A babérlevél a Lauraceae családba tartozó babérfától ( Laurus nobilis ) származik. Más néven édes öböl vagy édes babér.
Tartalom
Eredetek
Úgy gondolják, hogy a babérfa Kis-Ázsiából származik. Régóta termesztik a Földközi-tenger térségében. Ma már a világ számos területén termesztik, így Észak-Afrikában, Ausztráliában és Észak-Amerika melegebb vidékein.
A fa jellemzői
A babérfa hűvös éghajlaton körülbelül 7,5 méter (25 láb), melegebb éghajlaton pedig 18 méter (60 láb) magasra nő. Napos, gazdag talajú völgyekben kedveli a termesztést.
A levelek merevek és bőrszerűek, hosszúkás alakúak és hegyesek a végén. Fényes a tetejük, alul fényesek.
Babérlevél felhasználásával
A babérlevelet főként kulináris célokra használják. Azonban számos gyógyászati felhasználásuk van, például egy dörzsölés részét képezik, amely enyhítheti a gyulladást vagy a reumás ízületi fájdalmakat. Javasoljuk, hogy kövesse a jóváhagyott receptet az öböl ilyen módon történő használatához.
A babérlevél aromaterápiában is használható. Úgy gondolják, hogy segít enyhíteni a fejfájást és segíti az emlékezést.
Amikor a babérlevelet feltörik, csípős aromát bocsát ki. Geraniol, cineol, eugenol és terpének illóolajokat tartalmaz. Gliceril-laureátot, csersavat és keserűt is tartalmaz.
Kulináris felhasználás
A gasztronómiai felhasználás szempontjából a babérlevélnek számos felhasználási módja van, frissen és szárazon egyaránt. A babérlevél nagyon fontos a francia konyha és bizonyos mediterrán receptek számára. Egyik legismertebb felhasználási módja a bouquet garni része , amely egy kötegbe kötött friss fűszernövényekből álló francia fűszerezés, amelyet különféle francia ételekhez, általában levesekhez, pörköltekhez és babos ételekhez adnak.
A babérlevél néhány gyakori felhasználása a következők:
- A szószok ízének javítása, különösen a tejszínes vagy lisztes és tejalapú szószok
- Vízhez adva rizs, hüvelyesek és lencse főzésekor
- A fűszerek pácolásának részeként.
A babérlevél még órákig tartó főzés után is kiadja ízét.
Rovarriasztó
A tárolt liszthez, szárított rizshez vagy gabonához adott babérlevél elriaszthatja a zsizsikokat és más rovarokat.
Póttagok
Az amerikai öböl nagyobb levele ( Umbelluliaria californica ) használható a babérlevél helyett, de sokkal kisebb mennyiségben, mert erősebb az íze.
Soha ne használja a cseresznye babérját ( Prunus laurocerasus ) kulináris célokra; ez mérgező.
Bouquet garni
Könnyű elkészíteni saját garnit:
- Vásárolja meg vagy szedje a következő friss fűszernövényeket: 3 szál cseresznye, 3 szál petrezselyem, 1/2 babérlevél és 2 szál kakukkfű.
- A friss fűszernövényeket zsinórral kösd össze. Helyezze be a receptbe, amelyet főz.
- Ha szárított gyógynövényeket használ, kösse be a szárított gyógynövények szárát muszlinba vagy sajtkendőbe.
