Unter Pilzzucht versteht man das Züchten von Pilzen . In diesem Artikel beschränken wir uns auf den Anbau von Pilzen, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind.
Contents
Pilzarten und Anbaumethode
Es gibt mehrere Arten essbarer Pilze. Anders als Sie vielleicht annehmen, haben alle ziemlich ähnliche Umweltansprüche, nämlich:
- ein sehr hoher Feuchtigkeitsgehalt
- einer Temperatur von 20° Celsius
- Sie benötigen kein Licht (da keine Photosynthese stattfindet) und können daher sowohl ober- als auch unterirdisch und in Gebäuden angebaut werden. Für den professionellen Anbau werden sie im Allgemeinen häufig unterirdisch oder in Gebäuden angebaut, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit dort (in geschlossenen Räumen) besser kontrolliert werden können.
Ein wesentlicher Unterschied für den Anbau ist jedoch die Art des Substrats, auf dem die Pilze am besten wachsen; verschiedene Pilzarten wachsen besser auf unterschiedlichen Substratarten. Generell kann man zwischen zwei Substratarten unterscheiden:
- Holzscheite oder Sägemehl
- Mist, Kompost, Stroh oder eine Kombination davon
Wenn Sie Holzscheite verwenden, achten Sie darauf, dass Sie Holzscheite von etwa 5-15 cm Durchmesser nehmen. Die Stämme müssen von frisch gefällten Bäumen stammen (im Winter/in der Ruhezeit gefällt), etwa 5 bis 15 cm Durchmesser. Die besten Ergebnisse werden mit Betula, Fagus und Quercus erzielt. Sie müssen Löcher bohren und dann Brutpfropfen (geimpfte Holzpfropfen) einführen. [1] [2]
Liste der Arten
Wie oben erwähnt, kann mit Methode 2 im Allgemeinen jede Pilzart überall auf der Welt angebaut werden (nicht im Freien, d. h. auf Baumstämmen!), solange Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden. Dennoch kann die Verwendung einheimischer Arten an Ihrem Standort Vorteile haben, da einige Arten eine etwas höhere/niedrigere Temperatur bevorzugen und besser mit Temperaturschwankungen zurechtkommen können, …
In den Tropen werden häufig Arten von Pleurotus verwendet. In Europa ist P. ostreatus am bekanntesten. In China wird im Allgemeinen P. abalonu oder P. cystidiosus angebaut. [ Überprüfung erforderlich ] Andere kultivierte Arten sind P. sajor-caju , P. florida , P. sapidus , P. eryngii , P. columbinus , P. cornucopiae und P. abellatus .
Arten, die auf Holzstämmen oder Sägemehl angebaut werden sollten:
- Schwefelporling
- Der Pleurotus ostreatus
- Hericium erinaceus
- Pholiota nameko
Arten, die auf Mist, Kompost, Stroh oder einer Kombination davon angebaut werden sollten:
- Agaricus campestris
- Macrolepiota procera
- Zwergseidenkopf
- Lentinus edodes
- Agaricus bisporus
- Nackte Lepista
- Stropharia rugoso-annulata
Der Prozess
Impfung / Laichen
Unter Inokulation versteht man den Vorgang, bei dem entweder Sporen oder Myzelkulturen in ein Brutsubstrat eingebracht werden. Bei Verwendung von Mist, Kompost oder Stroh ist es ratsam, das Substrat vor der Inokulation zu sterilisieren, um sicherzustellen, dass keine anderen (ungenießbaren) Pilzarten Wurzeln schlagen. Bei Verwendung von Holzstämmen ist eine Sterilisation natürlich nicht möglich. ZERI an der Universität Namibia untersucht Möglichkeiten, dies mit Brennholz und Fässern zu tun. [3]
Inkubation
Die Inkubation ist die Zeit nach der Inokulation und bevor das Myzel das Substrat vollständig besiedelt hat. Da der Pilz seinen Halt am Substrat noch nicht gefestigt hat, ist er anfälliger für Verunreinigungen. Es ist zu beachten, dass die Inkubationszeit bei der Methode mit Baumstämmen erheblich länger ist (6 bis 12 Monate), während die Inkubationszeit bei der anderen Methode nur wenige Wochen beträgt.
Fruchtbildung
Nachdem ein Substrat vollständig besiedelt ist, kann es Früchte tragen. Obwohl die Fruchtkörper des Pilzes allgemein als Pilz selbst betrachtet werden, sind sie nur das Fortpflanzungsorgan des größeren Organismus. In den meisten Klimazonen ist es üblich, eine Fruchtkammer zu bauen, um die richtigen Fruchtbedingungen für das besiedelte Substratmyzel zu schaffen, damit Fruchtkörper entstehen. Zu diesen Fruchtbedingungen gehören oft Licht, frische Luft, die richtige Luftfeuchtigkeit und Platz, damit die Pilze wachsen können.
Merkmale der verschiedenen Arten
In einem Projekt in Ghana, das mit Pilzzüchtern aus den USA zusammenarbeitet, werden Shiitake-Pilze (Lentinus edodes) verwendet. [4] Sie behaupten, dass diese geeignet sind, weil:
- Der Anbau von Shiitake-Pilzen ist günstiger und erfordert weniger Arbeit und Wasser als der von Austernpilzen.
- Shiitake-Pilze haben einen hohen Proteingehalt (18 %) (nach dem Volumen nur von Fleisch übertroffen), sind fettarm, enthalten alle essentiellen Aminosäuren und haben erhebliche gesundheitsfördernde Eigenschaften.
- Shiitake-Pilze können die allgemeine Gesundheit verbessern, da sie das Immunsystem stärken und antivirale Verbindungen enthalten.
- Auf Baumstämmen gewachsene Shiitake-Pilze sind krankheitsresistent und vertragen Trockenheit.
- Shiitake-Pilze haben die bekannte Form eines Pilzes.
- Die Haltbarkeit beträgt 2–3 Wochen.
- Wenn sie auf Hartholzstämmen und nicht auf Sägemehlblöcken gezüchtet werden, sind sie nicht anfällig für die Art von Verunreinigungen, die bei Austernpilzen auftreten.
Verwendung von Abfallpilzen
Jeder der Pilze hat den Holzabfall in ein Material umgewandelt, das in einem Biogasgenerator verdaut oder an Vieh verfüttert werden kann . Eine solche Umwandlung ist für eine nachhaltige Landwirtschaft wichtig . Abfallholz, zähe Getreidehalme, Reishülsen und andere verholzte Materialien lassen sich nicht so leicht wieder in den natürlichen Energie- und Nährstoffkreislauf einführen. Durch den Anbau essbarer Austernpilze wird jedoch ein wertvolles Nahrungsmittel produziert. Alle Pilze, die nicht erwünscht oder für die menschliche Ernährung ungeeignet sind, können an Vieh verfüttert oder in Biogasgeneratorenzur Biogaserzeugung verwendet werden.
Pilzkompost (manchmal auch „verbrauchter Pilzkompost“ genannt) ist ein Nebenprodukt der Pilzzucht und wird oft als gesundheitsfördernd angesehen, wenn er dem Boden zugesetzt wird. [5]
Referenzen und Hinweise
- ↑ Impfprotokolle
- ↑ HDRA-Enzyklopädie des ökologischen Gartenbaus von Pauline Spears
- ↑ ZERI Namibia
- ↑ http://www.mushroomsinghana.org/
- ↑ Pilzkompost-Seite
- http://www.mushroomcompost.org/
- Einige der folgenden Informationen stammen aus dem Mycology Wiki unter der SS-BY-SA-Lizenz.
Siehe auch
- Zurück zu den Wurzeln - Organisation
- Biokonversion organischer Rückstände für ländliche Gemeinden/16
- Mycoremediation - Nutzung von Pilzen zum Abbau oder zur Entfernung von Giftstoffen aus der Umwelt
