Three stone cooking fire/ru
Трехкаменный костер , или костер на трех камнях, — это костер , в котором, в отличие от открытого огня , посуда для приготовления пищи расположена очень близко к самому огню, что предотвращает чрезмерные потери тепла. В трехкаменном костре между посудой и огнем фактически образуется перегретое пространство. Иногда рядом с самим огнем выкладывают круг из камней, чтобы предотвратить распространение огня и защитить огонь от ветра.
Помимо использования дополнительных камней в качестве защиты от ветра и для повышения тепловых свойств костра, можно также сжигать топливо более эффективно, используя три куска дерева, медленно подбрасывая их в огонь, так чтобы сжигались только концы палок. [ 1 ]
Использование в развивающихся странах
Сельские культуры по всему миру используют трёхкаменный огонь для приготовления пищи. Хотя он более эффективен, чем открытый огонь (где котелок или контейнер обычно подвешивают высоко над огнём), он всё же неэффективен и, следовательно, представляет угрозу для окружающей среды. Это связано с тем, что чрезмерный сбор топлива для приготовления пищи может нанести ущерб растительности и дикой природе. Понимание традиционных методов приготовления пищи помогает объяснить, почему усовершенствованные печи на твёрдом биотопливе являются важной и подходящей технологией . «Большинство костров для приготовления пищи окружают тремя или более камнями, кирпичами, кучами глины или комками огнеупорного материала – отсюда и общее название трёхкаменный огонь» [ 2 ].
Преимущества
Печи из трех камней обладают преимуществами, которых нет у улучшенных печей , например:
- Отопление помещений
- Освещение дома : одна из важных функций трёх каменных очагов, функция, которую усовершенствованная печь выполнить не может. «Три каменных очага обеспечивают свет, тепло и служат центром общения для семьи и друзей». [ 2 ]
- Защита от насекомых . Костер из трёх камней, дающий много дыма в прибрежной или заболоченной местности, может иметь дополнительное преимущество — предотвращение укусов насекомых.
- Возможность использования самых разных видов топлива в разные времена года.
- «Это ничего не стоит, и для его изготовления не требуется никаких специальных материалов, инструментов или навыков». [ 2 ]
Благодаря этим преимуществам открытый огонь обладает важными преимуществами по сравнению с усовершенствованной печью. Если другие функции трёхкаменного камина не будут воспроизведены при его замене, то усовершенствованная печь не будет оценена в полной мере.
Если огонь используется для обогрева или освещения в то время, когда не готовится пища, то о его эффективности вряд ли можно судить только по тому, насколько хорошо он нагревает кастрюли.
Критика
Значительная часть населения развивающихся стран использует традиционные трёхкаменные очаги для приготовления пищи; этот примитивный способ приготовления пищи негативно влияет на здоровье людей, использующих печь, и на благополучие окружающей среды. Два миллиарда человек по всему миру используют биомассу для приготовления пищи и отопления. Традиционные трёхкаменные очаги используются внутри жилых помещений, обычно на земляном полу. «За последние 30 лет возросло понимание экологических и социальных издержек использования традиционных видов топлива и печей». [ 3 ] Традиционные трёхкаменные очаги создают серьёзные препятствия для окружающей среды, общественного здоровья и устойчивого развития общества.
Самая важная проблема, связанная с традиционными тремя кострами, — это качество воздуха в помещении . Биомассовое топливо выделяет большое количество загрязняющих воздух веществ при сжигании в традиционных трехкаменных кострах. Эти загрязняющие вещества концентрируются в недостаточно проветриваемых домах и жилых помещениях. «Несколько недавних исследований выявили длительное воздействие дыма от биомассы как существенную причину проблем со здоровьем человека». [ 4 ] Биомасса, сжигаемая в трехкаменных кострах, производит вредную сажу и золу, которые концентрируются при нахождении внутри помещения, что приводит к вредным условиям воздуха в помещении. «По последним оценкам Всемирной организации здравоохранения, до 1,6 миллиона женщин и детей умирают каждый год из-за вдыхания загрязненного воздуха в своих домах». [ 5 ] Проблемы с дыханием и зрением возникают в основном у женщин и детей, поскольку они проводят много времени в помещении, ухаживая за огнем для приготовления пищи.
Ещё одним недостатком традиционных дровяных каминов является неэффективность расхода топлива. Традиционные дровяные камины очень эффективно преобразуют древесину в энергию . Однако они неэффективны в передаче высвобождаемой энергии в емкость для приготовления пищи. Большая часть высвобождаемой энергии тратится на нагрев окружающего воздуха, а не на нагрев самой емкости. Неэффективная передача энергии требует от пользователя увеличения расхода древесного топлива, что приводит к увеличению объёмов заготовок древесины в окружающей среде. Повышенный спрос на древесину может ещё больше истощить и без того напряжённую местную природную среду.
Третий аргумент против традиционных дровяных костров — ожоги у детей. «Ожоги довольно распространены в домах, где используется огонь, и могут быть смертельными или ужасно обезображивающими». [ 3 ] Дети легко могут упасть в огонь, поскольку традиционные дрова разжигаются на полу. Ожоги обезображивают и оставляют шрамы, и для ребёнка это может быть очень болезненным.
Ссылки и примечания
- ↑ Инновация из Ограничений (расширенный танцевальный микс) , Итан Цукерман, 10 ноября 2008 г.
- ↑Перейти к:2.0 2.1 2.2 Фоли, Г., П. Мосс и Л. Тимберлейк. 1984. Печи и деревья: сколько древесины сэкономила бы дровяная печь, если бы она могла экономить древесину? Лондон и Вашингтон (округ Колумбия): Earthscan. В этой публикации рассматривается политическая природа программ по улучшению печей. Книга информирует читателя о: бытовых видах топлива, текущих и прошлых программах по улучшению печей и о том, почему следует использовать программы по улучшению печей. Главным преимуществом этой публикации является акцент на успехах и неудачах программ по улучшению печей, а также возможность книги ссылаться на прошлый опыт африканских обществ с улучшенными конструкциями печей. Главным недостатком книги является отсутствие каких-либо идей по проектированию или строительству ракетных печей. Включены разделы, касающиеся измерения эффективности и испытаний производительности.
- ↑Перейти к:3.0 3.1 Брайден, Марк, Дин Стилл, Дэймон Огл и Нордика Маккарти. 2001. Проектирование усовершенствованных дровяных отопительных печей. Кресвелл, Орегон: Исследовательский центр Апровечо.
- ↑ Barnes, DF, K. Openshaw., KR Smith., и RV Plas. Что заставляет людей готовить на усовершенствованных печах на биомассе? Технический документ Всемирного банка № 242. Серия «Энергия». Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк. В этой публикации Всемирного банка проводится сравнение программ по развитию печей в странах третьего мира. В статье дается обзор общих уроков, извлеченных из программ по развитию печей: потребительские предпочтения, конструкция печей, роль правительства и донорских агентств, а также роль субсидий. В статье рассматривается роль политики в программах по развитию печей; в нее включен значительный объем информации о появлении государственных программ по развитию печей. Преимуществами являются раздел, посвященный рынку печей и потребительским предпочтениям. Эта тема не рассматривалась подробно ни в одной другой публикации. Главным недостатком данной публикации является роль, которую она играет для издателя. Всемирный банк предоставил эту статью с благими намерениями, которые следует подвергнуть сомнению.
- ↑ Витт, Марк, Кристина Вейер, Дэвид Мэннинг. 2006. Проектирование экологически чистой, высокоэффективной печи на навозе: уроки приготовления пищи с использованием коровьих лепёшек. Кресвелл, Орегон: Исследовательский центр Апровечо.
См. также
| Авторы | КВДП |
|---|---|
| Лицензия | CC-BY-SA-3.0 |
| Цитировать как | КВДП (2012–2025). «Три камня для приготовления пищи» . Appropedia . Дата обращения: 12 июля 2025 г. |
