Chiuri - the Butter Tree of Nepal (Practical Action Brief)/ne

चिउरी रूख [1] नेपालमा पाइने मध्यम आकारको रूख हो। यो मुख्यतया उप-हिमाली भूभागमा ठाडो भिरालो, खोँच र भीरहरूमा ४०० देखि १४०० मिटरको उचाइमा, विशेष गरी चितवन जिल्लामा उम्रन्छ। यसको वनस्पति नाम डिप्लोकनेमा बुटभ्रेसिया रोक्सब सिन हो। बासिया बुटाइरेसिया, सिन। मधुका बुटाइरेसिया, सिन। एसान्ड्रा बुटाइरेसिया)। यसलाई "बटर ट्री" पनि भनिन्छ। रूखको मुख्य उत्पादन "घिउ" वा मक्खन हो, जुन बीउबाट निकालिन्छ र "चुरी घिउ" वा "फुलवारा बटर" नाम दिइएको छ।

नेपालमा चिउरीको उत्पादन र यसको घिउ उत्पादनको बारेमा कुनै भरपर्दो तथ्याङ्क छैन। किसानहरूले यसलाई सुकेको रूपमा १२ प्रति पाथी (लगभग ५ रुपैयाँ प्रति किलोग्राम) मा बेच्छन्। वार्षिक उत्पादन ६०-५०० किलोग्राम सम्म हुन्छ, जसको औसत उत्पादन प्रति किसान १७५ किलोग्राम हुन्छ। सामान्यतया, किसानहरूले आफ्नो कुल उत्पादनको ५०-६० प्रतिशत बेच्छन्। अध्ययनले प्रति रूख उत्पादन न्यूनतम १ देखि १४ किलोग्राम सम्म हुने देखाएको छ, औसतमा प्रति रूख लगभग ५.२५ किलोग्राम हुन्छ। त्यस्तै, प्रति हेक्टर फलको उत्पादन १००-८०० किलोग्राम हुने अनुमान गरिएको छ। प्रति हेक्टर रूखको संख्या ३७-९० छ जसको औसतमा लगभग ४० छ।

चिउरीको रूख भिरालो र कठिन भिरालो ठाउँमा पाइन्छ। रूख चढ्न गाह्रो हुन्छ र चिउरीको फल टिप्न खतरनाक हुन्छ। धेरैजसो अवस्थामा मानिसहरू रूखबाट लडेर गम्भीर चोटपटक लाग्छन्; कहिलेकाहीं ज्यान पनि जान्छ। उत्पादकहरूले डोको (परम्परागत टोकरी) एउटा काँधमा राख्छन्, अर्को हातले फल उठाउँछन् र डोकोमा राख्छन्। सामान्यतया, पुरुषहरू रूख चढ्छन् र महिलाहरू भुइँमा खसेको फल बटुल्छन्। बच्चाहरूले पनि फल बटुल्न मद्दत गर्छन्।

चेपाङ समुदायमा चिउरीको रूखको महत्व
चेपाङहरू वनजन्य उत्पादनहरू, तिनीहरूको सङ्कलन र तयारीको बारेमा अपार ज्ञानका लागि परिचित छन्। चिउरीको रूखसँग उनीहरूको विशेष सम्बन्ध छ किनकि उनीहरूले विवाहको समयमा आफ्ना छोरीहरूलाई उपहारको रूपमा चिउरीको रूख दिने चलन छ। त्यसैले, यसलाई निजी स्रोतको रूपमा लिइन्छ।

पहिलेका दिनहरूमा, "घिउ" (दुग्ध घिउसँग भ्रमित नहुने ) समुदाय स्तरमा प्रशोधन गरिन्थ्यो। अब यो व्यक्तिगत घरपरिवार स्तरमा गरिन्छ। सामान्यतया, एक लिटर घिउ उत्पादन गर्न लगभग १८ किलोग्राम आवश्यक पर्दछ। प्रशोधित घिउ घरेलु उपभोगको लागि प्रयोग गरिन्छ। सर्वेक्षण गरिएका किसानहरूमा चितवन जिल्लामा प्रति घर प्रति वर्ष २-५ किलोग्राम चिउरी घिउको खपत फरक थियो।

चिउरीको फल सङ्कलन गरी बीउहरू मुक्त गर्न निचोरिन्छ। सफा र सुकाएपछि, बीउहरूलाई परम्परागत पाउडर, "ढिकी" प्रयोग गरेर मसिनो धुलोमा पिसिन्छ। यो धुलो उम्लिरहेको प्यानमाथि छिद्रित प्लेटमा बाफ गरिन्छ। त्यसपछि "चेपुवा" भनिने परम्परागत तेल निकाल्ने उपकरण प्रयोग गरेर तेल निकालिन्छ।

यो उत्पादन स्वादमा तीतो छ किनभने यसमा स्यापोनिन जस्ता अशुद्धताहरू उच्च मात्रामा हुन्छन् जुन निकालिएको तेलसँगै बोकेर लगिन्छ। घिउलाई खान योग्य बनाउनको लागि यसलाई निस्पंदन वा शुद्धीकरण आवश्यक पर्दछ। अन्तिम उत्पादन सेतो रङको हुन्छ जसमा तिखो गन्ध र स्वाद हुन्छ।

चिउरी घिउ प्रशोधनको लागि रेखाचित्र प्रक्रिया प्रवाह निम्नानुसार प्रस्तुत गरिएको छ।

चिउरी घिउ एक लाखभन्दा बढी मानिसहरूको लागि खाद्य तेलको मुख्य स्रोत हो। यो घिउ तरकारी र रोटी (नेपाली रोटी) पकाउन प्रयोग गरिन्छ। तिर्खा मेटाउन पनि चिउरीको रस पिइन्छ।

चिउरी उत्पादनहरूको सम्भावित प्रयोग मिठाई, औषधि, वनस्पति घिउ उत्पादन, मैनबत्ती उत्पादन र साबुन बनाउने जस्ता विभिन्न क्षेत्रहरूमा पाइन्छ। यो बाथ रोगको लागि प्रभावकारी पाइएको छ। यसलाई जनावरको घिउमा थपको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

चिउरीको प्रशोधन पछि उत्पादित केकलाई कीटनाशक गुण भएको मलको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र यो धान खेतमा (रु. २५/पाथी) र केराको बगैंचामा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई कीरानाशक, नेमाटिसाइड, मोलस्किसाइड, मुसानाशक र कीटनाशकको ​​रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ। चिउरीबाट तेल निकाल्दा प्राप्त हुने केकलाई खतरनाक रासायनिक कीटनाशकहरूको सट्टा कच्चा माछाको विषको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। विषाक्तता हटाउन पछि यसलाई कुखुरा पालनमा दानाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो भविष्यमा उद्योगको लागि स्यापोनिनको स्रोतको रूपमा काम गर्न सक्छ।

चिउरी उत्पादनहरू सामान्यतया चेपाङ समुदायले ह्यान्डल गर्छन् र तिनीहरू प्रायः घरायसी उपभोगको लागि प्रयोग गरिन्छ। उनीहरूसँग चिउरीको बजार मूल्यको बारेमा सही जानकारी छैन। फलफूलको मूल्य फलको सुख्खापनले निर्धारण गर्छ। सुकेको फलले काँचो फलको मूल्य बढी ल्याउँछ। काँचो फल कालो रंगको हुन्छ र सुकेपछि सेतो हुन्छ। व्यापारीहरूलाई फलफूलको कटनी अघि बेच्ने चलन सामान्य छ। व्यापारीहरूले उत्पादकहरूको आवश्यकता अनुसार नगद प्रदान गर्छन्। उत्पादकहरूले प्रति २.८ किलोग्राम (पाथी) १२-१४ रुपैयाँमा फल बेच्छन् र घिउ प्रति किलोग्राम लगभग ६५ रुपैयाँमा बेचिन्छ।

धेरैजसो अवस्थामा उत्पादकहरूले उत्पादनहरू सिधै व्यापारीहरूलाई बेच्छन् त्यसैले व्यापारीहरूले उत्पादन क्षेत्रदेखि सङ्कलन केन्द्रसम्म ढुवानी लागत तिर्नु पर्दैन। व्यापारीहरूले प्याकेजिङको लागत वहन गर्छन् जसको लागत प्रति झोला लगभग १० रुपैयाँ पर्छ। सामान्यतया व्यापारीहरूले चिउरीलाई लगभग २ महिनासम्म भण्डारण गर्छन् सायद अत्यधिक ओसिलोपन हटाउनको लागि। व्यापारीहरूले किन्नु अघि चिउरीको गुणस्तर सुनिश्चित गर्छन्। ठूलो आकार र मासुदार चिउरी फललाई राम्रो गुणस्तर मानिन्छ जबकि रङ्ग नभएको फललाई कमसल मानिन्छ। व्यापारीहरू/बिचौलियाहरू प्रति पाथी ३-४ रुपैयाँ (प्रति किलोग्राम रु १.२५) नाफासहित सुकेको चिउरीको बजारीकरणमा संलग्न हुन्छन्। हाम्रो सर्वेक्षणको क्रममा, औसत नाफा १०-१२ प्रतिशतको दायरामा हुने अनुमान गरिएको थियो।

चितवन जिल्लाका केही उपभोक्ताहरूले विगत पाँच दशकदेखि चिउरी घिउ प्रयोग गर्दै आएका छन् र धेरैजसो घरपरिवार घिउको बानी परेका उपभोक्ता हुन्। उपभोक्ताहरूले प्रति किलोग्राम रु ६५ मा उत्पादकहरूबाट सिधै घिउ खरिद गरे।

चिउरी घिउ प्रशोधन सुधार गर्न आवश्यक पर्ने उपकरणहरू यस प्रकार छन्। उपकरणको अनुमानित लागत लगभग नेरु २००,००० (£ २००) छ।

वस्तु नम्बर मूल्य रु.
१. तौल सन्तुलन (५०० किलो क्षमता) १. १००००/-
२. तौल सन्तुलन (१० किलो क्षमता) १.५०००/-
३. जुटको बोरा १०० ५०००/-
४. २ अश्वशक्तिको मोटर भएको तेल निकाल्ने मेसिनरी १.३००००/-
५. प्लास्टिकको थैलीको लागि स्वचालित प्याकेजिङ प्लान्ट) १.०००००/-
६. विविध ५००००/-
जम्मा २००,०००/-

• उत्पादनको प्रशोधन गर्न पर्याप्त मात्रामा इन्धन-काठ चाहिन्छ जसले वन फँडानी निम्त्याउँछ।
• परम्परागत निष्कासनकर्ता "चेपुवा" द्वारा तेल निकासीको कम दर जसको केवल ३८ प्रतिशत रिकभरी हुन्छ।
• उत्पादन विविधीकरणको अभाव
• वर्षाको समयमा सङ्कलन केन्द्रबाट नजिकको बजार केन्द्रमा ट्र्याक्टरमा फलफूल ढुवानी गर्न गाह्रो हुन्छ किनभने त्यस समयमा खोला दुर्गम हुन्छ।
• चिउरी उत्पादनको स्वाद धेरैजसो उपभोक्ताहरूमाझ परिचित छैन।
• उत्पादनमा कुनै ब्रान्ड नाम प्रयोग गरिएको छैन र टिनको क्यान प्रयोग गरेर प्याकेजिङ गरिएको छैन। फलफूल र यसको उत्पादनको व्यवस्थित बजारीकरण गर्नुपर्छ।

• परम्परागत प्रविधिलाई प्रतिस्थापन गर्न कुशल र कम लागतको प्रशोधन प्रविधिको हस्तक्षेप गर्नुपर्नेछ। चिउरीको कर्नेलमा तेलको मात्रा लगभग ५०-७० प्रतिशत हुने भएकाले मेकानिकल एक्सपेलरको प्रयोग गरेर घिउको गुणस्तर र मात्रा सुधार गर्न सकिन्छ। परम्परागत एक्सपेलर "चेपुवा" द्वारा निकासीको दर केवल ३८ प्रतिशत मात्र छ।
• उत्पादक र प्रशोधकहरूको लागि उद्यमशीलता निर्माण र बजारीकरण सम्बन्धी तालिम आवश्यक देखिन्छ।
• चिउरीको सम्भावित प्रयोग र विदेशी बजारमा यसको निर्यातको खोजी गरिनुपर्छ।
• कम लागतको ड्रायरलाई प्रवर्द्धन गर्न आवश्यक छ।
• विभिन्न क्षेत्रमा यसको सम्भावित प्रयोगहरू स्थापित गर्न अनुसन्धान आवश्यक छ।
• फराकिलो मार्केटिङ नेटवर्क र प्रचार र प्रचार मार्फत शहरी क्षेत्रहरूमा चिउरी उत्पादनहरूको प्रवर्द्धन।

• जोखिममा रहेका जीविकोपार्जन केस स्टडी, चिउरीको तेल निष्कासन र वर्षाको पानी संकलन , वासबाङ, चितवन (२९ अप्रिल देखि ५ मे २००२), ITDG नेपाल रिपोर्ट।
• चेपाङ र चिउरी - नेपालमा गैर-काठ वन उत्पादनहरूको प्रयोग, खाद्य श्रृंखला नम्बर २६, मार्च २०००।
• कृषि-प्रशोधन प्रविधिहरू: एक फोटो रिपोर्ट, शरद राई, ITDG नेपाल, २००१
• परम्परागत खानाहरू: नाफाको लागि प्रशोधन, पी. फेलोहरू, IT प्रकाशनहरू, १९९७
• गुन्द्रुक: अचारयुक्त पातदार तरकारी, ( व्यावहारिक कार्य प्राविधिक संक्षिप्त )