Bay leaf/id

Daun salam berasal dari pohon salam ( Laurus nobilis ), famili Lauraceae. Daun ini juga dikenal sebagai salam manis atau laurel manis.

Asal

Pohon salam diperkirakan berasal dari Asia Kecil. Pohon ini telah lama dibudidayakan di wilayah Mediterania. Sekarang pohon salam dibudidayakan di banyak wilayah di dunia, termasuk Afrika Utara, Australia, dan wilayah yang lebih hangat di Amerika Utara.

Karakteristik pohon

Pohon salam tumbuh hingga ketinggian sekitar 7,5 meter (25 kaki) di iklim sejuk dan hingga 18 meter (60 kaki) di iklim yang lebih hangat. Pohon ini lebih menyukai tumbuh di lembah yang cerah dan memiliki tanah yang subur.

Daunnya kaku dan seperti kulit, berbentuk lonjong dan runcing di ujungnya. Bagian atasnya mengkilap dan bagian bawahnya kusam.

Menggunakan daun salam

Daun salam terutama digunakan untuk keperluan kuliner. Namun, daun salam juga memiliki beberapa khasiat obat, seperti menjadi bagian dari ramuan yang dapat meredakan peradangan atau nyeri sendi rematik. Disarankan untuk mengikuti resep yang telah disetujui untuk menggunakan daun salam dengan cara ini.

Daun salam juga dapat digunakan dalam aromaterapi. Dipercaya dapat membantu meredakan sakit kepala dan membantu mengingat kembali informasi.

Saat daun salam dibuka, ia mengeluarkan aroma yang menyengat. Daun salam mengandung minyak esensial geraniol, cineol, eugenol, dan terpen. Selain itu, daun salam juga mengandung gliseril laurat, asam tanat, dan zat pahit.

Penggunaan kuliner

Dari segi penggunaan kuliner, daun salam memiliki banyak kegunaan, baik segar maupun kering. Daun salam sangat penting untuk masakan Prancis dan beberapa resep Mediterania. Salah satu penggunaannya yang paling terkenal adalah sebagai bagian dari bouquet garni , yaitu bumbu Prancis yang terdiri dari herba segar yang diikat menjadi satu bundel dan ditambahkan ke berbagai hidangan Prancis, biasanya sup, semur, dan hidangan kacang-kacangan.

Beberapa kegunaan umum daun salam meliputi:

• Meningkatkan cita rasa saus, terutama saus krim atau saus berbahan dasar tepung dan susu.
• Menambahkannya ke dalam air saat memasak nasi, kacang-kacangan, dan lentil.
• Sebagai bagian dari bumbu acar.

Daun salam terus melepaskan aromanya bahkan setelah dimasak selama berjam-jam.

Pengusir serangga

Daun salam yang ditambahkan ke tepung, beras kering, atau biji-bijian yang disimpan, dapat mengusir kumbang dan serangga lainnya.

Pengganti

Daun yang lebih besar dari tanaman salam Amerika ( Umbelluliaria californica ) dapat digunakan sebagai pengganti daun salam, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih sedikit karena memiliki rasa yang lebih kuat.

Jangan pernah menggunakan pohon laurel ceri ( Prunus laurocerasus ) untuk keperluan kuliner; pohon ini beracun.

karangan bunga garni

Membuat bouquet garni sendiri itu mudah:

1. Beli atau petik herba segar berikut: 3 tangkai chervil, 3 tangkai peterseli, 1/2 lembar daun salam, dan 2 tangkai thyme.
2. Ikat herba segar bersama-sama dengan tali. Masukkan ke dalam resep yang sedang Anda masak.
3. Jika menggunakan herba kering, ikat batang herba kering di dalam kain muslin atau kain kasa.