Three stone cooking fire/zh
三石炉灶，又称三石炉灶，是一种与明火不同的炉灶，其烹饪容器与火源非常接近，从而限制了热量的过度浪费。三石炉灶能够在烹饪容器和火源之间有效地形成一个过热空间。有时，还会在火源旁边放置一圈石头，以防止火势蔓延到周围环境中，并阻挡风吹向火源。
除了使用额外的石头作为防风林和增加烹饪火的热性能外，还可以更有效地燃烧燃料，使用三块木头，并将它们慢慢地推入火中，只燃烧木棍的末端。[ 1 ]
在发展中国家的使用
世界各地的乡村文化都依赖“三石火”来满足烹饪需求。虽然它比明火（烹饪锅或容器通常悬挂在火的上方）更高效，但它仍然是一种低效的烹饪方法，因此会危及环境。过度采集烹饪燃料会对植被和野生动物造成损害。了解传统的烹饪方法有助于解释为什么改良的固体生物燃料炉灶是一项重要的适用技术。“大多数烹饪火堆周围都有三块或更多的石头、砖块、一堆堆的泥土或一块块的耐火材料——因此得名‘三石火’” [ 2 ]
好处
三石炉具有改良炉灶所不具备的优点，例如：
- 空间供暖
- 家庭照明：三块石头壁炉的重要用途之一，是改进型炉灶无法实现的功能。“三块石头壁炉提供光亮、温暖，并为家人和朋友提供社交中心。” [ 2 ]
- 防虫。在河岸或湿地环境中，三块石头燃烧会产生大量烟雾，这可能还具有防止昆虫叮咬的额外好处。
- 在不同季节灵活使用多种燃料。
- “它不需要任何成本，也不需要任何特殊材料、工具或技能来建造它”。[ 2 ]
由于这些优点，明火炉与改良型炉灶相比拥有显著的优势。如果三石炉灶的其他功能没有被其替代品复制，那么改良型炉灶就无法得到充分的评判和评估。
如果在没有做饭的时候用火来提供热量或照明，那么它的效率很难仅根据它对锅的加热效果来判断。
批评
发展中国家的许多人依靠传统的“三石炉”做饭；这种原始的烹饪方式对使用炉灶的人的健康和自然环境的福祉产生了负面影响。全球有20亿人使用生物质做饭和取暖。传统的“三石炉”通常用于室内，通常位于泥土地面上。“在过去30年里，人们越来越意识到使用传统燃料和炉灶的环境和社会成本。” [ 3 ]传统的“三石炉”对环境、社会健康和社会的可持续发展构成了重大障碍。
传统三石炉火最令人担忧的问题是室内空气质量。生物质燃料在传统三石炉火上燃烧时会释放大量空气污染物。这些污染物会在通风不良的房屋和住所中聚集。“最近的几项研究表明，长期接触生物质烟雾是导致人类健康问题的重要原因。” [ 4 ]在三石炉火上燃烧的生物质会产生有害的烟灰，这些烟灰在住宅内会聚集起来，导致有害的室内空气条件。“根据世界卫生组织最近的估计，每年有多达 160 万妇女和儿童因在家中呼吸污染的空气而死亡。” [ 5 ]呼吸和视力问题大多发生在妇女和儿童身上，因为他们大量时间都在室内照看烹饪的火。
传统柴火的另一个缺点是燃料消耗效率低。传统柴火能够非常高效地将木材转化为能源，但却无法将释放的能量传输到烹饪容器中。木材释放的大部分能量都浪费在加热周围空气而不是加热烹饪容器上。低效的能量传输要求用户使用更多的木质燃料，从而增加了从周围环境中砍伐木材的数量。木材需求的增加可能会进一步消耗当地本已不堪重负的自然环境。
对传统柴火的第三个批评是儿童烧伤。“在使用火的家庭中，烧伤很常见，可能会致命，甚至造成严重的毁容。” [ 3 ]由于传统的柴火通常放在地板上，儿童很容易掉进火里。烧伤会毁容并留下疤痕，对儿童来说，这种经历可能非常痛苦。
参考文献和注释
- ↑ 《Constraint 的创新（扩展舞蹈混音）》，Ethan Zuckerman，2008 年 11 月 10 日。
- ↑跳转至：2.0 2.1 2.2 Foley, G.、P. Moss 和 L. Timberlake。1984 年。《炉灶与树木：如果一个柴炉可以节省木材，它能节省多少木材？》。伦敦和华盛顿特区：Earthscan 出版社。本书探讨了改进炉灶计划的政治本质。本书向读者介绍了：家用燃料、当前和过去的炉灶计划，以及为什么应该使用改进炉灶计划。本书的主要优点在于关注炉灶计划的成功和失败，并参考了非洲社会过去改进炉灶设计的经验。本书的主要缺点是缺乏火箭炉设计的任何设计或构造思路。书中包含一些涉及效率测量和性能测试的章节。
- ↑跳转至：3.0 3.1 Bryden, Mark.、Dean Still.、Damon Ogle. 和 Nordica MacCarty。2001 年。《设计改进的木材燃烧取暖炉》。俄勒冈州克雷斯韦尔：Aprovecho 研究中心。
- ↑ Barnes, DF, K. Openshaw., KR Smith. 和 RV Plas. 是什么促使人们使用改良生物质炉灶做饭？世界银行技术论文第242号。能源系列。华盛顿特区：世界银行。世界银行的这份出版物对第三世界各国的炉灶项目进行了比较。本文概述了炉灶项目中的一般经验教训：消费者偏好、炉灶设计、政府和捐助机构的作用以及补贴的作用。本文介绍了政治因素在改良炉灶项目中的作用；文中还包含了大量关于政府主导的炉灶项目兴起的信息。其优点包括炉灶市场和消费者偏好部分。其他出版物均未专门讨论过这个主题。这份出版物的主要缺点在于出版商所扮演的角色。世界银行提供这份文件的初衷是好的，但这一点必须受到质疑。
- ↑ Witt, Mark.、Kristina Weyer.、David Manning. 2006.《设计清洁高效粪炉：牛粪烹饪经验》。俄勒冈州克雷斯韦尔：Aprovecho研究中心。
另请参阅
| 作者 | 核动力装置 |
|---|---|
| 执照 | CC-BY-SA-3.0 |
| 引用 | KVDP (2012–2025)。“三石火”。Appropedia 。检索日期：2025年6月14日。 |
