Safou/de

Die Safou (Afrikanische Birne) ist eine tropische Frucht des Baumes Dacryodes edulis L. aus der Familie der Balsambaumgewächse (Burseraceae). Dieser immergrüne, ölhaltige Obstbaum wächst in den feuchten und subhumiden Klimazonen West- und Zentralafrikas. Im Wald erreicht er eine Höhe von 20–30 m, in Obstgärten/Plantagen bis zu 12 m. Der Stamm hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 55 cm. Die Rinde ist duftend, harzig und hellgrau. Der Baum besitzt eine dichte, kompakte, kugelförmige Krone mit einem kurzen, leicht geriffelten Stamm und quirlständig angeordneten Ästen. Er wächst schnell und erreicht ein durchschnittliches Alter von 50–100 Jahren. Die kleinen Blüten (0,6 cm) stehen in großen endständigen Rispen. Die Art ist zweihäusig; die Blüten sind nach dem Absterben einer Geschlechtsepithelphase eingeschlechtig. Die Steinfrucht (Safou) ist meist länglich-zylindrisch und 1,5–7,0 cm lang sowie 1,3–3,5 cm im Durchmesser. Die reife Frucht ist bläulich-schwarz und mit einem reichhaltigen, öligen Fruchtfleisch gefüllt, das einen Samen enthält. Dieser ist groß und macht 25–45 % der gesamten Frucht aus. Im Gegensatz zu vielen anderen Obstbaumarten besitzt er keine Samenschale (Testa).

Die Gattung Dacryodes umfasst 34 Arten, davon 2 in Tropisch-Amerika, 19 in Afrika und 13 im malaysischen Archipel. Der Safou-Baum ist in den feuchten Tiefland- und Hochebenen Zentralafrikas und des Golfs von Guinea heimisch, wurde aber mittlerweile auch in Teilen Malaysias eingeführt. Er bevorzugt feuchte, schattige Standorte und wird, insbesondere in seinen jungen Wachstumsjahren, häufig in Mischkulturen integriert. In feuchten Tropenzonen kommt er in nicht überfluteten Wäldern vor, in trockeneren Gebieten bevorzugt er jedoch leicht sumpfige Böden. Der Bodenfeuchtigkeitsgehalt ist entscheidend für ein gutes Wurzelwachstum, insbesondere bei jungen Bäumen in der Anwachsphase. Der Baum bevorzugt saure Böden mit organischem Material im Oberboden, da dies sein Wachstum und seinen Ertrag fördert. Safou-Bäume können bis zu einer Höhe von 1000 m wachsen, sind aber sowohl junge als auch ausgewachsene Exemplare frostempfindlich.

Der Baum ist bekannt für seine Früchte (Safou), die reich an Proteinen, Fetten, Ballaststoffen, Mineralien und essentiellen Aminosäuren sind. Das Öl, das sowohl aus dem Fruchtfleisch als auch aus den Samen gewonnen wird, enthält viel Palmitin-, Öl- und Linolsäure. Der Baum ist leicht anzubauen und gedeiht in verschiedenen Anbausystemen. Er kann durch den Verkauf der Früchte und ihrer Produkte ein stabiles Einkommen sichern. Die Früchte werden geerntet, wenn andere Feldfrüchte keine Saison haben, und dienen in manchen Regionen drei bis vier Monate im Jahr als Grundnahrungsmittel. Der Baum kann einen jährlichen Ertrag von etwa 223 bis 335 kg Fruchtfleisch pro Baum liefern. Der Safou-Baum wird noch nicht flächendeckend angebaut, sondern derzeit in kleinen Obstgärten kultiviert.

Ökonomische Bedeutung des Safou-Baumes – Der Safou-Baum ist eine wirtschaftlich bedeutende Art (aus kultivierten Safou-Bäumen lassen sich 7 Tonnen Öl pro Hektar gewinnen). In Kamerun, Kongo, Gabun und Zaire wird Safou in großem Umfang produziert, um die Nachfrage auf den lokalen Märkten zu decken. In Kamerun wurde die jährliche Gesamtproduktion von Safou im Jahr 1997 auf 118.603 Tonnen geschätzt, jedoch gelangten aufgrund unzureichender Lager- und Transportmöglichkeiten sowie Eigenproduktion weniger als 100.000 Tonnen in den Handel. Safou wird auch als Frischobst aus Kamerun in einige europäische Länder wie Frankreich und Belgien importiert. 1999 wurden 105 Tonnen Safou exportiert. In den meisten Anbauländern wird der Safou-Baum nicht kommerziell angebaut; die Früchte werden von wild wachsenden Bäumen und aus Hausgärten geerntet. Der Handel mit Safou hat sich im letzten Jahrzehnt ausgeweitet und wächst weiter.

Wie vermehrt man den Safou-Baum? – Der Safou-Baum wird üblicherweise aus Samen gezogen, lässt sich aber auch vegetativ vermehren (durch Abmoosen und Stecklinge). Abmoosen ist die gängigste Methode. Dabei wird ein kleines Stück Rinde von einem gesunden Baum entfernt. Die Schnittstelle wird mit einem Erdgemisch bedeckt und mit durchsichtiger Polyethylenfolie fixiert. Nach einigen Wochen sind die Wurzeln durch die Folie sichtbar, der Ast kann dann abgetrennt und eingetopft werden. Die vegetative Vermehrung durch Abmoosen und Stecklinge ist relativ günstig und einfach, die Ergebnisse können jedoch variieren (oft abhängig vom phänologischen Stadium des Baumes vor der Vermehrung). Für die Samenvermehrung sollten Früchte von ertragreichen und qualitativ hochwertigen Bäumen ausgewählt werden. Die Samen sind schwer keimfähig und müssen vorsichtig aus den Früchten entnommen werden, um Beschädigungen zu vermeiden. Die Samen sollten etwa 2 cm tief in Töpfe mit saurem Lehmboden mit hohem Humusgehalt gesät werden (Keimung erfolgt innerhalb von 12–15 Tagen). Junge Bäume benötigen nach dem Auspflanzen ausreichend Bodenfeuchtigkeit, um gut anzuwachsen (reife Früchte sind in feuchten Klimazonen jedoch nur kurz haltbar (2–8 Tage ohne Kühlung)). Die Bäume tragen nach 4–5 Jahren Früchte. Wofür wird der Safou-Baum verwendet? – Er ist ein vielseitiger Baum, der vor allem für sein Fruchtfleisch bekannt ist. Das frische Fruchtfleisch hat einen birnenähnlichen Geschmack und ist ölig. Es ist recht fest und wird üblicherweise gekocht oder geröstet verzehrt. Man kann es frittieren, um eine Art Butter herzustellen, und es kann auch roh gegessen werden. Aus Fruchtfleisch und Samen lässt sich durch Destillation ein Öl gewinnen. Dieses Öl wird für kosmetische und industrielle Zwecke verwendet. Traditionell werden Fruchtfleisch und Samen sonnengetrocknet oder geröstet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dies kann jedoch den Nährwert beeinträchtigen, da der Säuregehalt des Fruchtfleisches steigt und der Jodgehalt sinkt. Der Samenkern ist proteinreich und wird häufig als Viehfutter verwendet. Das Holz ist weich, elastisch und graurosa. Es dient zur Herstellung von Werkzeuggriffen und Mörsern und eignet sich für Tischlerarbeiten, als Brennholz und Bauholz. Die Rinde des Safou-Baumes liefert ein Harz, das in der lokalen Medizin zur Behandlung von Parasitenbefall (Haut) und Sandflöhen eingesetzt wird. Das Harz kann auch als Lack verwendet werden. Blätter, Stamm und Wurzelrinde finden ebenfalls Anwendung in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Lepra, Ruhr, Anämie und Mandelentzündung. Der Baum kann als Hausbaum, zur Reduzierung der Bodenerosion, als lebender Zaun in intensiven Anbausystemen, als Schattenspender (in jungen Kakao-, Kaffee- und Ölpalmenhainen), in Agroforstsystemen (Bodenschutz/Bodenfruchtbarkeit/Schatten) und auch als Zierbaum in Gärten angepflanzt werden.

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Diese Publikation wurde vom International Centre for Underutilized Crops (ICUC) erstellt und veröffentlicht. Sie ist ein Ergebnis eines Forschungsprojekts, das vom Institute of Irrigation and Development Studies (IID) der Universität Southampton, Vereinigtes Königreich, und dem Department of International Development (DFID), Southampton, SO17 1BJ, UK, finanziert wurde. Tel.: +44 (0)2380 594229, Fax: +44 (0)2380 677519. Das Projekt dient dem Wohle von Entwicklungsländern. Die geäußerten Ansichten entsprechen nicht notwendigerweise denen des DFID [R7187 Forestry Research Programme].E-Mail: A.Hughes@soton.ac.uk, Website: http://www.soton.ac.uk/~icuc