Mushroom growing/ru

Грибная ферма в Китае в солнечной теплице, «шторы» опущены.

Грибоводство относится к выращиванию грибов . В этой статье мы ограничимся выращиванием грибов, пригодных для употребления в пищу человеком.

Виды грибов и способ выращивания

Существует несколько видов съедобных грибов. Вопреки тому, что вы могли бы предположить, все они имеют довольно схожие потребности в окружающей среде, а именно:

очень высокий уровень влажности
температура 20° по Цельсию
ни один из них не требует света (так как нет фотосинтеза) и поэтому может выращиваться как над землей, так и под землей, а также в зданиях. Как правило, для профессионального выращивания их часто выращивают под землей или в зданиях, так как там можно лучше контролировать температуру и влажность (закрытые помещения).

Однако, одним из основных отличий для выращивания является тип субстрата, на котором грибы растут лучше всего; различные виды грибов растут лучше на различных типах субстрата. В целом мы можем различать 2 типа субстрата:

деревянные бревна или опилки
навоз, компост, солома или комбинация любого из них

При использовании деревянных бревен убедитесь, что вы берете деревянные бревна около 5-15 см, бревна должны быть из недавно срубленных деревьев (срубленных зимой/в период покоя), около 5-15 см в диаметре. Наилучшие результаты достигаются с Betula, Fagus и Quercus. Вам нужно будет просверлить отверстия, а затем ввести расплодные пробки (инокулированные деревянные пробки). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Список видов

Как упоминалось выше, обычно любой тип грибов можно выращивать в любой точке планеты, используя метод 2 (не при выращивании на открытом воздухе, т. е. на бревнах!), при условии контроля температуры и влажности. Тем не менее, использование местных видов в вашем регионе может иметь свои преимущества, так как некоторые виды могут предпочесть немного более высокую/низкую температуру, лучше справляться с колебаниями температуры,...

В тропиках часто используются виды Pleurotus . В Европе наиболее известен P.ostreatus . В Китае обычно выращивают P.abalonus или P. cystidiosus . ^{[ необходима проверка ]} Другие культивируемые виды включают P.sajor-caju , P.florida , P.sapidus , P.eryngii , P. columbinus , P.cornucopiae и P.abellatus .

Виды, которые следует выращивать на деревянных бревнах или опилках:

Laetiporus sulphureus
Pleurotus ostreatus
Hericium erinaceus
Pholiota nameko

Виды, которые следует выращивать на навозе, компосте, соломе или их комбинации:

Agaricus campestris
Macrolepiota procera
Навозник белый
Лентинус эдодес
Агарик двуспоровый
Леписта голая
Строфария морщинисто-кольчатая

Процесс

Инокуляция / Нерест

Инокуляция относится к процессу введения спор или культуры мицелия в субстрат для мицелия. При использовании навоза, компоста или соломы рекомендуется стерилизовать субстрат перед инокуляцией, чтобы гарантировать, что никакие другие (несъедобные) виды грибов не укоренятся. При использовании деревянных бревен стерилизация, конечно, невозможна. ZERI в Университете Намибии изучает способы сделать это с помощью дров и бочек. ^{[ 3 ]}

Инкубация

Инкубация — это время после инокуляции и до того, как мицелий полностью колонизировал субстрат. Поскольку гриб еще не закрепился на субстрате и, следовательно, более восприимчив к загрязнению. Следует отметить, что метод с использованием бревен занимает значительно больше времени для инкубации (от 6 до 12 месяцев), другой метод использует всего несколько недель.

Плодоношение

После того, как субстрат полностью колонизирован, он может плодоносить. Хотя плодовые тела гриба обычно считаются самим грибом, они являются лишь репродуктивным органом большего организма. В большинстве климатических условий принято строить плодоносящую камеру, чтобы обеспечить правильные условия плодоношения для колонизированного субстратного мицелия, чтобы давать плодовые тела. Эти условия плодоношения часто включают свет, свежий воздух, надлежащую влажность и пространство для роста грибов.

Характеристики различных видов

Проект в Гане, работающий с фермерами-грибниками из США, использует грибы шиитаке (Lentinus edodes). ^{[ 4 ]} Они утверждают, что они подходят, потому что:

Шиитаке выращивать дешевле и требует меньше труда и воды, чем вешенки.
Шиитаке богаты белком — 18% (по объему уступают только мясу), содержат мало жира, содержат все незаменимые аминокислоты и приносят значительную пользу для здоровья.
Грибы шиитаке могут улучшить общее состояние здоровья, поскольку они укрепляют иммунную систему и содержат противовирусные соединения.
Шиитаке, выращенные на бревнах, устойчивы к болезням и могут переносить засуху.
Шиитаке имеют знакомую форму гриба.
Срок годности составляет 2–3 недели.
При выращивании на бревнах лиственных пород, а не на блоках из опилок, они не подвержены тем типам загрязнений, которые встречаются у вешенок.

Использование отходов грибов

Любой из грибов преобразует древесные отходы в материал, который может быть переварен в биореакторе или скармливаться скоту . Преобразование такого типа важно для устойчивого сельского хозяйства . Отходы древесины, жесткие стебли культур, рисовая шелуха и другие одревесневшие материалы нелегко вернуть в естественные циклы энергии и питательных веществ. Однако, выращивая съедобные вешенки , получают ценную пищу. Любые, которые не нужны или не подходят для употребления в пищу человеком, можно использовать для корма скота или для производства биогаза в биореакторах.

Грибной компост (иногда его также называют «отработанным грибным компостом») — это побочный продукт выращивания грибов, который часто считается обладающим полезными свойствами при добавлении в почву. ^{[ 5 ]}

Ссылки и примечания

↑ Инокуляция бревен
↑ Энциклопедия органического садоводства HDRA Полин Спирс
↑ ЗЕРИ Намибия
↑ http://www.mushroomsinghana.org/
↑ Страница грибного компоста

http://www.mushroomcompost.org/
Часть следующей информации взята из Mycology Wiki по лицензии SS-BY-SA.

См. также

Возвращение к истокам - Организация
Биоконверсия органических остатков для сельских сообществ/16
Микоремедиация — использование грибов для расщепления или удаления токсинов из окружающей среды.

Внешние ссылки

Данные страницы
Ключевые слова	сельское хозяйство , производство продуктов питания , управление отходами , грибы
ЦУР	SDG02 Нулевой голод
Авторы	Эрик Блажек , Джо Тернер , KVDP
Лицензия	CC-BY-SA-3.0
Язык	Английский (en)
Переводы	Немецкий , Телугу , Индонезийский , Польский , Русский
Связанный	5 подстраниц , 5 страниц ссылка здесь
Перенаправления	Выращивание грибов
Просмотры	1189 просмотров страниц ( еще )
Созданный	19 апреля 2006 г. Эрик Блажек
Последнее изменение	8 мая 2024 г. Кэти Нативи
Цитировать как	Эрик Блажек , Джо Тернер , KVDP (2006–2024). «Выращивание грибов» . Appropedia . Получено 25 июня 2025 г.
API-запросы	базовый , семантический , html , файлы , больше

[1] Инокуляция бревен

[2] Энциклопедия органического садоводства HDRA Полин Спирс

[3] ЗЕРИ Намибия

[4] ttp://www.mushroomsinghana.org/

[5] Страница грибного компоста

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]