Chiuri - the Butter Tree of Nepal (Practical Action Brief)/fr
CHIURI - L'ARBRE À BEURRE DU NÉPAL
L'arbre Chiuri [1] est un arbre de taille moyenne originaire du Népal. Il pousse principalement dans les régions sub-himalayennes, sur les pentes abruptes, les ravins et les falaises, à une altitude de 400 à 1 400 mètres, notamment dans le district de Chitawan. Son nom botanique est Diploknema butvracea (Roxb, syn. Bassia butyracea, syn. Madhuca butyracea, syn. Aesandra butyracea). On l'appelle aussi « arbre à beurre ». Le principal produit de l'arbre est le « ghee », ou beurre, extrait de ses graines et appelé « ghee Chiuri » ou « beurre de Phulwara ».
Disponibilité de la matière première
Il n'existe pas de données fiables sur la production de chiuri et de ghee au Népal. Les agriculteurs le vendent séché à 12 par pathi (environ 5 roupies par kg). La production annuelle varie de 60 à 500 kg, avec une moyenne de 175 kg par agriculteur. En général, les agriculteurs vendent 50 à 60 % de leur production totale. L'étude a révélé que la production par arbre varie de 1 à 14 kg, soit une moyenne d'environ 5,25 kg par arbre. De même, le rendement en fruits par hectare est estimé entre 100 et 800 kg. Le nombre d'arbres par hectare est estimé entre 37 et 90, avec une moyenne d'environ 40.
Techniques de récolte
L'arbre Chiuri pousse sur des pentes raides et difficiles. Grimper à l'arbre est difficile et la récolte des fruits est dangereuse. Il arrive souvent que des personnes tombent des arbres et succombent à de graves blessures ; parfois, des décès surviennent. Les producteurs placent le doko (panier traditionnel) sur une épaule, ramassent les fruits de l'autre main et les déposent dans le doko. Habituellement, les hommes grimpent aux arbres et les femmes ramassent les fruits tombés au sol. Les enfants aident également à la cueillette.
L'importance du chiuri au sein de la communauté Chepang.
Les Chepangs sont réputés pour leur immense savoir-faire en matière de produits forestiers, de cueillette et de préparation. Ils entretiennent une relation privilégiée avec le chiuri, puisqu'ils ont pour coutume d'en offrir à leurs filles en cadeau de mariage. Il est donc considéré comme une ressource privée.
Méthodes de traitement
Autrefois, le ghee (à ne pas confondre avec le ghee laitier ) était transformé au niveau communautaire. Aujourd'hui, cette transformation est réalisée au niveau des ménages. Normalement, il faut environ 18 kg pour produire un litre de ghee. Le ghee transformé est destiné à la consommation domestique. Parmi les agriculteurs interrogés, la consommation de ghee Chiuri variait de 2 à 5 kg par an et par ménage dans le district de Chitwan.
Le fruit du chiuri est récolté et pressé pour en extraire les graines. Après nettoyage et séchage, les graines sont broyées à l'aide d'un pilon traditionnel, le « Dhiki », jusqu'à obtenir une fine poudre. Cette poudre est ensuite cuite à la vapeur sur une plaque perforée au-dessus de la marmite. L'huile est ensuite extraite à l'aide d'un expulseur d'huile traditionnel appelé « Chepuwa ».
Le produit a un goût amer en raison de sa forte teneur en impuretés, telles que les saponines, transportées par l'huile extraite. Le ghee nécessite une post-filtration ou une purification pour être comestible. Le produit final est blanc, avec une odeur et un goût prononcés.
Le diagramme du processus de traitement du ghee Chiuri est présenté comme suit.
Utilisations
Le ghee chiuri est la principale source d'huile alimentaire pour plus de cent mille personnes. Il est utilisé pour cuire les légumes et le roti (pain népalais). Le jus de chiuri est également consommé pour étancher la soif.
Les produits Chiuri sont potentiellement utilisés dans divers domaines, tels que la confiserie, l'industrie pharmaceutique, la production de ghee végétal, la fabrication de bougies et de savons. Leur efficacité contre les rhumatismes a été démontrée. Ils sont également utilisés comme additif dans le ghee animal.
Le tourteau produit après la transformation du Chiuri est utilisé comme engrais aux propriétés pesticides, utilisé dans les rizières (25 roupies le pathi) et les bananeraies. Il est également utilisé comme vermifuge, nématicide, molluscicide, rodenticide et insecticide. Le tourteau obtenu lors de l'extraction de l'huile de Chiuri peut être utilisé comme poison de pêche brut, remplaçant ainsi les pesticides chimiques dangereux. Après détoxification, il peut servir d'aliment pour les élevages de volailles. Il pourrait servir de source de saponine pour l'industrie future.
Marketing de Chiuri
Les produits chiuri sont généralement gérés par la communauté Chepang et sont principalement destinés à la consommation familiale. Ils ne disposent pas d'informations précises sur le prix du chiuri sur le marché. Le prix du fruit est déterminé par son degré de sécheresse. Les fruits séchés sont plus chers que les fruits crus. Les fruits crus sont noirs et blanchissent une fois séchés. La vente des fruits avant récolte aux commerçants est courante. Ces derniers fournissent de l'argent liquide selon les besoins des producteurs. Ces derniers vendent les fruits entre 12 et 14 roupies népalaises les 2,8 kg (Pathi) et le ghee environ 65 roupies népalaises le kg.
Dans la plupart des cas, les producteurs vendent leurs produits directement aux commerçants, ce qui leur évite les frais de transport entre la zone de production et le centre de collecte. Les commerçants prennent en charge le coût de l'emballage, qui leur coûte environ 10 roupies népalaises par sac. Ils stockent généralement les chiuri pendant près de deux mois, probablement pour éliminer l'excès d'humidité. Ils s'assurent de la qualité des chiuri avant de les acheter. Les chiuri de grande taille et charnus sont considérés comme de bonne qualité, tandis que les chiuri de couleur anormale sont considérés comme de qualité inférieure. Les commerçants/intermédiaires participent à la commercialisation des chiuri séchés et réalisent un bénéfice de 3 à 4 roupies par pathi (1,25 roupie par kg). Lors de notre enquête, le bénéfice moyen était estimé entre 10 et 12 %.
Certains consommateurs du district de Chitwan utilisent le ghee Chiuri depuis cinq décennies et la plupart des ménages en sont des consommateurs réguliers. Ils l'achetaient directement aux producteurs à 65 roupies népalaises le kg.
Fournisseur d'équipements
L'équipement nécessaire à l'amélioration de la production de ghee Chiuri est le suivant. Son coût prévisionnel est d'environ 200 000 roupies népalaises (200 £).
Numéro d'article Prix en NRs
1. Balance de pesée (capacité de 500 kg) 1 10000/-
2. Balance de pesée (capacité de 10 kg) 1 5000/-
3. Sacs de jute 100 5000/-
4. Machine d'extraction d'huile avec moteur de 2 CV 1 30000/-
5. Installation d'emballage automatique pour sachets en plastique 1 100000/-
6. Divers 50000/-
Total 200 000/-
Contraintes identifiées
• La transformation du produit nécessite une quantité importante de bois de chauffage, ce qui entraîne la déforestation.
• Faible taux d'extraction d'huile par l'expulseur traditionnel « Chepuwa » qui n'a qu'un taux de récupération de 38 pour cent.
• Manque de diversification des produits
• Le transport des fruits par tracteur du centre de collecte au centre de marché le plus proche est difficile pendant la saison des pluies car le ruisseau devient impraticable pendant cette période.
• Le goût du produit Chiuri n'est pas familier à la plupart des consommateurs.
• Aucune marque n'a été utilisée sur le produit et l'emballage n'a pas été fait en boîte de conserve. Une commercialisation organisée des fruits et de ses produits doit être effectuée.
Suggestions et recommandations
• L'intervention d'une technologie de traitement efficace et à faible coût doit être mise en œuvre pour remplacer la technologie traditionnelle. La qualité et la quantité de ghee peuvent être améliorées avec un expulseur mécanique, car la teneur en huile du noyau de chiuri est d'environ 50 à 70 %. Le taux d'extraction par l'expulseur traditionnel « Chepuwa » n'est que de 38 %.
• La formation à la création d'entreprise et à la commercialisation semble essentielle pour les producteurs et les transformateurs.
• L'utilisation potentielle du Chiuri et son exportation vers les marchés étrangers doivent être explorées.
• Un séchoir à faible coût doit être promu.
• Des recherches sont nécessaires pour établir ses utilisations potentielles dans différents domaines.
• Promotion des produits Chiuri dans les zones urbaines par le biais de réseaux de commercialisation plus larges, de promotion et de publicité.
Références et lectures complémentaires
• Étude de cas sur les moyens de subsistance vulnérables, extraction de l'huile de Chiuri et collecte des eaux de pluie , Wasbang, Chitwan (du 29 avril au 5 mai 2002), rapport de l'ITDG Népal.
• Chepangs et Chiuri – L'utilisation des produits forestiers non ligneux au Népal, Food Chain n° 26, mars 2000.
• Technologies de transformation agricole : un reportage photo, Sharad Rai, ITDG Népal, 2001
• Aliments traditionnels : transformation à des fins lucratives, P. Fellows, IT Publications, 1997
• Gundruk : légumes à feuilles marinés ( Note technique de Practical Action )
