Making Nutritional Yeast/uz
Fon
Dastlab FASTdan Laura Danier tomonidan yaratilgan .
Qidiruv strategiyasi va shartlari
Kalit so'zlar shartlari (KWT)
- "qanday" VA "oziqlantiruvchi xamirturush"
- "oziqlantiruvchi xamirturush"
- "nonvoy xamirturushi" YOKI "pivo xamirturushi"
- "xamirturush" VA "o'sish sharoitlari"
- "o'sish shartlari"
Strategiyalar
- KWT2 va KWT5 yordamida Safari qidirildi
- KWT3 va KWT5 yordamida Safari qidirildi
Oziqlantiruvchi xamirturush nima?
Oziqlantiruvchi xamirturush Saccharomyces cerevisiae (xamirturush) ning o'chirilgan shakli bo'lib, uning ozuqaviy fazilatlari uchun pishirishda ishlatiladi. Oziqlantiruvchi xamirturush odatda oziq-ovqat do'konlarida topiladigan novvoy va pivo xamirturushlari kabi faol xamirturushdan tayyorlanishi mumkin.
Nazariy asos
Oziqlantiruvchi xamirturush xamirturushning faol shaklidan, masalan, novvoy yoki pivo xamirturushidan uni o'chirish orqali tayyorlanishi mumkin. Boshlash uchun xamirturushning faol shakli 30 o C harorat , 4 dan 6 gacha bo'lgan pH va kislorodli muhitdan iborat qulay sharoitlarda o'stiriladi. Oziqlantiruvchi xamirturushni yaratish uchun faol xamirturush asosan shakarqamish yoki lavlagi shinni kabi glyukozaga boy ozuqaviy muhitda o'stiriladi. Faol xamirturush oxir-oqibat kavanozning tubiga cho'kib ketadi, natijada pasterizatsiya qilinadigan "xamirturush kremi" paydo bo'ladi. Xamirturushni pasterizatsiya qilish uchun xamirturush kremini yig'ib olish va yuqori haroratda o'chirish kerak. Olingan o'chirilgan xamirturush ozuqaviy xamirturush mahsulotidir. Olingan mahsulotga qo'shimcha ozuqaviy qiymat uchun qo'shimcha minerallar va vitaminlar qo'shilishi mumkin.
Ahamiyati va ahamiyati
Oziqlantiruvchi xamirturush aminokislotalarning, bir hujayrali oqsillarning, xrom, selen, sink, temir, magniy, mis, marganets va B vitaminlari kabi biologik mavjud bo'lgan bir qancha minerallarning boy manbaidir. Xususan, Saccharomyces cerevisiae dan olingan ozuqaviy xamirturush B vitaminlari va organik birikmalar, xususan, xrom va selen uchun manba sifatida qadrlanadi. Xrom qon glyukoza darajasini tartibga solish uchun zarurdir va selen normal faoliyat ko'rsatadigan immunitet tizimini rag'batlantirishga yordam beradi. Oziqlantiruvchi xamirturush bilan bevosita bog'liq bo'lgan B vitaminlari orasida B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niatsin), B5 (pantotenik kislota), B6 (piridoksin), B9 (foliy kislotasi) va B7 (biotin) mavjud. B vitaminlari tanada turli xil rol o'ynaydi, jumladan, sog'lom ko'zlar, yurak, jigar, teri, tirnoqlar va sochlar xotirani yo'qotish yoki migrenni oldini olish uchun. Bundan tashqari, B vitaminlari asab tizimini qo'llab-quvvatlashga hissa qo'shadi va ovqat hazm qilish traktining silliq mushaklarini saqlashga yordam beradi. Oziqlantiruvchi xamirturush ozuqa moddalarining mavjud va arzon manbasiga muhtoj bo'lgan odamlar uchun potentsial yo'l ochadi.
San'atning hozirgi holati
Oziqlantiruvchi xamirturush iste'moli aholi orasida parhez qo'shimchasi sifatida asta-sekin o'sib bormoqda. Oziqlantiruvchi xamirturush vegetarianlar va sog'lig'iga e'tibor qaratadigan ko'plab odamlar tomonidan qo'llaniladigan umumiy ozuqa manbai hisoblanadi. S. cerevisiae ozuqaviy xamirturush ishlab chiqarishda eng ko'p qo'llaniladigan xamirturush shtammidir, ammo boshqa shtammlar ham potentsial nomzod sifatida namoyon bo'ladi (masalan, Y. lipolytica). Oziqlantiruvchi xamirturushning oziqlanish manbai sifatidagi istiqbolli roli tufayli u arzon va oson ishlab chiqarilishi tufayli arzon va arzon oziq-ovqatga muhtoj bo'lganlarga o'z maqsadini kengaytirish imkoniyatiga ega. Oziqlantiruvchi xamirturushdan kengroq miqyosda foydalanish global oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashga yordam beradi. Shu bilan birga, yallig'lanishli ichak kasalliklari, glaukoma va gipertenziya bilan og'rigan shaxslar uchun ozuqaviy xamirturushdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u simptomlarni yomonlashtirishi mumkin. Xamirturush sezuvchanligi yoki allergiyasi bo'lgan shaxslar, shuningdek, ozuqaviy xamirturushdan parhez qo'shimchasi sifatida foydalanishdan qochishlari kerak.
Tegishli manfaatdor tomonlar
Tegishli manfaatdor tomonlar iste'molchilarni o'z ichiga oladi, masalan, ozuqaviy xamirturushdan parhez qo'shimchasi sifatida foydalanadiganlar. Bundan tashqari, agar iste'molchilar o'zlarining ozuqaviy xamirturushlarini qilmaslikka qaror qilsalar, ozuqaviy xamirturush mahsulotlarini ishlab chiqaradigan va sotadigan ishlab chiqaruvchilar va ishlab chiqaruvchilar muhim manfaatdor tomonlardir. Sog'liqni saqlash sohasi mutaxassislari, shuningdek, ozuqaviy xamirturushdan xun takviyesi sifatida foydalanishni targ'ib qilishlari yoki targ'ibot qilmasliklari sababli ham e'tiborga olinishi kerak. Qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari, masalan, fermerlar yoki qishloq xo'jaligi kompaniyalari melas yoki qand lavlagi kabi ozuqaviy xamirturushlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy ingredientlarni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Oziqlantiruvchi xamirturushning ta'siri, foydalari va potentsial qo'llanilishini yanada tadqiq qilishdan manfaatdor bo'lgan tadqiqot institutlari. Oziqlanish, salomatlik, oziq-ovqat xavfsizligi va barqarorlikka e'tibor qaratadigan tashkilotlar ozuqa xamirturushidan muhim ozuqaviy moddalar manbai yoki barqaror oziq-ovqat mahsuloti sifatida foydalanishni rag'batlantirishdan manfaatdor bo'lishi mumkin.
Qo'llanilishi va konteksti
Oziqlantiruvchi xamirturushlardan foydalanish to'yib ovqatlanmaydigan aholi, kam ta'minlangan jamoalar, ovqatlanish cheklovlari bo'lganlar va ozuqaviy etishmasligi bo'lganlarga eng katta ta'sir ko'rsatadi. Noto'g'ri oziqlangan aholi va kam ta'minlangan jamoalar ozuqaviy qiymati, arzonligi, foydalanish mumkinligi va uzoq saqlash muddati tufayli ozuqaviy xamirturushning mavjudligi va ishlatilishidan ko'proq ta'sir ko'rsatadi. Oziqlantiruvchi xamirturushni o'z dietasiga kiritishdan foyda ko'radigan boshqa populyatsiyalar orasida vegetarianlar, vegetarianlar va sut mahsulotlariga allergiyasi yoki laktoza intoleransi bo'lgan shaxslar kiradi (ba'zilari allaqachon ozuqaviy xamirturushdan ozuqaviy moddalar manbai sifatida foydalanishadi). Bundan tashqari, keksa odamlar ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojning ortishi va ovqat hazm qilish va metabolizmdagi yoshga bog'liq o'zgarishlar tufayli ba'zi oziq moddalarni o'zlashtirishda qiyinchiliklarga duchor bo'lganligi sababli ozuqaviy xamirturushdan foydalanishlari mumkin. Sportchilar va fitnes ixlosmandlari protein iste'molini oshirish, mushaklarning tiklanishini qo'llab-quvvatlash va jismoniy faoliyat davomida barqaror energiya bilan ta'minlash uchun ozuqa xamirturushidan foydalanishlari mumkin. Bundan tashqari, ozuqaviy xamirturush ishlab chiqarish an'anaviy oqsillarga alternativa yaratishning arzon va ekologik toza usuli bo'lgan xamirturush oqsili biomassasiga (bitta hujayrali oqsil, SCP) aylantirilishi mumkin. SCP inson oziq-ovqat tarkibiga kirishda katta imkoniyatlarga ega. Oziqlantiruvchi xamirturushdan olingan SCP salohiyati arzon va ekologik toza ishlab chiqarish tufayli global oziq-ovqat xavfsizligiga yordam berishi mumkin.
Adabiyot
TODO
- Oziqlantiruvchi xamirturushni ishlab chiqish narxi
- Ochiq apparat bioreaktoridan foydalangan holda ozuqaviy xamirturushlarni qo'llash
- Ochiq apparat bioreaktorida buzilgan PLA bilan ozuqaviy xamirturushning o'sishi
Salomatlik va ozuqaviy xususiyatlar
9-bob - Oziqlantiruvchi xamirturush biomassasi: xarakteristikasi va qo'llanilishi
Jach, ME va Serefko, A. (2018). 9-bob - Oziqlantiruvchi xamirturush biomassasi: xarakteristikasi va qo'llanilishi . AM Holban va AM Grumezescu (Eds.), Diet, Microbiome and Health (237-270-betlar). Akademik matbuot.
- Oziqlantiruvchi xususiyatlar haqida ma'lumotdan foydalaning
- Vitaminlar va aminokislotalar manbai
- Odamlarga foydalari
- Inson jarayonlarini tartibga solish haqida ma'lumot
- Foydali guruhlar haqida ma'lumot
Xamirturush biomassasiga asoslangan xun qo'shimchalari
Jach, M., Serefko, A., Sajnaga, E., Kozak, E., Poleszak, E., & Malm, A. (2015). Xamirturush biomassasiga asoslangan parhez qo'shimchalari . Nutraceutical Research joriy mavzular, 13 , 83-88.
- Oziq-ovqat qo'shimchalari haqida ma'lumotdan foydalaning
- Inson salomatligi uchun foydalari haqida ma'lumotdan foydalaning
- Boshqa xamirturush shtammlaridan potentsial foydalanish haqida ma'lumot
Xamirturush oqsili oson kirish mumkin bo'lgan oziq-ovqat manbai sifatida
Jach, ME, Serefko, A., Ziaja, M. va Kieliszek, M. (2022). Xamirturush oqsili oson kirish mumkin bo'lgan oziq-ovqat manbai sifatida . Metabolitlar , 12 (1), 63.
- Bir hujayrali oqsilning ahamiyati haqida ma'lumot
- Xamirturush biomassasi
O'sish shartlari
Etanol ishlab chiqarish jarayonida laktobakteriyalar va Saccharomyces cerevisiae ning o'sishi va metabolizmi nuqtai nazaridan pH va o'rta erigan qattiq moddalar o'rtasidagi bog'liqlik
Narendranath, NV, & Power, R. (2005). Etanol ishlab chiqarish jarayonida Lactobacilli va Saccharomyces cerevisiae ning o'sishi va metabolizmi nuqtai nazaridan pH va o'rta erigan qattiq moddalar o'rtasidagi munosabat . Amaliy va atrof-muhit mikrobiologiyasi , 71 (5), 2239–2243.
- Xamirturush yetishtirish metodologiyasi
- Optimal o'sish sharoitlari haqida ma'lumot
Oziqlantiruvchi xamirturush | Bu qanday qilingan
Oon, S. (2016 yil, 16 may). Oziqlantiruvchi xamirturush | U qanday yaratilgan . Ovqat ochilgan.
- Oziqlantiruvchi xamirturushlarni etishtirish metodologiyasi
- Nima talab qilinadi
- Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ma'lumot
Turkiyadan Saccharomyces cerevisiae ning ikkita mahalliy vino shtammlarining o'sishi va glitserin ishlab chiqarish kinetikasiga pH va haroratning ta'siri
Yalcin, SK, & Yesim Ozbas, Z. (2008). Turkiyadan Saccharomyces cerevisiae ning ikkita mahalliy vino shtammlarining o'sishi va glitserin ishlab chiqarish kinetikasiga pH va haroratning ta'siri . Braziliya mikrobiologiya jurnali , 39 (2), 325-332.
- Optimal o'sish sharoitlari haqida ma'lumot
- pH 5
- Harorat 30 daraja Selsiy
Bibliografiya
Jach, ME va Serefko, A. (2018). 9-bob - Oziqlantiruvchi xamirturush biomassasi: xarakteristikasi va qo'llanilishi. AM Holban va AM Grumezescu (Eds.), Diet, Microbiome and Health (237-270-betlar). Akademik matbuot. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-811440-7.00009-0
Jach, ME, Serefko, A., Ziaja, M. va Kieliszek, M. (2022). Xamirturush oqsili oson kirish mumkin bo'lgan oziq-ovqat manbai sifatida. Metabolitlar , 12 (1), 63. https://doi.org/10.3390/metabo12010063
Jach, M., Serefko, A., Sajnaga, E., Kozak, E., Poleszak, E., & Malm, A. (2015). Xamirturush biomassasiga asoslangan parhez qo'shimchalari. Nutraceutical Research joriy mavzular , 13 , 83-88.
Narendranath, NV, & Power, R. (2005). Etanol ishlab chiqarish jarayonida laktobakteriyalar va Saccharomyces cerevisiae ning o'sishi va metabolizmi nuqtai nazaridan pH va o'rta erigan qattiq moddalar o'rtasidagi bog'liqlik. Amaliy va atrof-muhit mikrobiologiyasi , 71 (5), 2239–2243. https://doi.org/10.1128/AEM.71.5.2239-2243.2005
Oon, S. (2016 yil, 16 may). Oziqlantiruvchi xamirturush | U qanday yaratilgan . Ovqat ochilgan. https://www.foodunfolded.com/article/nutritional-yeast-how-its-grown
Yalcin, SK, & Yesim Ozbas, Z. (2008). Turkiyadan Saccharomyces cerevisiae ning ikkita mahalliy vino shtammlarining o'sishi va glitserin ishlab chiqarish kinetikasiga pH va haroratning ta'siri. Braziliya mikrobiologiya jurnali , 39 (2), 325-332. https://doi.org/10.1590/S1517-838220080002000024
