Three stone cooking fire/fr

Un feu de cuisson à trois pierres , ou feu à trois pierres, est un feu où, contrairement aux feux ouverts , le récipient de cuisson est placé très près des flammes, limitant ainsi les pertes de chaleur. Avec ce type de feu, un espace surchauffé se forme entre le récipient et les flammes. Parfois, un cercle de pierres est disposé autour du feu pour empêcher les flammes de se propager et pour le protéger du vent.

En plus d'utiliser des pierres supplémentaires comme brise-vent et pour augmenter les propriétés thermiques du feu de cuisson, il est également possible de brûler le combustible plus efficacement en utilisant trois morceaux de bois et en les poussant lentement dans le feu, en ne brûlant que les extrémités des bâtons. ^{[ 1 ]}

Utilisation dans les pays en développement

Dans le monde entier, les cultures rurales dépendent du feu à trois pierres pour la cuisson des aliments. Bien que plus efficace que le feu ouvert (où la marmite ou le récipient est généralement suspendu bien au-dessus des flammes), cette méthode de cuisson reste peu efficiente et met ainsi l'environnement en péril. En effet, la surexploitation du combustible pour la cuisson peut nuire à la végétation et à la faune sauvage. Comprendre les méthodes de cuisson traditionnelles permet de mieux appréhender l'importance des foyers améliorés à biocombustibles solides . « La plupart des feux de cuisson sont entourés de trois pierres ou plus : briques, monticules de boue ou morceaux de matériaux ignifuges – d'où le nom commun de feu à trois pierres » ^{[ 2 ].}

Avantages

Les feux à trois pierres présentent des avantages que l'on ne retrouve pas sur les poêles améliorés, tels que :

• Chauffage des locaux
• Éclairage domestique : l’une des utilisations importantes des feux à trois pierres, une fonction que le poêle amélioré ne peut pas remplir. « Les feux à trois pierres procurent lumière, chaleur et un point de ralliement social pour la famille et les amis. » ^{[ 2 ]}
• Protection contre les insectes . Un feu de trois pierres produisant beaucoup de fumée dans un environnement riverain ou humide pourrait avoir l'avantage supplémentaire de prévenir les piqûres d'insectes.
• Flexibilité permettant d'utiliser une grande variété de carburants selon les saisons.
• « Cela ne coûte rien et ne nécessite aucun matériau, outil ou compétence particulière pour sa construction. » ^{[ 2 ]}

Grâce à ces avantages, le feu ouvert présente des atouts importants par rapport à un poêle amélioré. Si les autres fonctions du feu à trois pierres ne sont pas reproduites par son remplaçant, alors le poêle amélioré n'est pas pleinement évalué.

Si le feu est utilisé pour fournir de la chaleur ou de la lumière à des moments où l'on ne cuisine pas, son efficacité ne peut guère être jugée uniquement sur la base de sa capacité à chauffer les casseroles.

— Foley, G., P. Moss et L. Timberlake. 1984.

des critiques

Dans les pays en développement, une large population dépend des feux traditionnels à trois pierres pour cuisiner. Cette méthode de cuisson primitive a des conséquences néfastes sur la santé des personnes qui l'utilisent et sur l'environnement. À l'échelle mondiale, deux milliards de personnes utilisent la biomasse pour cuisiner et se chauffer. Les feux traditionnels à trois pierres sont utilisés à l'intérieur des habitations, généralement sur un sol en terre battue. « Ces trente dernières années, la prise de conscience des coûts environnementaux et sociaux liés à l'utilisation des combustibles et des foyers traditionnels s'est accrue. » ^{[ 3 ]} Les feux traditionnels à trois pierres constituent un obstacle majeur à la protection de l'environnement, à la santé sociale et à la durabilité des sociétés.

Le principal problème lié aux feux traditionnels à trois pierres est la qualité de l'air intérieur . La combustion de biomasse libère d'importantes quantités de polluants atmosphériques. Ces polluants se concentrent dans les habitations mal ventilées. « Plusieurs études récentes ont identifié l'exposition prolongée à la fumée de biomasse comme une cause importante de problèmes de santé. » ^{[ 4 ]} La biomasse brûlée lors de ces feux produit des suies et des cendres nocives qui se concentrent à l'intérieur des habitations, créant ainsi une atmosphère intérieure polluée. « Selon des estimations récentes de l'Organisation mondiale de la Santé, jusqu'à 1,6 million de femmes et d'enfants meurent chaque année des suites de la pollution de l'air de leur domicile. » ^{[ 5 ]} Les problèmes respiratoires et visuels touchent principalement les femmes et les enfants, car ils passent beaucoup de temps à l'intérieur à entretenir le feu.

Un autre reproche formulé à l'encontre des feux de bois traditionnels concerne leur faible rendement énergétique. Si ces feux sont très efficaces pour transformer le bois en énergie , ils sont en revanche peu efficaces pour transférer cette énergie au récipient de cuisson. La majeure partie de l'énergie libérée par le bois est gaspillée à chauffer l'air ambiant plutôt que le récipient lui-même. Ce transfert d'énergie inefficace oblige l'utilisateur à consommer davantage de bois, ce qui accroît la quantité de bois prélevée dans l'environnement. Cette demande accrue en bois risque d'appauvrir davantage encore les ressources naturelles locales déjà fragilisées.

Le troisième reproche formulé à l'encontre des feux de bois traditionnels concerne les brûlures chez les enfants. « Les brûlures sont fréquentes dans les foyers où l'on utilise le feu et peuvent être mortelles ou entraîner des défigurations importantes. » ^{[ 3 ]} Les enfants peuvent facilement tomber dans le feu car les feux de bois traditionnels sont installés au sol. Les brûlures défigurent et laissent des cicatrices, et l'expérience peut être extrêmement douloureuse pour l'enfant.

Références et notes

Voir aussi

• Poêle à fusée CCAT
• Cuisinières améliorées