Mushroom growing/th

การเพาะเห็ดหมายถึง การปลูกเห็ดในบทความนี้ เราจะจำกัดขอบเขตเฉพาะการปลูกเห็ดที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ชนิดของเห็ดและวิธีการเพาะเห็ด

มีเห็ดที่รับประทานได้หลายชนิด ต่างจากที่คุณอาจคาดคิด เห็ดทุกชนิดมีความต้องการทางสิ่งแวดล้อมที่คล้ายคลึงกัน กล่าวคือ:

• ระดับความชื้นสูงมาก
• อุณหภูมิ 20°เซลเซียส
• ไม่ต้องการแสง (เนื่องจากไม่มีการสังเคราะห์แสง) จึงสามารถปลูกได้ทั้งบนดิน ใต้ดิน และในอาคาร โดยทั่วไปแล้ว สำหรับการเพาะปลูกแบบมืออาชีพ มักปลูกใต้ดินหรือในอาคาร เนื่องจากสามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้ดีกว่าในพื้นที่ปิด

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งของการเพาะเลี้ยงคือชนิดของวัสดุปลูกที่เห็ดเจริญเติบโตได้ดีที่สุด เห็ดแต่ละชนิดเจริญเติบโตได้ดีกว่าบนวัสดุปลูกแต่ละชนิด โดยทั่วไปเราสามารถแบ่งวัสดุปลูกออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่

• ท่อนไม้หรือขี้เลื่อย
• ปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมัก ฟางข้าว หรือส่วนผสมของสิ่งเหล่านี้

เมื่อใช้ท่อนไม้ ควรเลือกท่อนไม้ขนาดประมาณ 5-15 ซม. โดยท่อนไม้ต้องมาจากต้นที่เพิ่งตัดใหม่ (ตัดในช่วงฤดูหนาว/ช่วงพักตัว) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-15 ซม. พันธุ์เบทูลา ฟากัส และเคอร์คัส จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจำเป็นต้องเจาะรูและใส่ปลั๊กสำหรับเพาะพันธุ์ (ปลั๊กไม้ที่เพาะเชื้อแล้ว) ^{[ 1 ] [ 2 ]}

รายชื่อสายพันธุ์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น โดยทั่วไปแล้วเห็ดทุกชนิดสามารถปลูกได้ทุกที่บนโลกโดยใช้วิธีที่ 2 (ไม่ใช่การปลูกกลางแจ้ง เช่น บนท่อนไม้!) ตราบใดที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้น อย่างไรก็ตาม การใช้เห็ดพื้นเมืองในพื้นที่ของคุณอาจมีข้อดี เนื่องจากเห็ดบางชนิดอาจชอบอุณหภูมิที่สูงหรือต่ำกว่าเล็กน้อย และสามารถรับมือกับความผันผวนของอุณหภูมิได้ดีกว่า...

ในเขตร้อน มีการใช้สกุลPleurotusเป็นจำนวนมาก ในยุโรปP.ostreatusเป็นที่รู้จักกันดี ในประเทศจีนมักนิยมปลูกP.abalonusหรือP.cystidiosus ^{[ ต้องยืนยัน ]} สายพันธุ์อื่นๆ ที่เพาะปลูก ได้แก่P.sajor-caju , P.florida , P.sapidus , P.eryngii , P.columbinus , P.cornucopiaeและP.abellatus

พันธุ์ไม้ที่ควรปลูกบนท่อนไม้หรือขี้เลื่อย :

• ลาอีทิพอรัส ซัลฟิวเรียส
• พลูโรตัส ออสทรีอาตัส
• เฮอริเซียม เอรินาเซียส
• โฟลิโอตา นาเมโก

สายพันธุ์ที่ควรปลูกด้วยปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมัก ฟาง หรือส่วนผสมของสิ่งเหล่านี้:

• เห็ดอะการิคัส แคมเปสทริส
• แมโครเลปิโอตา โพรเซรา
• โคปรินัส โคมาตัส
• เลนตินัส เอโดเดส
• เห็ดอะการิคัส บิสพอรัส
• Lepista nuda
• สโทรฟาเรีย รูโกโซ-แอนนูลาตา

กระบวนการ

การฉีดวัคซีน / การวางไข่

การเพาะเชื้อหมายถึงกระบวนการนำสปอร์หรือเชื้อไมซีเลียมเข้าสู่วัสดุเพาะเชื้อ เมื่อใช้ปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมัก หรือฟาง ควรฆ่าเชื้อวัสดุเพาะเชื้อก่อนการเพาะเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดชนิดอื่น (ที่กินไม่ได้) จะไม่หยั่งราก เมื่อใช้ท่อนไม้ การฆ่าเชื้อเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน ZERI ที่มหาวิทยาลัยนามิเบียกำลังศึกษาวิธีการทำเช่นนี้โดยใช้ฟืนและถัง^{[ 3 ]}

การฟักไข่

การบ่มเพาะเห็ด (Incubation) คือระยะเวลาหลังจากการเพาะเชื้อและก่อนที่ไมซีเลียมจะเจริญเติบโตเต็มที่ในวัสดุเพาะ เนื่องจากเห็ดยังไม่แข็งตัวบนวัสดุเพาะ จึงทำให้เชื้อรามีโอกาสปนเปื้อนได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม วิธีการใช้ท่อนไม้ต้องใช้เวลาบ่มเพาะนานกว่ามาก (6-12 เดือน) ในขณะที่อีกวิธีหนึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

ผล

หลังจากที่เห็ดเจริญเติบโตจนเต็มพื้นที่แล้ว เห็ดก็จะสามารถออกผลได้ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วดอกเห็ดจะถือว่าเป็นดอกเห็ด แต่ดอกเห็ดเป็นเพียงอวัยวะสืบพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ ในสภาพภูมิอากาศส่วนใหญ่ มักมีการสร้างห้องออกผลเพื่อให้ไมซีเลียมของเห็ดที่เจริญเติบโตแล้วมีดอกเห็ดออกมาได้อย่างเหมาะสม สภาพแวดล้อมในการออกผลเหล่านี้มักประกอบด้วยแสงแดด อากาศบริสุทธิ์ ความชื้นที่เหมาะสม และพื้นที่สำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด

ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ต่างๆ

โครงการในประเทศกานาที่ทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกเห็ดจากสหรัฐอเมริกาคือการใช้เห็ดชิทาเกะ (Lentinus edodes) ^{[ 4 ]}พวกเขาอ้างว่าเห็ดเหล่านี้เหมาะสมเพราะว่า:

• เห็ดชิทาเกะปลูกได้ถูกกว่าและต้องการแรงงานและน้ำน้อยกว่าเห็ดนางรม
• เห็ดชิทาเกะมีโปรตีนสูง 18% (เป็นรองเพียงเนื้อสัตว์ในด้านปริมาตร) ไขมันต่ำ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
• เห็ดชิทาเกะสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้เนื่องจากเห็ดชิทาเกะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีสารต่อต้านไวรัส
• เห็ดชิทาเกะที่ปลูกบนท่อนไม้มีความทนทานต่อโรคและทนต่อความแห้งแล้งได้
• เห็ดชิทาเกะมีรูปร่างคล้ายเห็ดที่คุ้นเคย
• มีอายุการเก็บรักษา 2-3 สัปดาห์
• เมื่อปลูกบนท่อนไม้เนื้อแข็ง แทนที่จะปลูกบนก้อนขี้เลื่อย เห็ดเหล่านี้จะไม่ไวต่อการปนเปื้อนประเภทที่พบในเห็ดนางรม

การใช้ประโยชน์จากเห็ดเหลือทิ้ง

เห็ดทุกชนิดจะแปลงเศษไม้ให้เป็นวัสดุที่สามารถย่อยสลายได้ในเครื่องย่อยสลายทางชีวภาพหรือเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์การแปลงประเภทนี้มีความสำคัญต่อการเกษตรแบบยั่งยืนเศษไม้ ลำต้นพืชที่แข็ง แกลบ และวัสดุอื่นๆ ที่เป็นลิกนินนั้นไม่ง่ายที่จะนำกลับคืนสู่วงจรพลังงานและสารอาหารตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม การปลูกเห็ดนางรมที่รับประทานได้จะผลิตอาหารที่มีคุณค่า เห็ดชนิดใดที่ไม่ต้องการหรือไม่เหมาะสมกับอาหารของมนุษย์สามารถนำไปใช้เป็นอาหารปศุสัตว์หรือผลิตก๊าซชีวภาพในเครื่องย่อยสลายทางชีวภาพได้

ปุ๋ยหมักเห็ด (บางครั้งเรียกว่า 'ปุ๋ยหมักเห็ดใช้แล้ว') เป็นผลพลอยได้จากการเพาะเห็ด และมักถือว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเติมลงในดิน^{[ 5 ]}

อ้างอิงและหมายเหตุ

• http://www.mushroomcompost.org/
• ข้อมูลบางส่วนต่อไปนี้นำมาจากMycology Wikiภายใต้ใบอนุญาต SS-BY-SA

ดูเพิ่มเติม

• กลับสู่รากเหง้า - องค์กร
• การแปลงทางชีวภาพของสารตกค้างอินทรีย์สำหรับชุมชนชนบท/16
• Mycoremediation - การใช้เชื้อราเพื่อสลายหรือกำจัดสารพิษออกจากสิ่งแวดล้อม

ลิงก์ภายนอก

• การเพาะเลี้ยงเชื้อรา
• ฟอรั่มเชื้อราที่ permies.com
• mycology.wikia.com
• คู่มือ FAO เกี่ยวกับการเพาะเห็ดสำหรับคนพิการ