Bay leaf/hu

A babérlevél a babérfélék családjába tartozó babérfáról ( Laurus nobilis ) származik. Édes babérként vagy édes babérként is ismert.

Eredet

A babérfa Kis-Ázsiából származik. Régóta termesztik a Földközi-tenger térségében. Ma már a világ számos részén termesztik, többek között Észak-Afrikában, Ausztráliában és Észak-Amerika melegebb régióiban.

Fa jellemzői

A babérfa hűvös éghajlaton körülbelül 7,5 méter (25 láb), melegebb éghajlaton pedig akár 18 méter (60 láb) magasra is megnő. A napos, gazdag talajú völgyekben kedveli a növekedést.

A levelek merevek és bőrszerűek, hosszúkás alakúak és hegyesek a végükön. Fényes a tetejük, és matták az aljukat.

Babérlevél felhasználásával

A babérlevelet elsősorban kulináris célokra használják. Azonban számos gyógyászati ​​felhasználási módja is van, például gyulladáscsökkentő vagy reumás ízületi fájdalmakat enyhítő bedörzsölőként használható. Javasoljuk, hogy a babérlevél ilyen jellegű felhasználásához jóváhagyott receptet kövessen.

A babérlevél aromaterápiában is használható. Úgy tartják, hogy segít a fejfájás enyhítésében és a memória felidézésében.

Amikor a babérlevelet feltörik, csípős aromát bocsát ki. Tartalmaz geraniolt, cineolt, eugenolt és terpéneket, valamint gliceril-laureátot, tanninsavat és keserűanyagokat.

Kulináris felhasználás

Kulináris felhasználási szempontból a babérlevélnek számos felhasználási módja van, mind frissen, mind szárítva. A babérlevél nagyon fontos a francia konyhában és bizonyos mediterrán receptekben. Az egyik legismertebb felhasználási módja a bouquet garni részeként való felhasználása , amely egy francia fűszerkeverék, amely friss fűszernövényekből áll, amelyeket egy csokorba kötnek, és különféle francia ételekhez, általában levesekhez, pörköltekhez és babos ételekhez adnak.

A babérlevél néhány gyakori felhasználási módja a következő:

• Szószok, különösen krémes vagy liszt- és tejalapú szószok ízének javítása
• Vízhez adva rizs, hüvelyesek és lencse főzésekor
• A fűszerek pácolásának részeként.

A babérlevél még órákig tartó főzés után is kiadja ízét.

Rovarirtó

A tárolt liszthez, szárított rizshez vagy gabonafélékhez adott babérlevél elriaszthatja a zsizsikeket és más rovarokat.

Helyettesítők

Az amerikai babérlevél ( Umbelluliaria californica ) nagyobbik levelét is használhatjuk, de sokkal kisebb mennyiségben, mivel erősebb íze van.

Soha ne használjuk kulináris célokra a babércseresznyét ( Prunus laurocerasus ); mérgező.

Bouquet garni

Könnyű elkészíteni a saját csokor garniját:

1. Vásárold vagy válaszd a következő friss fűszernövényeket: 3 szál turbolya, 3 szál petrezselyem, 1/2 babérlevél és 2 szál kakukkfű.
2. Kösd össze a friss fűszernövényeket zsineggel. Tedd az ételbe, amit éppen készítesz.
3. Szárított fűszernövények használata esetén kösd össze a szárított fűszernövények szárát muszlinba vagy sajtvászonba.