Conventional farming/hi

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पारंपरिक खेती , जिसे औद्योगिक कृषि भी कहा जाता है , उन कृषि प्रणालियों को संदर्भित करती है जिनमें कृत्रिम रासायनिक उर्वरकों , कीटनाशकों , खरपतवारनाशकों और अन्य निरंतर इनपुट का उपयोग, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव , सघन पशुपालन, भारी सिंचाई , गहन जुताई या सघन एकल फसल उत्पादन शामिल हैं। इस प्रकार पारंपरिक कृषि आमतौर पर अत्यधिक संसाधन-मांग और ऊर्जा-गहन होती है, लेकिन साथ ही अत्यधिक उत्पादक भी होती है। अपने नाम के बावजूद, पारंपरिक कृषि पद्धतियों का विकास उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से ही हुआ है और द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही ये व्यापक रूप से प्रचलित हुईं ( विकिपीडिया: हरित क्रांति देखें )।

परंपरागत खेती की तुलना आमतौर पर जैविक खेती (या कभी-कभी सतत कृषि या पर्माकल्चर ) से की जाती है, क्योंकि ये कृषि पद्धतियाँ संसाधनों के पुनर्चक्रण को बढ़ावा देने, पारिस्थितिक संतुलन को बनाए रखने और जैव विविधता के संरक्षण के लिए सांस्कृतिक, जैविक और यांत्रिक पद्धतियों को एकीकृत करके विशिष्ट स्थलीय परिस्थितियों के अनुरूप ढल जाती हैं। ^{[ 1 ]} कृत्रिम उर्वरकों, कीटनाशकों, वृद्धि नियामकों और पशुधन चारा योजकों का उपयोग करने के बजाय, जैविक खेती प्रणालियाँ फसल चक्र, उर्वरकों के रूप में पशु और पौधों के गोबर, कुछ हद तक हाथ से निराई और जैविक कीट नियंत्रण पर निर्भर करती हैं। ^{[ 2 ]} कुछ परंपरागत कृषि कार्यों में सीमित बहुकृषि या एकीकृत कीट प्रबंधन का कोई रूप शामिल हो सकता है ( औद्योगिक जैविक कृषि देखें )।

किसी भी नई तकनीक के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों परिणाम होते हैं। यदि हम भोजन उत्पादन के तरीकों के सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं का विश्लेषण करें, तो शायद हम अच्छी बातों को और बेहतर बना सकें और नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकें। पारंपरिक खेती से इतिहास में पहले कभी भी इतनी अधिक मात्रा में भोजन का उत्पादन कम भूमि पर और कम श्रम के साथ संभव नहीं था।

खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों और दुनिया भर में लाखों लोगों के भुखमरी से जूझने के कारण, ऐसा लगता है कि किफायती दामों पर बड़ी मात्रा में भोजन का उत्पादन करने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग करना हमारा नैतिक दायित्व है। हालांकि, पारंपरिक खेती के कई प्रभावों के बारे में जानकारी न होने और उनमें से कई प्रभावों के अपरिवर्तनीय और हानिकारक होने के कारण, सैकड़ों वर्षों से चली आ रही पद्धति पर कायम रहना शायद अधिक सुरक्षित है। कीटनाशकों, विकिरण और आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों (जीएमओ) का उपयोग जारी रखना गैर-जिम्मेदाराना माना जा सकता है, जबकि वास्तव में हमें इनके दुष्प्रभावों के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

आम धारणा यह है कि जैविक खेती पारंपरिक खेती की तुलना में अधिक पारिस्थितिक रूप से टिकाऊ है। औद्योगिक खेती की स्थितियों के परिणामस्वरूप, आज के बढ़ते पर्यावरणीय तनाव और भी बढ़ गए हैं, जिनमें शामिल हैं:

• उर्वरक अपवाह सहित जल प्रदूषण , जिससे सुपोषण होता है
• रासायनिक लीचिंग ^{डब्ल्यू}

कृषि पद्धतियों की स्थिरता में कृत्रिम रसायनों के उपयोग के अलावा भी कई कारक शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए:

• भूमि क्षरण ^{डब्ल्यू}
  • कटाव
  • मिट्टी का संघनन
• परिवहन का उपयोग - न केवल दूरी, बल्कि परिवहन का प्रकार भी।
• जल उपयोग (जिसमें घटता जलस्तर ( ^W ) भी शामिल है )
• जैव विविधता में हानि ^{[ 3 ]}

आमतौर पर यह माना जाता है कि जैविक खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सैकड़ों अध्ययनों ने यह आकलन करने का प्रयास किया है कि क्या पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों का जैविक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों से अलग स्वास्थ्य प्रभाव होता है। पिछले कुछ वर्षों में, कुछ मेटा-अध्ययनों ने उन पूर्व अध्ययनों के आधार पर भिन्न निष्कर्ष निकाले हैं। स्टैनफोर्ड में किए गए 237 अध्ययनों के एक मेटा-अध्ययन का निष्कर्ष है कि "यदि आप एक वयस्क हैं और केवल अपने स्वास्थ्य के आधार पर निर्णय ले रहे हैं, तो जैविक और पारंपरिक खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक अंतर नहीं है।" ^{[ 4 ]} न्यूकैसल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अन्य मेटा-अध्ययन में, जो 343 पूर्व अध्ययनों पर आधारित था, पाया गया कि पारंपरिक रूप से उत्पादित फसलों में 18-69% कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, उनमें कीटनाशक अवशेष होने की संभावना चार गुना अधिक होती है, और जैविक रूप से उत्पादित फसलों की तुलना में उनमें औसतन 48% अधिक भारी धातुओं (कैडमियम सहित) की सांद्रता होती है। ^{[ 5 ]}

इन दोनों मामलों में हितों के टकराव की संभावना पाई गई है, क्योंकि इन अध्ययनों में शामिल संस्थानों को पारंपरिक और जैविक दोनों क्षेत्रों में कृषि व्यवसाय से संबंधित हितों से धन प्राप्त हुआ है।

जैविक कृषि के कई समर्थक पारंपरिक रूप से उत्पादित भोजन की तुलना में जैविक भोजन का चुनाव करते समय व्यक्तिगत अनुभवों और मान्यताओं पर भरोसा करते हैं। "यद्यपि, वैज्ञानिक होने के नाते, हम इस तथ्य पर खेद व्यक्त कर सकते हैं कि लोग गैर-वैज्ञानिक विचारों से प्रभावित होते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि उनमें से बहुत से लोग प्रभावित होते हैं। ट्रेवावास द्वारा प्रस्तुत तर्कों के बावजूद, कई लोग मानते हैं कि जैविक उत्पादन प्रणालियाँ बेहतर भोजन का उत्पादन करती हैं, पशु कल्याण का अधिक ध्यान रखती हैं और पर्यावरण के प्रति अधिक दयालु हैं।" ^{[ 6 ]}

यह सर्वविदित है कि पारंपरिक खेती जैविक खेती की तुलना में अधिक खाद्य उत्पादन करती है। एक मेटा-अध्ययन में पाया गया कि जैविक उपज औसतन पारंपरिक उपज का 80% होती है, लेकिन "फसल समूहों और क्षेत्रों के बीच जैविक उपज का अंतर काफी भिन्न था।" ^{[ 7 ]} एक अन्य मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि, "जैविक उपज आमतौर पर पारंपरिक उपज से कम होती है। लेकिन ये उपज अंतर प्रणाली और स्थल की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं और जैविक उपज में 5% की कमी (वर्षा आधारित दलहन और बारहमासी फसलें जो कम अम्लीय से कम क्षारीय मिट्टी पर उगाई जाती हैं), 13% की कमी (जब सर्वोत्तम जैविक पद्धतियों का उपयोग किया जाता है), से लेकर 34% की कमी (जब पारंपरिक और जैविक प्रणालियाँ सबसे अधिक तुलनीय होती हैं) तक होती है।" ^{[ 8 ]}

आधुनिक कृषि भूमि पर 70 वर्ष पूर्व की तुलना में 200 प्रतिशत अधिक गेहूं का उत्पादन होने का दावा किया जाता है। इसलिए जैविक खेती अपनाने से उत्पादन में कमी आएगी, उदाहरण के लिए मक्का में 20% की कमी। ^{[ 9 ]} यह आंकड़ा तर्कसंगत है, लेकिन हमें एक से अधिक अज्ञात आंकड़े चाहिए। ^{[ 10 ]}

कई अध्ययनों ने पारंपरिक और जैविक प्रणालियों की स्थानीय जैव विविधता की तुलना की है । स्वीडिश कृषि विज्ञान विश्वविद्यालय में किए गए एक मेटा-अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि...

जैविक खेती से आमतौर पर प्रजातियों की विविधता बढ़ती है, जो पारंपरिक खेती प्रणालियों की तुलना में औसतन 30% अधिक होती है। हालाँकि, अध्ययनों के परिणाम भिन्न-भिन्न थे, और उनमें से 16% ने वास्तव में प्रजातियों की विविधता पर जैविक खेती का नकारात्मक प्रभाव दिखाया। [...] पक्षियों, कीड़ों और पौधों में आमतौर पर जैविक खेती प्रणालियों में प्रजातियों की विविधता में वृद्धि देखी गई। हालाँकि, अधिकांश जीव समूहों में अध्ययनों की संख्या कम थी (सीमा 2-19) और अध्ययनों के बीच महत्वपूर्ण भिन्नता थी। [...] औसतन, जैविक खेती प्रणालियों में जीवों की संख्या 50% अधिक थी, लेकिन परिणाम अध्ययनों और जीव समूहों के बीच अत्यधिक भिन्न थे। पक्षियों, शिकारी कीड़ों, मृदा जीवों और पौधों ने जैविक खेती के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया दी, जबकि गैर-शिकारी कीड़ों और कीटों ने नहीं दी। प्रचुरता पर जैविक खेती के सकारात्मक प्रभाव भूखंड और खेत के स्तर पर प्रमुख थे, लेकिन समान परिदृश्यों में खेतों के लिए नहीं। ^{[ 11 ]}

ब्रिस्टल विश्वविद्यालय में 10 पारंपरिक और 10 जैविक कृषि परिदृश्यों की तुलना करने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि यद्यपि जैविक खेतों में गैर-खेती वाले या "अर्ध-प्राकृतिक" क्षेत्रों की मात्रा अधिक थी, लेकिन उन क्षेत्रों में जैव विविधता अधिक नहीं थी। हालाँकि, जैविक खेतों के कृषि योग्य क्षेत्रों में जैव विविधता अधिक थी। ^{[ 12 ]}

उपज (ऊपर देखें) और जैव विविधता के बीच संबंध को लेकर एक आम चिंता है। यह माना जाता है कि यदि जैविक कृषि से उपज कम होती है, तो खेती के लिए अधिक क्षेत्रों की आवश्यकता होगी, और इस प्रकार क्षेत्रीय या विश्वव्यापी जैव विविधता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह स्पष्ट नहीं है कि इस धारणा का परीक्षण करने के लिए कोई अध्ययन किया गया है या नहीं।

कार्डिफ़ विश्वविद्यालय के कृषि ज्ञान वितरण संबंधी एक अध्ययन में पाया गया कि, "पारंपरिक खाद्य श्रृंखला [...] इनपुट आपूर्तिकर्ताओं की ओर ज्ञान वितरित करती है, और जैविक खाद्य आपूर्ति श्रृंखला [...] ज्ञान को वापस खेत की ओर वितरित करती है," उनकी भिन्न आर्थिक विशेषताओं के कारण। ^{[ 13 ]}

कीटनाशक से

कीटनाशक ऐसे पदार्थ हैं जिनका उपयोग फसलों की पैदावार पर नकारात्मक प्रभाव डालने वाले कीटों, पौधों और अन्य जीवों को मारने के लिए किया जाता है । ये खतरनाक, कृत्रिम रूप से पृथक रसायनों, जैसे कि कई ऑर्गेनोक्लोराइड्स से लेकर अपेक्षाकृत हानिरहित पौधों से बने पदार्थों, जैसे नीम के तेल तक हो सकते हैं । कीटनाशकों के कुछ अनपेक्षित परिणाम भी हो सकते हैं, जैसे कि लाभकारी, शिकारी कीटों का मर जाना।

हमारे भोजन में पाए जाने वाले अधिकांश कीटनाशक, पौधों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक कीटनाशक होते हैं। इससे यह सवाल उठता है कि क्या कृत्रिम रसायन हमारे लिए हानिकारक हैं? आखिरकार, सभी पदार्थ एक जैसे नहीं होते, और कुछ (जैसे डीडीटी ) पर्यावरण में लंबे समय तक बने रहते हैं। यह भी सच है कि प्रयोगशाला के चूहों को अधिक मात्रा में कोई पदार्थ हानिकारक होता है, लेकिन कम मात्रा में वह उतना हानिकारक नहीं होता - या यहाँ तक कि लाभकारी भी हो सकता है, क्योंकि शोध से पता चलता है कि कम मात्रा में विषाक्त पदार्थ वास्तव में जीव को हल्के तनाव के प्रति प्रतिक्रिया करने में मदद करके उसे लाभ पहुँचाते हैं। ^{[ सत्यापन आवश्यक ]}

कई प्राकृतिक रासायनिक यौगिक भी अधिक मात्रा में विषैले या कैंसरकारी होते हैं, लेकिन हम उनका सेवन कम मात्रा में करते हैं। हर चीज की एक विषैली मात्रा होती है - यहां तक ​​कि पानी, नमक या कोई भी पोषक तत्व।

आम धारणा यह है कि "ज़हर हमें मार रहे हैं।" तो फिर हम पहले से ज़्यादा लंबा जीवन क्यों जी रहे हैं? यदि इन रसायनों के अंशों से कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता भी है, तो वह आधुनिक युग में हुए सकारात्मक बदलावों (जैसे बेहतर दवाइयाँ और चिकित्सा उपचार) की तुलना में बहुत कम है।

ध्यान दें कि इन तर्कों का यह अर्थ नहीं है कि "कीटनाशक आपके लिए अच्छे हैं" - निर्देशों का पालन किए बिना, इनका अनुचित उपयोग बहुत हानिकारक हो सकता है। लेकिन सही तरीके से उपयोग करने पर, ये ज़्यादा हानिकारक नहीं लगते, और शायद बिल्कुल भी हानिकारक न हों। इनके बारे में चिंता करना, रसायनों से ज़्यादा नुकसानदायक हो सकता है।

उर्वरकों से

उर्वरक ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें मिट्टी में मिलाकर मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है और उसमें उगने वाले पौधों की वृद्धि को बढ़ावा दिया जा सकता है। उर्वरक कई प्रकार के होते हैं और इनका सही उपयोग प्रकार के अनुसार भिन्न होता है। उपयोग में अंतर के कारण ये हो सकते हैं: उर्वरक को मिट्टी में डालने की विधि, वर्ष का वह समय जब उर्वरक डाला जाता है, आदि।

इसमें कोई शक नहीं कि उर्वरक पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन क्या यह अपरिहार्य है, और इसके विकल्प क्या हैं? सीमित उपयोग और सटीक प्रयोग से जलमार्गों पर सुपोषण के प्रभाव को कम किया जा सकता है । हाल की खोजें, जैसे कि मिट्टी के कवक की भूमिका, कम्पोस्ट टी का प्रभाव और टेरा प्रेटा , दर्शाती हैं कि खाद्य उत्पादन में प्रचुरता लाने के कहीं अधिक पर्यावरण-अनुकूल तरीके हो सकते हैं। ^{[ सत्यापन आवश्यक ]} हालांकि, यह ज्ञान अभी प्रारंभिक अवस्था में है - इसका विकास जारी है, और जो बहुमूल्य ज्ञान पहले से मौजूद है, वह अभी तक व्यापक रूप से नहीं फैला है।

बोरलॉग ने कहा: ^{[ 10 ]}

अगर आप अपने पास मौजूद सभी जैविक पदार्थों—पशुओं के गोबर, मानव मल, पौधों के अवशेषों—का उपयोग करके उन्हें वापस मिट्टी में मिला भी दें, तो भी आप 4 अरब से अधिक लोगों को भोजन नहीं दे पाएंगे और आपको कृषि योग्य भूमि का क्षेत्रफल नाटकीय रूप से बढ़ाना होगा...

वर्तमान में, प्रतिवर्ष लगभग 8 करोड़ टन नाइट्रोजन पोषक तत्वों का उपयोग होता है। यदि आप इस नाइट्रोजन का जैविक उत्पादन करने का प्रयास करें, तो खाद की आपूर्ति के लिए आपको अतिरिक्त 5 या 6 अरब मवेशियों की आवश्यकता होगी।

ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें दलहन फसलों द्वारा नाइट्रोजन स्थिरीकरण के प्रभाव पर विचार नहीं किया गया है ^। (यह शाकाहार और वीगनवाद को पर्यावरण के अनुकूल मानने का एक और तर्क है - कम मीथेन उत्पादक गायें और उनकी जगह दलहन फसलों की अधिक संख्या, जो नाइट्रोजन का उत्पादन भी करेंगी।)

वर्तमान में, हमारे सीवेज में भारी मात्रा में पोषक तत्व बह जाते हैं । मानव मल के माध्यम से इन्हें बचाया जा सकता है, लेकिन यह कई खाद्य फसलों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, विशेषकर उन फसलों के लिए जहां भोजन जमीन के करीब होता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव से

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) एक ऐसा जीव है जिसके आनुवंशिक पदार्थ को आनुवंशिक अभियांत्रिकी तकनीकों का उपयोग करके बदला गया है। आनुवंशिक अभियांत्रिकी में मूलतः किसी अन्य प्रजाति (यहाँ तक कि दूसरे जीव जगत की भी) के जीन को किसी जीव के जीनोम में समाहित करना शामिल है। इस प्रकार, जानवरों और जीवाणुओं के जीन को किसी पौधे के जीनोम में डालकर एक नया ट्रांसजेनिक पौधा बनाया जा सकता है। ट्रांसजेनिक प्रजनन पारंपरिक चयनात्मक प्रजनन से भिन्न होता है, और इसलिए जीएमओ से प्राप्त नए जीन उत्पादों (जैसे प्रोटीन) के कुछ अप्रत्याशित पर्यावरणीय प्रभाव हो सकते हैं।

आनुवंशिक अभियांत्रिकी का उपयोग करके कई एंटीबॉडी और दवाएं पहले ही व्यावसायिक रूप से उत्पादित की जा चुकी हैं। उदाहरण के लिए, स्तनधारियों के इंसुलिन का उत्पादन जीवाणुओं में पुनर्संयोजित डीएनए द्वारा किया जा रहा है। इससे यह हार्मोन पारंपरिक जैवसंश्लेषण द्वारा प्राप्त प्राकृतिक इंसुलिन की तुलना में काफी सस्ता हो जाता है। हालांकि, फसलों के उत्पादन के लिए कृषि में आनुवंशिक अभियांत्रिकी का उपयोग करते समय कई अनिश्चितताएं और जोखिम मौजूद हैं।

प्रयोगशाला में निर्मित इंसुलिन या अन्य जीएम दवाओं और हार्मोन के विपरीत, जीएम फसलों को एक बार प्रकृति में छोड़े जाने के बाद नियंत्रित या रद्द नहीं किया जा सकता है। ^{[ 14 ]} पारिस्थितिकी तंत्र (कृषि-पारिस्थितिकी तंत्र सहित) पर संभावित हानिकारक प्रभावों के अलावा, मानव खाद्य श्रृंखला में जीएमओ का प्रवेश सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक अभूतपूर्व जोखिम पैदा करता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन ने 1990 के दशक की शुरुआत से ही काफी विवाद पैदा किया है, जब इसे पहली बार पेश किया गया था। हालाँकि, यह विवाद केवल उन जीएम जीवों से संबंधित है जिन्हें ट्रांसजेनेसिस विधि का उपयोग करके बनाया गया है। EFSA द्वारा यह सिद्ध किया गया है कि सिस्जेनेसिस में नियमित पादप प्रजनन के समान ही जोखिम होते हैं। ^{[ 15 ]}

परंपरागत खाद्य उत्पादन में अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) पौधों और जानवरों का उपयोग किया जाता है, जो चुनिंदा प्रजनन द्वारा विकसित पौधों और जानवरों से भिन्न होते हैं। जीएमओ के उपयोग से पर्यावरणीय नुकसान भी होते हैं। एक नुकसान यह है कि पौधों के प्रजनन को नियंत्रित करना कठिन होता है, खासकर जब वे खुले वातावरण में उग रहे हों और ग्रीनहाउस जैसी किसी संरचना के भीतर न हों। जब एक जीएमओ युक्त खेत दूसरे खेत के पास होता है, तो पौधों की दोनों किस्मों के बीच संकरण की समस्या हो सकती है। इससे आनुवंशिक विचलन हो सकता है, जिसका पारंपरिक किस्मों का उत्पादन करने वाले खेतों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। जब यह प्रभाव टर्मिनेटर जीन (जीएमओ बनाने वाली कंपनियों द्वारा पौधों में डाला गया एक जीन, जो उनके बीजों को व्यवहार्य संतान पैदा करने से रोकता है) के साथ जुड़ जाता है, तो इसका पारंपरिक किस्मों और पीढ़ियों से अपनी किस्म को संरक्षित रखने वाले किसानों पर विनाशकारी प्रभाव पड़ सकता है।