Three stone cooking fire/ko

세 개의 돌을 이용한 화덕 은 일반적인 모닥불 과 는 달리 조리 용기를 불 바로 가까이에 두어 열 손실을 최소화하는 방식입니다. 세 개의 돌을 이용한 화덕에서는 조리 용기와 불 사이에 고온의 공간이 형성됩니다. 때로는 불이 주변으로 번지는 것을 막고 바람을 차단하기 위해 불 옆에 돌을 둥글게 쌓아 놓기도 합니다.

방풍벽으로 돌을 추가로 사용하고 조리용 불의 열적 특성을 높이는 것 외에도 나무 세 조각을 사용하여 불에 천천히 밀어 넣어 나무 끝부분만 태우면 연료를 더욱 효율적으로 태울 수 있습니다. ^{[ 1 ]}

전 세계의 농촌 문화는 요리에 필요한 세 개의 돌로 만든 불에 의존합니다. 일반적으로 냄비나 용기를 불 위에 높이 매달아 놓는 개방형 불 보다 효율적이지만 , 여전히 비효율적인 조리 방법이며 환경을 위협합니다. 이는 요리용 연료를 과도하게 채취하면 초목과 야생 동물에 피해를 줄 수 있기 때문입니다. 전통적인 조리 방법을 이해하면 개선된 고체 바이오 연료 스토브가 왜 중요한 적정 기술 인지 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다 . "대부분의 조리용 불은 세 개 이상의 돌, 벽돌, 진흙더미 또는 내화 재료 덩어리로 둘러싸여 있습니다. 따라서 흔히 세 개의 돌로 만든 불이라고 합니다." ^{[ 2 ]}

돌 세 개를 쌓아 불을 피우는 방식은 일반 난로 에서는 찾아볼 수 없는 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 공간 난방
• 가정용 조명 : 세 개의 돌로 불을 피우는 중요한 용도 중 하나이며, 개선된 스토브는 이를 수행할 수 없습니다. "세 개의 돌로 불을 피우면 가족과 친구들을 위한 빛, 열, 사회적 중심점이 제공됩니다." ^{[ 2 ]}
• 곤충 으로부터 보호 . 강변이나 습지 환경에서 돌 세 개를 쌓아 피운 불은 많은 연기를 발생시켜 곤충 물림을 예방하는 추가적인 이점을 제공할 수 있습니다.
• 계절에 따라 다양한 연료를 사용할 수 있는 유연성.
• "건설하는 데 비용이 전혀 들지 않고 특별한 재료, 도구 또는 기술도 필요하지 않습니다." ^{[ 2 ]}

이러한 이점들 때문에, 장작불은 개량형 난로에 비해 중요한 장점을 지니고 있습니다. 만약 세 개의 돌을 사용하는 장작불의 다른 기능들이 개량형 난로로 대체되었을 때 재현되지 않는다면, 개량형 난로는 제대로 평가되고 검증되지 않는 것입니다.

요리하지 않는 시간에 불을 난방이나 조명용으로 사용한다면, 그 효율성을 단순히 냄비를 얼마나 잘 데우는지만으로 판단하기는 어렵습니다.

— 폴리, G., P. 모스, L. 팀버레이크. 1984.

개발도상국의 많은 사람들은 전통적인 세 개의 돌을 쌓아 만든 화덕에 의존하여 요리합니다. 이러한 원시적인 조리 방식은 화덕을 사용하는 사람들의 건강과 자연환경의 안녕에 부정적인 영향을 미칩니다. 전 세계적으로 20억 명의 사람들이 바이오매스를 요리와 난방에 사용합니다. 전통적인 세 개의 돌을 쌓아 만든 화덕은 보통 흙바닥에 놓여 집 안에서 사용됩니다. "지난 30년 동안 전통 연료와 화덕 사용으로 인한 환경적, 사회적 비용에 대한 인식이 높아졌습니다." ^{[ 3 ]} 전통적인 세 개의 돌을 쌓아 만든 화덕은 환경, 사회 건강 및 사회의 지속가능성 에 중대한 장애물이 됩니다 .

전통적인 세 개의 돌을 쌓아 불을 피우는 방식에서 가장 중요한 문제는 실내 공기 질 입니다 . 바이오매스 연료는 전통적인 세 개의 돌을 쌓아 불을 피울 때 다량의 대기 오염 물질을 배출합니다. 이러한 오염 물질은 환기가 제대로 되지 않는 집이나 주거 공간에 축적됩니다. "최근 여러 연구에서 바이오매스 연기에 장기간 노출되는 것이 인체 건강 문제의 주요 원인으로 밝혀졌습니다." ^{[ 4 ]} 세 개의 돌을 쌓아 불을 피우면 유해한 그을음과 재가 생성되는데, 이는 주거 공간에 갇히면 농축되어 실내 공기 질을 악화시킵니다. "세계보건기구의 최근 추산에 따르면 매년 최대 160만 명의 여성과 어린이가 집 안에서 오염된 공기를 마셔서 사망합니다." ^{[ 5 ]} 호흡기 및 시력 문제는 주로 여성과 어린이에게서 발생하는데, 이는 그들이 실내에서 요리용 불을 돌보는 데 많은 시간을 보내기 때문입니다.

전통적인 장작불의 또 다른 비판점은 연료 소비 효율이 낮다는 것입니다. 전통적인 장작불은 나무를 에너지 로 전환하는 데는 매우 효율적 이지만, 방출된 에너지를 조리 용기로 전달하는 데는 비효율적입니다. 나무에서 방출된 에너지의 대부분은 조리 용기를 데우는 대신 주변 공기를 데우는 데 낭비됩니다. 이러한 비효율적인 에너지 전달로 인해 사용자는 더 많은 장작을 사용하게 되고, 이는 주변 환경에서 벌목되는 나무의 양을 증가시킵니다. 나무 수요 증가로 인해 이미 심각한 위기에 처한 지역 자연 환경이 더욱 악화될 수 있습니다.

전통적인 나무 난로에 대한 세 번째 비판은 어린이 화상입니다. "화상은 불을 사용하는 가정에서 매우 흔하며 치명적이거나 끔찍하게 흉터를 남길 수 있습니다." ^{[ 3 ]} 전통적인 나무 난로는 바닥에 놓이기 때문에 아이들이 쉽게 불 속으로 떨어질 수 있습니다. 화상은 피해자에게 흉터를 남기고 흉터를 남기며 아이에게 매우 고통스러운 경험이 될 수 있습니다.

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• 개량형 조리용 스토브