Three stone cooking fire/es

Un fuego de cocina de tres piedras , también conocido como fuego de cocina de tres piedras o fuego de cocina de tres rocas , es un fuego que, a diferencia de de las fogatas , el recipiente para cocinar se coloca muy cerca de las llamas, lo que limita la pérdida excesiva de calor. Con este tipo de fuego, se crea una zona de calor intenso entre el recipiente y las brasas. A veces, se coloca un círculo de piedras alrededor del fuego para evitar que las llamas se propaguen y para protegerlo del viento.

Además de utilizar piedras adicionales como cortavientos y para aumentar las propiedades térmicas del fuego de cocina, también es posible quemar el combustible de manera más eficiente utilizando tres trozos de madera y empujándolos lentamente hacia el fuego, quemando solo los extremos de los palos. ^{[ 1 ]}

Uso en países en desarrollo

Las culturas rurales de todo el mundo dependen del fuego de tres piedras para cocinar. Si bien es más eficiente que el fuego abierto (en el que la olla o recipiente suele colgarse bastante por encima del fuego), sigue siendo un método ineficiente y, por lo tanto, pone en riesgo el medio ambiente. Esto se debe a que la sobreexplotación de combustible para cocinar puede dañar la vegetación y la fauna. Comprender los métodos de cocción tradicionales puede ayudar a explicar por qué las estufas mejoradas de biocombustible sólido son una tecnología apropiada e importante . «La mayoría de los fuegos para cocinar están rodeados por tres o más piedras, ladrillos, montículos de barro o trozos de material ignífugo; de ahí el nombre común de fuego de tres piedras» ^{[ 2 ].}

beneficios

Tres fogones de piedra ofrecen ventajas que no se encuentran en las estufas mejoradas. tales como:

• EspacioCalefacción
• Iluminación doméstica : uno de los usos importantes de tres fogones de piedra, una función que la estufa mejorada no puede realizar. "Tres fogones de piedra proporcionan luz, calor y un punto de encuentro social para familiares y amigos." ^{[ 2 ]}
• Protección contra insectos . Una hoguera de tres piedras que produce mucho humo en una zona ribereña o humedal. podría tener el beneficio adicional de prevenir las picaduras de insectos.
• Flexibilidad para utilizar una amplia variedad de combustibles en diferentes estaciones.
• "No cuesta nada y no se necesitan materiales, herramientas ni habilidades especiales para construirlo". ^{[ 2 ]}

Debido a estas ventajas, el fuego abierto presenta importantes beneficios en comparación con una estufa mejorada. Si las demás funciones del fuego de tres piedras no se replican con su sustituto, entonces la estufa mejorada no se está juzgando ni evaluando en su totalidad.

Si el fuego se utiliza para proporcionar calor o luz en momentos en que no se está cocinando, entonces su eficacia difícilmente puede juzgarse únicamente en función de lo bien que calienta las ollas.

— Foley, G., P. Moss y L. Timberlake. 1984.

Críticas

Una gran parte de la población de los países en desarrollo depende de los fogones tradicionales de tres piedras para cocinar; esta forma primitiva de cocinar tiene un impacto negativo en la salud de quienes los utilizan y en el bienestar del medio ambiente. Dos mil millones de personas en todo el mundo utilizan biomasa para cocinar y calentarse. Los fogones tradicionales de tres piedras se utilizan dentro de las viviendas, generalmente sobre suelo de tierra. «En los últimos 30 años ha aumentado la conciencia sobre los costos ambientales y sociales del uso de combustibles y estufas tradicionales». ^{[ 3 ]} Los fogones tradicionales de tres piedras representan importantes obstáculos para el medio ambiente, la salud pública y la sostenibilidad. de la sociedad.

La principal preocupación con las hogueras tradicionales de tres piedras es la calidad del aire interior . Los combustibles de biomasa liberan grandes cantidades de contaminantes atmosféricos al quemarse en este tipo de hogueras. Estos contaminantes se concentran en hogares y viviendas con ventilación inadecuada. «Varios estudios recientes han identificado la exposición prolongada al humo de biomasa como una causa importante de problemas de salud en humanos». ^{[ 4 ]} La biomasa quemada en hogueras de tres piedras produce hollín y cenizas nocivas que se concentran al quedar confinadas dentro de una vivienda, lo que genera condiciones de aire interior perjudiciales. «Según estimaciones recientes de la Organización Mundial de la Salud, hasta 1,6 millones de mujeres y niños mueren cada año por respirar aire contaminado en sus hogares». ^{[ 5 ]} Los problemas respiratorios y de visión afectan principalmente a mujeres y niños, ya que pasan mucho tiempo en interiores atendiendo el fuego para cocinar.

Otra crítica a las chimeneas de leña tradicionales es su ineficiencia en el consumo de combustible. Las chimeneas de leña tradicionales son muy eficientes en la conversión de la madera en combustible. energía , no lo son para transferirla al recipiente de cocción. Gran parte de la energía liberada por la madera se desperdicia calentando el aire circundante en lugar de calentar el recipiente. Esta ineficiente transferencia de energía obliga al usuario a consumir más leña, lo que incrementa la cantidad de madera extraída del entorno. El aumento de la demanda de leña puede agotar aún más el ya sobreexplotado medio ambiente local.

La tercera crítica a las chimeneas tradicionales de leña son las quemaduras infantiles. «Las quemaduras son bastante comunes en los hogares donde se usa fuego y pueden ser mortales o causar desfiguraciones graves». ^{[ 3 ]} Los niños pueden caer fácilmente al fuego porque las chimeneas tradicionales de leña se colocan en el suelo. Las quemaduras desfiguran y dejan cicatrices en la víctima, y ​​la experiencia puede ser muy dolorosa para el niño.

Referencias y notas

Ver también

• estufa cohete CCAT
• Estufas de cocina mejoradas