Food crops/hi

▼यह एक विषय पृष्ठ है ।एप्रोपीडिया का मुख्य उद्देश्य मौलिक शोध है , लेकिन यह पृष्ठ उपयोगी संदर्भ प्रदान करता है और साइट को नेविगेट करने में सहायता करता है। आप इस पृष्ठ को बेहतर बनाकर एप्रोपीडिया की मदद कर सकते हैं ।

" खाद्य फसलें " शब्द दुनिया की प्रमुख खाद्य आपूर्ति को संदर्भित करता है जो पौधों से प्राप्त होती है; एक फसल में कृषि के माध्यम से मानवीय हस्तक्षेप शामिल होता है । मुख्य रूप से, खाद्य फसलों में अनाज, फलियां (सूखे सेम सहित), बीज और मेवे, सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां और मसाले, चाय और कॉफी जैसे पेय पदार्थ, बाजरा, चावल, धान आदि शामिल हैं

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे समुद्री सब्जियां, जानबूझकर की गई खेती के बजाय संग्रहण के संदर्भ में खाद्य फसलें हैं, हालांकि निस्संदेह ऐसे खाद्य पदार्थों के सर्वोत्तम स्रोत वे संसाधन हैं जिनकी अत्यधिक कटाई, प्रदूषण और पहुंच के लिए लाइसेंसिंग को रोकने के लिए कानूनों के संदर्भ में अच्छी तरह से देखभाल की जाती है।

अनाज

अनाज मानव भोजन का एक प्रमुख स्रोत है, जिसमें गेहूं, चावल, जौ, जई, बाजरा, राई और मक्का विश्व भर में सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले अनाज हैं। अनाज घास के बीज होते हैं। कुछुआ को अक्सर अनाज समझ लिया जाता है, लेकिन यह एक शाकीय पौधे का बीज है, न कि घास का।

गेहूं, बाजरा और चावल प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोत हैं।

हजारों वर्षों से अनाज विश्व की अधिकांश आबादी का मुख्य भोजन रहा है। विशेष रूप से, राई, गेहूं, जौ और जई शीतोष्ण जलवायु में लोकप्रिय रहे हैं, जबकि चावल, मक्का और बाजरा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अधिक पसंद किए जाते हैं। आधुनिक समय में, समृद्ध देशों में अनाज की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, जो कभी कुछ ही क्षेत्रों में पाई जाती थी। हालांकि, समृद्ध देशों ने मांस उत्पादन के लिए पशुओं को खिलाने के लिए भी अनाज का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जिसके परिणामस्वरूप मुख्य भोजन के रूप में अनाज की खपत कम हो गई है।

• सूखी फलियाँ और दालें

ये दुनिया भर के कई आहारों का एक प्रमुख हिस्सा हैं। आमतौर पर सस्ते दामों में मिलने वाली सूखी फलियाँ और दालें लंबे समय तक खराब नहीं होतीं, इसलिए ये उन मौसमों के लिए उपयुक्त होती हैं जब भोजन की कमी होती है। ये प्रोटीन का एक उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत हैं, हालांकि अकेले खाने पर इनका स्वाद थोड़ा कम होता है और इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। प्रोटीन के अलावा, इनमें फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। अंकुरित होने पर ही इनमें विटामिन सी पाया जाता है।

सोयाबीन से बनने वाला एक प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ टोफू या बीन कर्ड है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में हजारों तरीकों से किया जाता है। हालांकि यह स्वादहीन होता है, लेकिन यह आसानी से अन्य स्वादों को ग्रहण कर लेता है, और इसकी बनावट इसे कई व्यंजनों में मांस के स्थान पर उपयोग करने के लिए आदर्श बनाती है।

बीज और मेवे

खाद्य फसलों के रूप में उपलब्ध बीजों और मेवों की विविधता बहुत अधिक है। वानस्पतिक रूप से बीज और मेवे दोनों एक समान हैं क्योंकि इनमें एक गुठली होती है जिसमें भावी पौधे का भ्रूण रूप मौजूद होता है। इस प्रकार, ये ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत और भोजन का एक सघन रूप हैं।

सब्ज़ियाँ

सब्ज़ियाँ मानव आहार में विटामिन, खनिज और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं। पोषक तत्वों की दृष्टि से पत्तेदार सब्ज़ियाँ विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जबकि जड़ वाली सब्ज़ियों में स्टार्च और प्राकृतिक शर्करा होती है जो मनुष्यों को ऊर्जा प्रदान करती है।

सब्ज़ियों की खेती व्यावसायिक रूप से और आम तौर पर घरों के बगीचों में या टिकाऊ जीवनशैली के तहत की जाती है। जैविक सब्ज़ियाँ आमतौर पर महंगी होती हैं और उनमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। कुछ लोगों का कहना है कि इनका स्वाद पारंपरिक रूप से उगाई गई सब्ज़ियों से बेहतर होता है। हालांकि, प्राकृतिक रूप से उगाए गए सभी खाद्य पदार्थ सब्ज़ियाँ नहीं होते।

फल

फल आमतौर पर बागों, बेरी के खेतों, बेलों और यहां तक ​​कि दलदलों (क्रैनबेरी के लिए) में उगाए जाते हैं। अधिकांश फलों का एक निश्चित मौसम होता है और कई फल तोड़ने के बाद जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बाजार तक पहुंचाना या रेफ्रिजरेट करना बहुत जरूरी है। जंगली फलों को आमतौर पर खाद्य फसल नहीं माना जाता है, हालांकि भरपूर फसल वाले क्षेत्रों से बेरी इकट्ठा करने का एक निश्चित मौसम किसी स्थानीय क्षेत्र में बेरी का एक पारंपरिक स्रोत बन सकता है।

अधिकांश फलों में विटामिन सी पाया जाता है, जिससे यह मनुष्यों में विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन जाता है।

सूखे मेवे आहार में फलों का एक अन्य सामान्य स्रोत हैं और फलों की फसलों के कुछ हिस्सों को अक्सर इस उद्देश्य के लिए अलग रखा जाता है।

फलों की खेती आमतौर पर व्यावसायिक रूप से और घरेलू बगीचों में की जाती है, हालांकि फलों के पेड़ों को एक घर के लिए पर्याप्त फल पैदा करने के लिए पर्याप्त रूप से परिपक्व होने में कई साल लग सकते हैं।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले

जड़ी-बूटियाँ अधिकतर वार्षिक होती हैं, लेकिन इनमें द्विवार्षिक और बारहमासी पौधे भी होते हैं। जड़ी-बूटियों में मुख्य रूप से सर्वोत्तम पत्तियाँ, तने, फूल, बीज और जड़ें शामिल होती हैं। कुछ जड़ी-बूटियाँ स्वाद में बहुत तीव्र होती हैं। समृद्ध देशों में सुपरमार्केट में बिक्री के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उगाना आम बात है, साथ ही रसोई के बगीचे के विकल्प के रूप में और खाना पकाने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है।

मसालों में सुगंधित पौधों की सूखी जड़ें, छाल, फली, बेर या बीज शामिल होते हैं। उदाहरणों में जायफल, काली मिर्च, दालचीनी और केसर शामिल हैं। व्यापार का अधिकांश इतिहास पूर्व से पश्चिम तक मसालों के आदान-प्रदान और नई दुनिया में वेनिला, मिर्च और ऑलस्पाइस की खोज से जुड़ा हुआ है।

बाह्य लिंक

• Permies.com पर पौधे, जैविक बागवानी, पर्माकल्चर बागवानी, कवक और मिट्टी से संबंधित फ़ोरम देखें।
• Permies.com पर अनाज संबंधी चर्चा
• Permies.com पर नट्स फोरम
• Permies.com पर बारहमासी सब्जियों के बारे में चर्चा।
• Permies.com पर बीज और बीज प्रजनन मंच उपलब्ध हैं।
• Permies.com पर ऊर्जा फसलों से संबंधित चर्चाएँ

यह भी देखें |

• 
  टमाटर
• 
  गाजर
• 
  मोरिंगा
• 
  अजवाइन
• 
  चना
• 
  कसावा
• 
  आलू
• 
  रूबर्ब
• 
  मूली
• 
  भिंडी
• 
  हरी बीन्स