Three stone cooking fire/Fuego de cocina de tres piedras
Un fuego de tres piedras , también conocido como fuego de tres piedras o fuego de tres rocas, es un tipo de fuego que, a diferencia de los fuegos abiertos , coloca el recipiente de cocción muy cerca del fuego, lo que limita la pérdida excesiva de calor. En los fuegos de tres piedras, se crea un espacio sobrecalentado entre el recipiente y el fuego. A veces, se coloca un círculo de piedras junto al fuego para evitar que se propague y para protegerlo del viento.
Además de usar piedras adicionales como cortavientos y para aumentar las propiedades térmicas del fuego para cocinar, también es posible quemar el combustible de manera más eficiente, usando tres trozos de madera y empujándolos lentamente hacia el fuego, quemando solo los extremos de los palos. [ 1 ]
Uso en el mundo en desarrollo
Las culturas rurales de todo el mundo dependen del fuego de tres piedras para cocinar. Aunque es más eficiente que el fuego abierto (en el que la olla o recipiente se cuelga generalmente muy por encima del fuego), sigue siendo un método de cocción ineficiente y, por lo tanto, pone en peligro el medio ambiente. Esto se debe a que la sobreexplotación del combustible para cocinar puede dañar la vegetación y la fauna silvestre. Comprender los métodos de cocción tradicionales puede ayudar a explicar por qué las estufas mejoradas de biocombustible sólido son una tecnología apropiada importante . "La mayoría de los fuegos para cocinar están rodeados por tres o más piedras, ladrillos, montículos de barro o trozos de material ignífugo; de ahí el nombre común de fuego de tres piedras" [ 2 ].
Beneficios
Las estufas de tres piedras ofrecen ventajas que no se encuentran en las estufas mejoradas, tales como:
- Calefacción de espacios
- Iluminación doméstica : uno de los usos importantes de las hogueras de tres piedras, una función que la estufa mejorada no puede realizar. "Las hogueras de tres piedras proporcionan luz, calor y un punto de encuentro social para familiares y amigos." [ 2 ]
- Protección contra insectos . Una hoguera de tres piedras que produzca mucho humo en un entorno ribereño o de humedal podría tener el beneficio adicional de prevenir las picaduras de insectos.
- Flexibilidad para utilizar una amplia variedad de combustibles en diferentes estaciones del año.
- "No cuesta nada y no se necesitan materiales, herramientas ni habilidades especiales para construirlo". [ 2 ]
Debido a estas ventajas, el fuego abierto ofrece importantes beneficios en comparación con una estufa mejorada. Si las demás funciones del fuego de tres piedras no se replican en su reemplazo, entonces la estufa mejorada no se está juzgando ni evaluando completamente.
Si el fuego se utiliza para proporcionar calor o luz en momentos en que no se está cocinando, entonces su eficiencia difícilmente puede juzgarse únicamente en función de lo bien que calienta las ollas.
Críticas
Una gran parte de la población de los países en desarrollo depende de las tradicionales hogueras de tres piedras para cocinar; esta forma primitiva de cocinar impacta negativamente la salud de quienes usan la estufa y el bienestar del medio ambiente natural. Dos mil millones de personas usan biomasa para cocinar y calentarse en todo el mundo. Las tradicionales hogueras de tres piedras se usan dentro de las viviendas, generalmente ubicadas sobre un piso de tierra. "En los últimos 30 años ha aumentado la conciencia sobre los costos ambientales y sociales del uso de combustibles y estufas tradicionales". [ 3 ] Las tradicionales hogueras de tres piedras representan importantes obstáculos para el medio ambiente, la salud social y la sostenibilidad de la sociedad.
La principal preocupación con los fuegos tradicionales de tres piedras es la calidad del aire interior . Los combustibles de biomasa liberan grandes cantidades de contaminantes atmosféricos al quemarse en fuegos tradicionales de tres piedras. Estos contaminantes se concentran en hogares y viviendas con ventilación inadecuada. "Varios estudios recientes han identificado la exposición prolongada al humo de biomasa como una causa importante de problemas de salud humana." [ 4 ] La biomasa quemada en fuegos de tres piedras produce hollín y ceniza nocivos que se concentran al confinarse dentro de una vivienda, lo que resulta en condiciones de aire interior perjudiciales. "Según estimaciones recientes de la Organización Mundial de la Salud, hasta 1,6 millones de mujeres y niños mueren cada año por respirar aire contaminado en sus hogares." [ 5 ] Los problemas respiratorios y de visión ocurren principalmente en mujeres y niños porque pasan mucho tiempo en interiores cuidando los fuegos para cocinar.
Otra crítica a las hogueras tradicionales es su ineficiencia en el consumo de combustible. Si bien transforman la madera en energía de manera muy eficiente , no transfieren eficazmente la energía liberada al recipiente de cocción. La mayor parte de la energía liberada en la madera se desperdicia calentando el aire circundante en lugar de calentar el recipiente. Esta transferencia ineficiente de energía obliga al usuario a utilizar más leña, lo que aumenta la cantidad de madera extraída del entorno. El incremento de la demanda de leña puede agotar aún más los recursos naturales locales, que ya se encuentran sobreexplotados.
La tercera crítica a las hogueras tradicionales de leña se refiere a las quemaduras infantiles. «Las quemaduras son bastante comunes en los hogares que usan fuego y pueden ser fatales o causar desfiguración terrible». [ 3 ] Los niños pueden caer fácilmente al fuego porque las hogueras tradicionales de leña se colocan en el suelo. Las quemaduras desfiguran y dejan cicatrices en la víctima, y la experiencia puede ser muy dolorosa para el niño.
Referencias y notas
- ↑ Innovación desde la restricción (la mezcla de baile extendida) , Ethan Zuckerman, 10 de noviembre de 2008.
- ↑Saltar a:2.0 2.1 2.2 Foley, G., P. Moss y L. Timberlake. 1984. Estufas y árboles: ¿cuánta madera ahorraría una estufa de leña si pudiera ahorrarla? Londres y Washington D. C.: Earthscan. Esta publicación aborda la naturaleza política de los programas de estufas mejoradas. El libro informa al lector sobre: combustibles domésticos, programas de estufas actuales y pasados, y por qué deberían utilizarse programas de estufas mejoradas. La principal ventaja de esta publicación es el enfoque en los éxitos y fracasos de los programas de estufas y la capacidad del libro para referirse a las experiencias pasadas de las sociedades africanas con el diseño de estufas mejoradas. La principal desventaja del libro es la falta de ideas de diseño o construcción para el diseño de estufas cohete. Se incluyen secciones que se refieren a la medición de la eficiencia y las pruebas de rendimiento.
- ↑Saltar a:3.0 3.1 Bryden, Mark., Dean Still., Damon Ogle. y Nordica MacCarty. 2001. Diseño de estufas de leña mejoradas. Creswell, OR: Centro de Investigación Aprovecho.
- ↑ Barnes, DF, K. Openshaw, KR Smith y RV Plas. ¿Qué hace que la gente cocine con estufas de biomasa mejoradas? Documento técnico del Banco Mundial n.° 242. Serie de energía. Washington, DC: Banco Mundial. Esta publicación del Banco Mundial ofrece una comparación de los programas de estufas en todo el Tercer Mundo. El documento ofrece una visión general de las lecciones generales de los programas de estufas: preferencias del consumidor, diseño de la estufa, papel del gobierno y las agencias donantes y el papel de los subsidios. El documento presenta el papel de la política en los programas de estufas mejoradas; se incluye información considerable sobre el surgimiento de programas de estufas basados en el gobierno. Ventajas incluidas en la sección sobre el mercado de estufas y las preferencias del consumidor. Este tema no se abordó específicamente en ninguna otra publicación. La principal desventaja de esta publicación es el papel del editor. El Banco Mundial ha proporcionado este documento con buenas intenciones que deben ser cuestionadas.
- ↑ Witt, Mark., Kristina Weyer., David Manning. 2006. Diseño de una estufa de combustión limpia y de alta eficiencia que quema estiércol: Lecciones de cocina con estiércol de vaca. Creswell, OR: Centro de Investigación Aprovecho.
Véase también
| Licencia | CC-BY-SA-3.0 |
|---|---|
| Citar como | KVDP (2012–2025). "Hoguera de tres piedras para cocinar" . Appropedia . Consultado el 24 de septiembre de 2026 . |