Chiuri - the Butter Tree of Nepal (Practical Action Brief)/it

CHIURI - L'ALBERO DEL BURRO DEL NEPAL

L'albero di Chiuri [1] è un albero di medie dimensioni originario del Nepal. Cresce principalmente nelle zone sub-himalayane su pendii ripidi, burroni e scogliere a un'altitudine compresa tra 400 e 1400 metri, in particolare nel distretto di Chitawan. Il suo nome botanico è Diploknema butvracea Roxb syn. Bassia butyracea, syn. Madhuca butyracea, syn. Aesandra butyracea). È anche chiamato "albero del burro". Il prodotto principale dell'albero è il "ghee" o burro, estratto dai semi e chiamato "ghee di Chiuri" o "burro di Phulwara".

Disponibilità della materia prima

Non ci sono dati affidabili sulla produzione di Chiuri e sulla sua produzione di ghee in Nepal. Viene venduto dagli agricoltori essiccato a 12 per pathi (circa 5 rupie al kg). La produzione annua varia da 60 a 500 kg, con una produzione media di 175 kg per agricoltore. Generalmente, gli agricoltori vendono il 50-60% della loro produzione totale. Lo studio ha rivelato che la produzione per albero varia da un minimo di 1 a 14 kg, con una media di circa 5,25 kg per albero. Analogamente, la resa di frutta per ettaro è stimata tra 100 e 800 kg. Il numero di alberi per ettaro è stimato tra 37 e 90, con una media di circa 40.

Tecniche di raccolta

L'albero di Chiuri cresce su pendii ripidi e impervi. Arrampicarsi sull'albero è difficile ed è pericoloso raccogliere i frutti di Chiuri. In molti casi, le persone cadono dagli alberi e soccombono a gravi ferite; a volte si verificano perdite di vita. I produttori mettono il doko (cesto tradizionale) su una spalla, raccolgono i frutti con l'altra mano e li depositano nel doko. Normalmente, gli uomini si arrampicano sugli alberi e le donne raccolgono i frutti caduti a terra. Anche i bambini aiutano nella raccolta dei frutti.

Importanza dell'albero di Chiuri nella comunità Chepang
I Chepang sono noti per la loro immensa conoscenza dei prodotti forestali e della loro raccolta e preparazione. Hanno un rapporto speciale con gli alberi di Chiuri, poiché hanno l'usanza di regalarli alle loro figlie durante il matrimonio. Per questo motivo, sono considerati una risorsa privata.

Metodi di elaborazione

In passato, il "ghee" (da non confondere con il ghee caseario ) veniva lavorato a livello comunitario. Ora la lavorazione avviene a livello di singola famiglia. Normalmente, per produrre un litro di ghee sono necessari circa 18 kg. Il ghee lavorato viene utilizzato per il consumo domestico. Tra gli agricoltori intervistati, il consumo di ghee di Chiuri variava dai 2 ai 5 kg all'anno per famiglia nel distretto di Chitwan.

Il frutto del chiuri viene raccolto e spremuto per liberarne i semi. Dopo la pulizia e l'essiccazione, i semi vengono pestati con un pestello tradizionale, un "Dhiki", fino a ottenere una polvere fine. La polvere viene cotta a vapore su una piastra forata sopra la pentola bollente. L'olio viene quindi estratto utilizzando un espulsore tradizionale chiamato "Chepuwa".

Il prodotto ha un sapore amaro a causa dell'elevato contenuto di impurità, come le saponine, presenti nell'olio estratto. Il ghee necessita di una successiva filtrazione o purificazione per essere reso commestibile. Il prodotto finale è bianco, con un odore e un sapore intensi.

Di seguito viene presentato il diagramma del flusso di processo per la lavorazione del ghee di Chiuri.

Utilizza

Il ghee di Chiuri è la principale fonte di olio commestibile per oltre centomila persone. Questo ghee viene utilizzato per cucinare verdure e roti (pane nepalese). Il succo di Chiuri viene anche consumato per dissetarsi.

I prodotti Chiuri trovano potenziale impiego in diversi settori, come quello dolciario, farmaceutico, della produzione di ghee vegetale, della produzione di candele e della produzione di saponi. È stato dimostrato che è efficace contro i reumatismi. Viene anche utilizzato come additivo nel ghee animale.

La torta prodotta dopo la lavorazione del Chiuri viene utilizzata come letame con proprietà pesticide e trova impiego nelle risaie (25 rupie/pathi) e nelle piantagioni di banane. Viene anche utilizzata come vermicida, nematocida, molluschicida, rodenticida e insetticida. La torta ottenuta durante l'estrazione dell'olio dal Chiuri può essere utilizzata come veleno grezzo per pesci in sostituzione dei pericolosi pesticidi chimici. Può essere utilizzata come mangime nell'allevamento avicolo dopo la detossificazione. In futuro, potrà fungere da fonte di saponina per l'industria.

Marketing di Chiuri

I prodotti Chiuri sono solitamente gestiti dalla comunità Chepang e utilizzati principalmente per il consumo domestico. Non si hanno informazioni precise sul prezzo di mercato del Chiuri. Il prezzo del frutto è determinato dal suo grado di secchezza. La frutta secca ha un prezzo più alto rispetto a quella cruda. Il frutto crudo è di colore nero e diventa bianco una volta essiccato. La vendita del frutto ai commercianti prima del raccolto è comune. I commercianti forniscono denaro in contanti in base alle esigenze dei produttori. I produttori vendono i frutti a 12-14 NR per 2,8 kg (Pathi) e il ghee a circa 65 NR al kg.

Nella maggior parte dei casi, i produttori vendono i prodotti direttamente ai commercianti, che non devono quindi sostenere i costi di trasporto dalla zona di produzione al centro di raccolta. I commercianti sostengono il costo dell'imballaggio, che ammonta a circa 10 rupie a sacco. Normalmente, i commercianti conservano il Chiuri per quasi 2 mesi, probabilmente per eliminare l'umidità in eccesso. I commercianti si assicurano della qualità del Chiuri prima dell'acquisto. I frutti di Chiuri di grandi dimensioni e carnosi sono considerati di buona qualità, mentre quelli di colore diverso sono considerati di qualità inferiore. I commercianti/intermediari sono coinvolti nella commercializzazione del Chiuri essiccato con un profitto di 3-4 rupie per pathi (1,25 rupie al kg). Durante la nostra indagine, il profitto medio è stato stimato tra il 10 e il 12%.

Alcuni consumatori del distretto di Chitwan utilizzano il ghee di Chiuri da cinquant'anni e la maggior parte delle famiglie ne è un consumatore abituale. I consumatori acquistavano il ghee direttamente dai produttori al prezzo di 65 NR al kg.

Fornitore di attrezzature

Le attrezzature necessarie per migliorare la lavorazione del ghee di Chiuri sono le seguenti. Il costo indicativo dell'attrezzatura è di circa 200.000 NR (200 £).

Articolo n. Prezzo in NR
1. Bilancia di pesatura (capacità 500 kg) 1 10000/-
2. Bilancia di pesatura (capacità 10 kg) 1 5000/-
3. Sacchi di juta 100 5000/-
4. Macchinario per l'estrazione dell'olio con motore da 2 CV 1 30000/-
5. Impianto di confezionamento automatico per buste di plastica) 1 100000/-
6. Varie 50000/-
Totale 200.000/-

Vincoli identificati

• La lavorazione del prodotto richiede una notevole quantità di legna da ardere, il che porta alla deforestazione.
• Basso tasso di estrazione dell'olio con il tradizionale espulsore "Chepuwa", che ha solo il 38% di recupero.
• Mancanza di diversificazione del prodotto
• Il trasporto della frutta su trattore dal centro di raccolta al mercato più vicino è difficile durante la stagione delle piogge, poiché il fiume diventa impraticabile in quel periodo.
• Il sapore del prodotto Chiuri non è familiare alla maggior parte dei consumatori.
• Non è stato utilizzato alcun marchio sul prodotto e il confezionamento non è stato effettuato utilizzando lattine. È necessario organizzare la commercializzazione della frutta e dei suoi derivati.

Suggerimenti e raccomandazioni

• È necessario intervenire con tecnologie di lavorazione efficienti e a basso costo per sostituire la tecnologia tradizionale. La qualità e la quantità del ghee possono essere migliorate con un espulsore meccanico, poiché il contenuto di olio nel chiuri è di circa il 50-70%. Il tasso di estrazione con l'espulsore tradizionale "Chepuwa" è solo del 38%.
• La formazione sull'imprenditorialità e sul marketing sembra essenziale per produttori e trasformatori.
• Dovrebbero essere esplorati il ​​potenziale utilizzo del chiuri e la sua esportazione verso i mercati esteri.
• È necessario promuovere un essiccatoio a basso costo.
• È necessaria la ricerca per stabilirne i potenziali utilizzi in diversi campi.
• Promozione dei prodotti del chiuri nelle aree urbane attraverso reti di marketing più ampie, attività di promozione e pubblicità.

Riferimenti e ulteriori letture

• Studio di caso sui mezzi di sussistenza vulnerabili, espulsione di petrolio e raccolta dell'acqua piovana di Chiuri , Wasbang, Chitwan (dal 29 aprile al 5 maggio 2002), rapporto ITDG Nepal.
• Chepang e Chiuri: l'uso di prodotti forestali non legnosi in Nepal, Food Chain n. 26, marzo 2000.
• Tecnologie di trasformazione agricola: un reportage fotografico, Sharad Rai, ITDG Nepal, 2001
• Alimenti tradizionali: lavorazione a scopo di lucro, P. Fellows, IT Publications, 1997
• Gundruk: verdure a foglia sottaceto, ( brevetto tecnico sull'azione pratica )