Chiuri - the Butter Tree of Nepal (Practical Action Brief)/ta
சியுரி - நேபாளத்தின் வெண்ணெய் மரம்
சியுரி மரம் [1] நேபாளத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு நடுத்தர அளவிலான மரமாகும். இது முக்கியமாக இமயமலைக்கு அடியில் உள்ள செங்குத்தான சரிவுகள், பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் பாறைகளில் 400 முதல் 1400 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்கிறது, குறிப்பாக சிட்டாவன் மாவட்டத்தில். இதன் தாவரவியல் பெயர் டிப்ளோக்னேமா பட்வ்ரேசியா ராக்ஸ்ப் சின். பாசியா பட்ரேசியா, சின். மதுகா பட்ரேசியா, சின். ஏசாண்ட்ரா பட்ரேசியா). இது "வெண்ணெய் மரம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மரத்தின் முக்கிய தயாரிப்பு "நெய்" அல்லது வெண்ணெய், விதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு "சியுரி நெய்" அல்லது "புல்வாரா வெண்ணெய்" என்று பெயரிடப்பட்டது.
மூலப்பொருளின் கிடைக்கும் தன்மை
நேபாளத்தில் சியூரியின் உற்பத்தி மற்றும் அதன் நெய் உற்பத்தி குறித்து நம்பகமான தரவு எதுவும் இல்லை. விவசாயிகள் இதை உலர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு பதிக்கு 12 (ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் ரூ. 5) விலையில் விற்கிறார்கள். ஆண்டு உற்பத்தி 60-500 கிலோ வரை இருக்கும். ஒரு விவசாயிக்கு சராசரியாக 175 கிலோ உற்பத்தி கிடைக்கும். பொதுவாக, விவசாயிகள் தங்கள் மொத்த உற்பத்தியில் 50-60 சதவீதம் விற்கிறார்கள். ஒரு மரத்தின் உற்பத்தி குறைந்தபட்சம் 1 முதல் 14 கிலோ வரை இருக்கும் என்றும், சராசரியாக ஒரு மரத்திற்கு 5.25 கிலோ என்றும் ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. அதேபோல், ஒரு ஹெக்டேருக்கு பழங்களின் மகசூல் 100-800 கிலோ என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஹெக்டேருக்கு மரங்களின் எண்ணிக்கை 37-90 ஆகவும், சராசரியாக சுமார் 40 ஆகவும் இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
அறுவடை நுட்பங்கள்
சியுரி மரம் செங்குத்தான மற்றும் கடினமான சரிவுகளில் காணப்படுகிறது. மரத்தில் ஏறுவது கடினம், சியுரி பழத்தை அறுவடை செய்வது ஆபத்தானது. பல சந்தர்ப்பங்களில் மக்கள் மரங்களிலிருந்து விழுந்து பலத்த காயமடைகிறார்கள்; சில நேரங்களில் உயிர் இழப்பு ஏற்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் டோகோவை (பாரம்பரிய கூடை) ஒரு தோளில் வைத்து, மற்றொரு கையால் பழத்தை எடுத்து டோகோவில் வைப்பார்கள். பொதுவாக, ஆண்கள் மரங்களில் ஏறுவார்கள், பெண்கள் தரையில் விழுந்த பழங்களை சேகரிப்பார்கள். பழங்களை சேகரிப்பதில் குழந்தைகளும் உதவுவார்கள்.
செப்பாங் சமூகத்தினரிடையே சியூரி மரத்தின் முக்கியத்துவம்
செப்பாங் மக்கள் வனவியல் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் சேகரிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு குறித்த அபரிமிதமான அறிவுக்கு பெயர் பெற்றவர்கள். திருமணத்தின் போது சியூரி மரங்களை தங்கள் மகள்களுக்கு பரிசாகக் கொடுக்கும் வழக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால், சியூரி மரங்களுடன் அவர்களுக்கு சிறப்பு உறவு உள்ளது. எனவே, இது தனியார் வளமாகக் கருதப்படுகிறது.
செயலாக்க முறைகள்
முந்தைய நாட்களில், "நெய்" (பால் நெய்யுடன் குழப்பிக் கொள்ளக்கூடாது ) சமூக மட்டத்தில் பதப்படுத்தப்பட்டது. இது இப்போது தனிப்பட்ட வீட்டு மட்டத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பொதுவாக, ஒரு லிட்டர் நெய்யை உற்பத்தி செய்ய சுமார் 18 கிலோ தேவைப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட நெய் வீட்டு நுகர்வுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கணக்கெடுக்கப்பட்ட விவசாயிகளில், சிட்வான் மாவட்டத்தில் ஒரு வீட்டிற்கு ஆண்டுக்கு 2-5 கிலோ வரை சியுரி நெய்யின் நுகர்வு வேறுபடுகிறது.
சியுரி பழம் சேகரிக்கப்பட்டு, விதைகளை விடுவிக்க பிழியப்படுகிறது. சுத்தம் செய்து உலர்த்திய பிறகு, விதைகள் ஒரு பாரம்பரிய பவுண்டரான "திகி"யைப் பயன்படுத்தி நன்றாகப் பொடியாக அரைக்கப்படுகின்றன. இந்தப் பொடி கொதிக்கும் பாத்திரத்தின் மேல் துளையிடப்பட்ட தட்டில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் "செப்புவா" எனப்படும் பாரம்பரிய எண்ணெய் வெளியேற்றியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
பிரித்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் சேர்த்து எடுக்கப்படும் சபோனின்கள் போன்ற அசுத்தங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக இந்த தயாரிப்பு கசப்பான சுவை கொண்டது. நெய்யை உண்ணக்கூடியதாக மாற்ற, அதை வடிகட்டுதல் அல்லது சுத்திகரிப்பு செய்ய வேண்டும். இறுதி தயாரிப்பு வெள்ளை நிறத்தில் வலுவான வாசனை மற்றும் சுவையுடன் இருக்கும்.
சியுரி நெய் பதப்படுத்தலுக்கான வரைபட செயல்முறை ஓட்டம் பின்வருமாறு வழங்கப்படுகிறது.
பயன்கள்
ஒரு லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட மக்களுக்கு சமையல் எண்ணெயின் முக்கிய ஆதாரமாக சியுரி நெய் உள்ளது. இந்த நெய் காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி (நேபாளி ரொட்டி) சமைக்கப் பயன்படுகிறது. தாகத்தைத் தணிக்க சியுரி சாறும் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
சியுரி தயாரிப்புகளின் சாத்தியமான பயன்பாடு மிட்டாய், மருந்து, காய்கறி நெய் உற்பத்தி, மெழுகுவர்த்தி உற்பத்தி மற்றும் சோப்பு தயாரித்தல் போன்ற பல்வேறு துறைகளில் காணப்படுகிறது. இது வாத நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது விலங்கு நெய்யில் ஒரு சேர்க்கைப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சியூரியை பதப்படுத்திய பிறகு தயாரிக்கப்படும் கேக், பூச்சிக்கொல்லி பண்புகளைக் கொண்ட உரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெல் வயல்கள் (ரூ. 25/பாத்தி) மற்றும் வாழைத் தோட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புழுக்கொல்லி, நூற்புழுக்கொல்லி, மொல்லுசிலி, எலிக்கொல்லி மற்றும் பூச்சிக்கொல்லியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சியூரியிலிருந்து எண்ணெய் எடுக்கும்போது பெறப்படும் கேக்கை, ஆபத்தான ரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளுக்குப் பதிலாக, கச்சா மீன் விஷமாகப் பயன்படுத்தலாம். நச்சு நீக்கத்திற்குப் பிறகு கோழி வளர்ப்பில் தீவனமாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். எதிர்காலத்தில் இது தொழில்துறைக்கு சப்போனின் மூலமாகப் பயன்படுத்த முடியும்.
சியூரியின் சந்தைப்படுத்தல்
சியூரி பொருட்கள் பொதுவாக செபாங் சமூகத்தினரால் கையாளப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் வீட்டு நுகர்வுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சியூரியின் சந்தை விலை குறித்த துல்லியமான தகவல்கள் அவர்களிடம் இல்லை. பழத்தின் விலை பழத்தின் வறட்சியைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பழம் பச்சையான பழத்தை விட அதிக விலையைப் பெறுகிறது. பச்சையான பழம் கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும், உலர்த்தும்போது வெண்மையாக மாறும். பழங்களை அறுவடைக்கு முன் வியாபாரிகளுக்கு விற்பனை செய்வது பொதுவானது. உற்பத்தியாளர்களின் தேவைக்கேற்ப வியாபாரிகள் பணத்தை வழங்குகிறார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் 2.8 கிலோ (பதி) பழங்களை 12-14 ரூபாய்க்கும், நெய் கிலோவுக்கு 65 ரூபாய்க்கும் விற்கிறார்கள்.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் உற்பத்தியாளர்கள் பொருட்களை நேரடியாக வணிகர்களுக்கு விற்கிறார்கள், எனவே வணிகர்கள் உற்பத்திப் பகுதியிலிருந்து சேகரிப்பு மையத்திற்கு போக்குவரத்து செலவுகளை செலுத்த வேண்டியதில்லை. பேக்கேஜிங் செலவை வர்த்தகர்கள் ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், இது ஒரு பைக்கு சுமார் 10 ரூபாய் செலவாகும். பொதுவாக வர்த்தகர்கள் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குவதற்காக சியூரியை கிட்டத்தட்ட 2 மாதங்களுக்கு சேமித்து வைக்கிறார்கள். வாங்குவதற்கு முன் சியூரியின் தரத்தை வர்த்தகர்கள் உறுதி செய்கிறார்கள். பெரிய அளவு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள சியூரி பழம் நல்ல தரமாகக் கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நிறமற்ற பழம் தரமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. வர்த்தகர்கள்/இடைத்தரகர்கள் உலர்ந்த சியூரியை சந்தைப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளனர், இதன் லாபம் ஒரு பதிக்கு ரூ.3-4 (கிலோவுக்கு ரூ.1.25). எங்கள் கணக்கெடுப்பின் போது, சராசரி லாபம் 10-12 சதவீதம் வரை இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
சித்வான் மாவட்டத்தில் உள்ள சில நுகர்வோர் கடந்த ஐந்து தசாப்தங்களாக சியுரி நெய்யைப் பயன்படுத்தி வருகின்றனர், மேலும் பெரும்பாலான வீடுகளில் நெய்யை வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் நுகர்வோர் உள்ளனர். நுகர்வோர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நேரடியாக கிலோவுக்கு ரூ. 65 க்கு நெய்யை வாங்கினர்.
உபகரண சப்ளையர்
சியுரி நெய் பதப்படுத்தலை மேம்படுத்த தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு. உபகரணங்களின் தோராயமான விலை சுமார் 200,000 RN (£200).
பொருள் எண். விலை NR-களில்
1. எடையிடும் இருப்பு (500 கிலோ. கொள்ளளவு) 1 10000/-
2. எடையிடும் இருப்பு (10 கிலோ. கொள்ளளவு) 1 5000/-
3. சணல் சாக்குகள் 100 5000/-
4. 2 ஹெச்பி மோட்டார் கொண்ட எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் இயந்திரங்கள் 1 30000/-
5. பிளாஸ்டிக் பைக்கான தானியங்கி பேக்கேஜிங் ஆலை) 1 100000/-
6. இதர 50000/-
மொத்தம் 200,000/-
அடையாளம் காணப்பட்ட கட்டுப்பாடுகள்
• உற்பத்தியின் செயலாக்கத்திற்கு கணிசமான அளவு எரிபொருள்-மரம் தேவைப்படுகிறது, இது காடழிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
• பாரம்பரிய வெளியேற்றி "செப்புவா" மூலம் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் குறைந்த விகிதம், இது 38 சதவீதம் மட்டுமே மீட்பு கொண்டது.
• தயாரிப்பு பல்வகைப்படுத்தல் இல்லாமை
• மழைக்காலத்தில் சேகரிப்பு மையத்திலிருந்து அருகிலுள்ள சந்தை மையத்திற்கு டிராக்டரில் பழங்களை கொண்டு செல்வது கடினம், ஏனெனில் அந்த காலகட்டத்தில் ஓடை கடந்து செல்ல முடியாததாகிவிடும்.
• சியுரி தயாரிப்பின் சுவை பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு நன்கு தெரியாது.
• தயாரிப்பில் எந்த பிராண்ட் பெயரும் பயன்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் டின் கேனைப் பயன்படுத்தி பேக்கேஜிங் செய்யப்படவில்லை. பழங்கள் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளின் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சந்தைப்படுத்தல் செய்யப்பட வேண்டும்.
பரிந்துரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்
• பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தை மாற்றுவதற்கு திறமையான மற்றும் குறைந்த விலை பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தின் தலையீடு செய்யப்பட வேண்டும். சியூரி கர்னலில் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் சுமார் 50-70 சதவீதம் இருப்பதால், நெய்யின் தரம் மற்றும் அளவை இயந்திர வெளியேற்றி மூலம் மேம்படுத்தலாம். பாரம்பரிய வெளியேற்றி "செப்புவா" மூலம் பிரித்தெடுக்கும் விகிதம் 38 சதவீதம் மட்டுமே.
• உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் செயலிகளுக்கு தொழில்முனைவோர் உருவாக்கம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் குறித்த பயிற்சி அவசியம் என்று தோன்றுகிறது.
• சியூரியின் சாத்தியமான பயன்பாடு மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைக்கு அதன் ஏற்றுமதி ஆராயப்பட வேண்டும்.
• குறைந்த விலை உலர்த்தி ஊக்குவிக்கப்பட வேண்டும்.
• பல்வேறு துறைகளில் அதன் சாத்தியமான பயன்பாடுகளை நிறுவ ஆராய்ச்சி தேவை.
• பரந்த சந்தைப்படுத்தல் நெட்வொர்க்குகள் மற்றும் விளம்பரம் மற்றும் விளம்பரம் மூலம் சியூரி தயாரிப்புகளை நகர்ப்புறங்களில் ஊக்குவித்தல்.
குறிப்புகள் மற்றும் கூடுதல் வாசிப்பு
• பாதிக்கப்படக்கூடிய வாழ்வாதார வழக்கு ஆய்வு, சியுரி எண்ணெய் வெளியேற்றம் மற்றும் மழைநீர் சேகரிப்பு , வாஸ்பாங், சிட்வான் (29 ஏப்ரல் முதல் 5 மே 2002), ஐடிடிஜி நேபாள அறிக்கை.
• செபாங்ஸ் மற்றும் சியுரி - நேபாளத்தில் மரம் அல்லாத வனப் பொருட்களின் பயன்பாடு, உணவுச் சங்கிலி எண் 26, மார்ச் 2000.
• வேளாண் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பங்கள்: ஒரு புகைப்பட அறிக்கை, ஷரத் ராய், ஐடிடிஜி நேபாளம், 2001
• பாரம்பரிய உணவுகள்: லாபத்திற்காக பதப்படுத்துதல், பி. ஃபெலோஸ், ஐடி பப்ளிகேஷன்ஸ், 1997
• குண்ட்ருக்: ஊறுகாய் இலை காய்கறி, ( நடைமுறை நடவடிக்கை தொழில்நுட்ப சுருக்கம் )
