Laakerinlehti on peräisin Lauraceae - heimon laakerinpuusta ( Laurus nobilis ). Se tunnetaan myös nimellä makea lahti tai makea laakeri.
Sisällys
Alkuperät
Laakeripuun uskotaan saaneen alkunsa Vähä-Aasiasta. Sitä on viljelty Välimeren alueella pitkään. Sitä kasvatetaan nykyään monilla alueilla maailmassa, mukaan lukien Pohjois-Afrikassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikan lämpimämmillä alueilla.
Puun ominaisuudet
Laakeripuu kasvaa noin 7,5 metrin (25 jalkaan) korkeuteen viileässä ilmastossa ja jopa 18 metriin (60 jalkaa) lämpimämmässä ilmastossa. Se kasvaa mieluummin aurinkoisissa ja rikkaissa laaksoissa.
Lehdet ovat jäykkiä ja nahkaisia, muodoltaan pitkulaisia ja kärjestä teräviä. Niissä on kiiltävä yläosa ja ne ovat himmeitä alta.
Laakerinlehtien käyttö
Laakerinlehtiä käytetään pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Niillä on kuitenkin useita lääketieteellisiä käyttötarkoituksia, kuten osa hierontaa, joka voi lievittää tulehdusta tai reumaattista nivelkipua. On suositeltavaa noudattaa hyväksyttyä reseptiä lahden käyttämiseksi tällä tavalla.
Laakerinlehteä voidaan käyttää myös aromaterapiassa. Sen uskotaan helpottavan päänsärkyä ja auttavan muistin palauttamisessa.
Kun laakerinlehti rikotaan auki, siitä vapautuu pistävä aromi. Se sisältää eteerisiä öljyjä geraniolia, cineolia, eugenolia ja terpeenejä. Se sisältää myös glyseryylilaureaattia, tanniinihappoa ja katkeria.
Kulinaarinen käyttö
Kulinaarisessa käytössä laakerinlehdellä on lukuisia käyttötarkoituksia, sekä tuoreena että kuivana. Laakerinlehti on erittäin tärkeä ranskalaiselle keittiölle ja tietyille Välimeren resepteille. Yksi sen tunnetuimmista käyttötavoista on osana bouquet garni , joka on ranskalainen mauste, joka koostuu tuoreista yrteistä nippuun sidottuna ja lisättynä erilaisiin ranskalaisiin ruokiin, yleensä keittoihin, muhennoksiin ja papuruokiin.
Joitakin yleisiä laakerinlehden käyttötapoja ovat:
- Kastikkeiden, erityisesti kermaisten tai jauho- ja maitopohjaisten kastikkeiden maun parantaminen
- Lisätään veteen riisiä, palkokasveja ja linssejä keitettäessä
- Osana mausteiden peittausta.
Laakerinlehdet jatkavat makunsa vapauttamista jopa tuntien kypsennyksen jälkeen.
Hyönteisten karkottaja
Varastoituihin jauhoihin, kuivattuihin riisiin tai jyviin lisätty laakerinlehti voi karkottaa kärssiä ja muita hyönteisiä.
Varajäsenet
Amerikanlahden isompaa lehtiä ( Umbelluliaria californica ) voidaan käyttää laakerinlehden sijasta, mutta paljon pienempiä määriä, koska sillä on voimakkaampi maku.
Älä koskaan käytä kirsikkalaakerit ( Prunus laurocerasus ) kulinaarisiin tarkoituksiin. se on myrkyllistä.
Bouquet garni
On helppo tehdä oma kimppu garni:
- Osta tai poimi seuraavat tuoreet yrtit: 3 oksaa kirvellin, 3 oksaa persiljaa, 1/2 laakerinlehteä ja 2 oksaa timjamia.
- Sido tuoreet yrtit yhteen langalla. Laita reseptiin, jota valmistat.
- Jos käytät kuivattuja yrttejä, sido kuivattujen yrttien varret musliinin tai juustokankaan sisään.