs वाला एक खेत होता है, तो दो प्रकार के पौधों के बीच क्रॉसब्रीडिंग की समस्या हो सकती है। इसके परिणामस्वरूप आनुवंशिक बहाव हो सकता है जिसका उन खेतों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है जो विरासत वाली किस्में पैदा करते हैं। जब इस प्रभाव को टर्मिनेटर जीन (GMO बनाने वाली कंपनियों द्वारा पौधों में डाला गया एक जीन, जो उनके बीजों को व्यवहार्य संतान पैदा करने से रोकता है) के साथ जोड़ा जाता है, तो इसका विरासत वाली किस्मों पर

संदर्भ

पृष्ठ डेटा

कीवर्ड	खेती , कृषि , भोजन , उर्वरक , खाद्य फसलें , जैविक खेती , कीट नियंत्रण
एसडीजी	एसडीजी02 शून्य भूख
लेखक	एथन , क्रिस वॉटकिंस
लाइसेंस	सीसी-बाय-एसए-3.0
भाषा	अंग्रेज़ी (en)
अनुवाद	हिन्दी , स्पेनिश , यूक्रेनी , गुजराती , अज़रबैजानी , फ़ारसी , मलयालम , तेलुगु , चीनी , इंडोनेशियाई
संबंधित	19 उपपृष्ठ , 50 पृष्ठ लिंक यहाँ
उपनाम	जैविक खेती बनाम पारंपरिक खेती , औद्योगिक कृषि , पारंपरिक कृषि
प्रभाव	166,877 पृष्ठ दृश्य ( अधिक )
बनाया था	28 फरवरी, 2009 क्रिस वॉटकिंस द्वारा
अंतिम बार संशोधित	10 जून, 2024 कैथी नैटिवी द्वारा
उद्धृत करें	एथन , क्रिस वॉटकिंस (2009–2024)। "पारंपरिक खेती" । एप्रोपीडिया । 10 अक्टूबर 2024 को पुनःप्राप्त .
एपीआई प्रश्न	बुनियादी , अर्थ , HTML , फ़ाइलें , अधिक