Food drying with superheated steam/id
Uap super panas atau uap kering memiliki kemampuan untuk mengeluarkan uap air dari bahan padat jauh lebih cepat dan lebih hemat biaya daripada pengeringan udara sambil lebih lembut pada produk akhir. Teknologi ini menarik banyak perhatian dalam industri makanan dan dapat menjadi teknologi pengeringan dan penggorengan pilihan. Teknologi ini jauh lebih hemat biaya daripada pengeringan beku. Teknologi ini berpotensi meningkatkan pendapatan pedesaan dengan memanfaatkan nilai tambah dari pengolahan makanan di pertanian .
Proses ini juga memiliki kelebihan dalam hal pengawetan nutrisi. Tidak ada oksigen bebas dalam uap super panas, sehingga penguraian nutrisi yang mudah teroksidasi seperti vitamin C sangat berkurang. Ini adalah kelebihan utama dibandingkan pengeringan makanan dengan udara panas, yang memaparkan makanan pada oksigen. (Selain itu: kebanyakan orang mengira bahwa panaslah yang menghancurkan nutrisi dalam makanan, padahal sebenarnya oksigenlah yang merusaknya. Hal ini telah dibuktikan dengan makanan kaleng , yang sering kali memiliki pengawetan nutrisi yang sangat baik). Kelebihan lainnya adalah proses ini jauh lebih cepat daripada pengeringan makanan tradisional (dengan tenaga surya), yang sangat penting ketika sejumlah besar tanaman tertentu perlu diolah pada saat panen (misalnya: tomat, stroberi, rasberi - semuanya merupakan produk bernilai tinggi saat kering, dan mudah diangkut, serta mudah diperdagangkan). Dengan menerapkan tekanan yang lebih rendah dari biasanya, suhu yang jauh lebih rendah dari 100°C (212°F) dapat digunakan, dan serendah 45°C (113°F) untuk makanan yang sensitif terhadap panas.
Sumber energi (panas) adalah tenaga surya (jika cuaca memungkinkan) dan biomassa, mungkin dalam kombinasi (siang/malam) agar lebih andal. Ketika sumber panasnya adalah pirolisis (dengan biochar sebagai produk sampingan) dan bukan pembakaran, prosesnya dapat benar-benar menjadi negatif karbon, yaitu proses ini benar-benar menarik karbon dari atmosfer setiap kali Anda menggunakannya.
Contoh: Makanan
- gula: bubur bit gula, serat makanan dari bit gula
- bekas biji penyuling, biji pembuat bir
- bahan dasar: bahan bakar babi, serat jagung, bahan dasar yang mengandung protein (kacang kedelai, biji lobak, biji bunga matahari, bungkil kedelai, okara, dll.)
- udang, daging babi, rebung, padi/beras, rempah-rempah, biji kakao, gluten jagung, tembakau (pengeringan, pengembangan)
- pati: pati, tepung gandum, biji-bijian penyuling
- daging (babi), tepung tulang, tepung ikan,
- sayur & buah
- industri susu: susu bubuk, pengeringan kilat, dehidrasi yogurt
- produk kentang, kentang goreng (pengeringan awal), limbah kentang,
- biji-bijian (misalnya gandum - menggantikan pengering biji-bijian berbahan bakar gas tradisional)
- lainnya: bubuk kopi, rempah-rempah, biji rami, biji bunga matahari , duckweed
Contoh - lainnya (non-makanan)
- biofuel: pengeringan dan penggilingan biomassa gula untuk pra-pemrosesan sebelum fermentasi
- biomassa: jerami, serbuk gergaji, serat kayu, serpihan kayu, bubur kayu, kulit pohon cemara dan birch, gambut giling, gambut untuk briket
- industri kimia: bubuk pencuci, pigmen, garam kalium, bahan kimia bubuk, katalis, zat pewarna
- binatu, cuci kering
- kayu, lumpur kapur (sebelum pembakaran), wol mineral, serat, pengerasan semen,
- lumpur limbah, pupuk kandang, rumput
- aplikasi tekstil (dilapisi) tekstil, pengeringan
- pemrosesan kimia - manipulasi kinetika reaksi
- kertas, pulp, lumpur, turunan selulosa lainnya,
- bahan bangunan
