Chiuri - the Butter Tree of Nepal (Practical Action Brief)/pt
CHIURI - A ÁRVORE DE MANTEIGA DO NEPAL
A árvore Chiuri [1] é uma árvore de médio porte nativa do Nepal. Cresce principalmente nas regiões sub-Himalaias, em encostas íngremes, ravinas e penhascos a uma altitude de 400 a 1400 metros, particularmente no distrito de Chitawan. Seu nome botânico é Diploknema butvracea (Roxb syn. Bassia butyracea, syn. Madhuca butyracea, syn. Aesandra butyracea). Também é chamada de "árvore da manteiga". O principal produto da árvore é o "ghee" ou manteiga, extraído das sementes e denominado "ghee Chiuri" ou "manteiga Phulwara".
Disponibilidade da matéria-prima
Não há dados confiáveis sobre a produção de Chiuri e sua produção de ghee no Nepal. É vendido pelos agricultores na forma seca a 12 por pathi (cerca de 5 rúpias por kg). A produção anual varia de 60 a 500 kg, com uma produção média de 175 kg por agricultor. Geralmente, os agricultores vendem 50 a 60% de sua produção total. O estudo revelou que a produção por árvore varia de um mínimo de 1 a 14 kg, com uma média de cerca de 5,25 kg por árvore. Da mesma forma, a produção da fruta por hectare é estimada em 100 a 800 kg. O número de árvores por hectare é estimado em 37 a 90, com uma média de cerca de 40.
Técnicas de colheita
A árvore Chiuri é encontrada em encostas íngremes e difíceis. Subir na árvore é difícil e a colheita do fruto é perigosa. Em muitos casos, as pessoas caem das árvores e sofrem ferimentos graves; às vezes, há perda de vidas. Os produtores colocam o doko (cesto tradicional) em um ombro, pegam a fruta com a outra mão e a colocam no doko. Normalmente, os homens sobem nas árvores e as mulheres coletam as frutas que caem no chão. As crianças também ajudam na coleta das frutas.
A importância da árvore chiuri na comunidade de Chepang.
Os chepangs são conhecidos por seu vasto conhecimento sobre produtos florestais, sua coleta e preparo. Eles têm uma relação especial com as árvores chiuri, pois têm o costume de presenteá-las às suas filhas em casamento. Por isso, são consideradas recursos privados.
Métodos de processamento
Antigamente, o "ghee" (não confundir com o ghee de laticínios ) era processado em nível comunitário. Agora, isso é feito em nível domiciliar. Normalmente, são necessários cerca de 18 kg para produzir um litro de ghee. O ghee processado é usado para consumo doméstico. Entre os agricultores pesquisados, o consumo de ghee de Chiuri variou de 2 a 5 kg por ano por domicílio no distrito de Chitwan.
O fruto chiuri é colhido e espremido para liberar as sementes. Após a limpeza e secagem, as sementes são trituradas com um pilão tradicional, um "Dhiki", até formar um pó fino. O pó é vaporizado em uma placa perfurada sobre a panela fervente. O óleo é então extraído com um extrator de óleo tradicional chamado "Chepuwa".
O produto tem sabor amargo devido ao alto teor de impurezas, como saponinas, que são transportadas pelo óleo extraído. O ghee precisa de pós-filtração ou purificação para se tornar comestível. O produto final é branco, com cheiro e sabor fortes.
O fluxo do processo diagramático para processamento de ghee Chiuri é apresentado a seguir.
Usos
O ghee de Chiuri é a principal fonte de óleo comestível para mais de cem mil pessoas. Este ghee é usado para cozinhar vegetais e roti (pão nepalês). O suco de Chiuri também é consumido para matar a sede.
O potencial de uso dos produtos Chiuri é encontrado em diferentes áreas, como confeitaria, farmacêutica, produção de ghee vegetal, fabricação de velas e fabricação de sabão. Foi comprovado que é eficaz contra reumatismo. Também é usado como aditivo em ghee animal.
A torta produzida após o processamento do óleo de Chiuri é utilizada como adubo, que possui propriedades pesticidas, e é utilizada em arrozais (25 rúpias/pathi) e plantações de banana. Também é utilizada como vermífugo, nematicida, moluscicida, raticida e inseticida. A torta obtida durante a extração do óleo de Chiuri pode ser utilizada como veneno bruto para peixes, substituindo os perigosos pesticidas químicos. Pode ser utilizada como ração na avicultura após a desintoxicação. Pode servir como fonte de saponina para a indústria no futuro.
Marketing de Chiuri
Os produtos de Chiuri são geralmente manuseados pela comunidade Chepang e utilizados principalmente para consumo doméstico. Eles não têm informações precisas sobre o preço de mercado do Chiuri. O preço da fruta é determinado pela secura. Frutas secas têm um preço mais alto do que frutas cruas. As frutas cruas são pretas e ficam brancas quando secas. A venda da fruta aos comerciantes antes da colheita é comum. Os comerciantes fornecem dinheiro de acordo com a demanda dos produtores. Os produtores vendem as frutas a NRs 12-14 por 2,8 kg (Pathi) e o ghee é vendido a cerca de NRs 65 por kg.
Na maioria dos casos, os produtores vendem os produtos diretamente aos comerciantes, portanto, estes não precisam arcar com os custos de transporte da área de produção até o centro de coleta. Os comerciantes arcam com o custo da embalagem, que lhes custa cerca de NRs 10 por saco. Normalmente, os comerciantes armazenam o Chiuri por quase 2 meses, provavelmente para remover o excesso de umidade. Os comerciantes garantem a qualidade do Chiuri antes de comprar. Frutos de Chiuri grandes e carnudos são considerados de boa qualidade, enquanto frutos com coloração diferente são considerados inferiores. Comerciantes/intermediários estão envolvidos na comercialização de chiuri seco, com um lucro de Rs 3-4 por pathi (Rs 1,25 por kg). Durante nossa pesquisa, o lucro médio foi estimado em torno de 10-12%.
Alguns consumidores do distrito de Chitwan usam ghee Chiuri há cinco décadas, e a maioria das famílias consome ghee com frequência. Os consumidores compravam ghee diretamente dos produtores por NRs 65 por kg.
Fornecedor de equipamentos
O equipamento necessário para aprimorar o processamento do ghee Chiuri é o seguinte. O custo estimado do equipamento é de cerca de NRs 200.000 (£ 200).
Nº do item Preço em NRs
1. Balança de pesagem (capacidade de 500 kg) 1 10000/-
2. Balança de pesagem (capacidade de 10 kg) 1 5000/-
3. Sacos de juta 100 5000/-
4. Máquinas de extração de óleo com motor de 2 hp 1 30000/-
5. Planta de embalagem automática para sacos plásticos) 1 100000/-
6. Diversos 50000/-
Total 200.000/-
Restrições identificadas
• O processamento do produto requer uma quantidade substancial de lenha, o que leva ao desmatamento.
• Baixa taxa de extração de óleo pelo extrator tradicional "Chepuwa", que tem apenas 38% de recuperação.
• Falta de diversificação da produção.
• O transporte da fruta em trator do centro de coleta até o mercado mais próximo é difícil durante a estação chuvosa, pois o riacho fica intransitável nesse período.
• O sabor do produto Chiuri não é familiar à maioria dos consumidores.
• Nenhuma marca foi usada no produto e a embalagem não foi feita em lata. A comercialização organizada das frutas e de seus produtos precisa ser feita.
Sugestões e recomendações
• A intervenção de tecnologias de processamento eficientes e de baixo custo deve ser implementada para substituir as tecnologias tradicionais. A qualidade e a quantidade do ghee podem ser melhoradas com um extrator mecânico, já que o teor de óleo no grão de chiuri é de cerca de 50 a 70%. A taxa de extração pelo extrator tradicional "Chepuwa" é de apenas 38%.
• Treinamento em empreendedorismo e marketing parece essencial para produtores e processadores.
• O uso potencial do chiuri e sua exportação para o mercado externo devem ser explorados.
• Secadores de baixo custo precisam ser promovidos.
• Pesquisas são necessárias para estabelecer seus usos potenciais em diferentes áreas.
• Promoção dos produtos de chiuri em áreas urbanas por meio de redes de marketing mais amplas, além de promoção e publicidade.
Referências e leituras adicionais
• Estudo de caso de subsistência vulnerável, extração de óleo de Chiuri e coleta de água da chuva , Wasbang, Chitwan (29 de abril a 5 de maio de 2002), relatório do ITDG Nepal.
• Chepangs e Chiuri – O uso de produtos florestais não madeireiros no Nepal, Cadeia alimentar nº 26, março de 2000.
• Tecnologias de agroprocessamento: um relatório fotográfico, Sharad Rai, ITDG Nepal, 2001
• Alimentos tradicionais: processamento para lucro, P. Fellows, IT Publications, 1997
• Gundruk: vegetais folhosos em conserva ( Resumo técnico de ação prática )
| Autores | Fátima Hashmi |
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| Licença | CC-BY-SA-3.0 |
| Citar como | Fatima Hashmi (2008–2025). "Chiuri - a Árvore de Manteiga do Nepal (Resumo de Ações Práticas)" . Appropedia . Recuperado em 15 de agosto de 2025 . |
