Soap making/el
από τον Terry Brandt
«Η καθαριότητα είναι δίπλα στην ευσέβεια» είναι αυτό που άκουγα πάντα και πιστεύουν οι άνθρωποι του Οζαρκ. Αυτό φαίνεται στην παράδοση της σαπωνοποιίας . Το σπιτικό σαπούνι είχε πολλές χρήσεις. Η Annie Fike, μια γειτόνισσα των Houghs που μας βοήθησε, είπε, "Αυτό ήταν το μόνο που είχαμε, μια σανίδα πλυσίματος και έναν κουβά με σαπούνι αλισίβας . Θα μπορούσαμε να καθαρίσουμε τα πράγματα με αυτό, αλλά χρειαζόταν πολλή ραχοκοκαλιά." Αυτό το σαπούνι χρησιμοποιήθηκε για το πλύσιμο των πιάτων, το μπάνιο και το πλύσιμο των ρούχων.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σαπουνιού. Ένα από αυτά είναι το μαλακό σαπούνι. Το μαλακό σαπούνι παρασκευαζόταν σαν σκληρό σαπούνι, αλλά το έβγαζαν από τη φωτιά πριν φτάσει σε κατάσταση σαν ζελέ. Αποθηκευμένες σε κουβάδες, οι νοικοκυρές βουτούσαν ό,τι πρόσεχαν και το χρησιμοποιούσαν σαν σύγχρονο υγρό απορρυπαντικό σε πιάτα και ρούχα. Για να είναι εξαιρετικά κομψές, μερικές φορές οι γυναίκες πρόσθεταν χρώμα ή άρωμα πριν χύνουν το σαπούνι για να κρυώσει.
Για να φτιάξετε περίπου εννέα κιλά σαπούνι αλισίβας χρειάζεστε:
αλισίβα - 1 κονσέρβα
νερό - 2 1/2 πίντες
αλυσίβα
- 2 λίπος
λίπος - περίπου 6 κιλά
τηγάνι ξύλινη κουτάλα ή σόμπα με κουπιά
ή εξωτερική φωτιά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλισίβα από τέφρα ξύλου είτε συμπυκνωμένη αλισίβα. Εάν χρησιμοποιείτε αλισίβα από τέφρα ξύλου, η αλυσίβα έχει ήδη αραιωθεί με το νερό, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή για να τρώει το λίπος. Εάν είναι αρκετά ισχυρό, περίπου ένα τέταρτο αλισίβα για έξι κιλά λίπους θα ήταν πιθανώς αρκετό. Συμπυκνωμένη αλισίβα έρχεται σε κονσέρβες.
Το λίπος μπορεί να είναι σουέτ, μαγειρικό λίπος ή λαρδί. Πρέπει να είναι καθαρό ή χωρίς κρέας για να έχει πιο ωραίο σαπούνι.
Η Myrtle χρησιμοποίησε λευκό σουέτ που έκανε όμορφο λευκό σαπούνι.
Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι σιδερένιο ή γρανίτη και αρκετά μεγάλο ώστε να συγκρατεί το μείγμα του σαπουνιού ακόμα και όταν βράζει. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουπί ή μια μεγάλη κουτάλα για να ανακατέψετε.
Το σαπούνι αλυσίβας μπορεί να παρασκευαστεί σε μια σόμπα μέσα ή παραδοσιακά πάνω από μια φωτιά έξω χρησιμοποιώντας σιδερένιο βραστήρα. Η αλυσίβα είναι πολύ ισχυρή και επικίνδυνη, γι' αυτό φροντίστε να προετοιμάσετε το σαπούνι.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή σαπουνιού αλισίβας είναι ο συνδυασμός αλυσίβας και νερού. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η αλισίβα. Προσέξτε να μην ξεπεράσετε τον βραστήρα ή να αναπνεύσετε τις αναθυμιάσεις. Αφού ανακατέψετε, αφήστε αυτό το μείγμα να πάρει μια βράση πριν προσθέσετε το λίπος. Ανακατεύουμε αυτό το μείγμα καθώς ψήνεται για να μην βράσει. Ωστόσο, αφήστε το να βράσει αρκετά ώστε η αλισίβα να φάει το λίπος.
Για να ελέγξετε αν έχει ψηθεί αρκετά, αφήστε το μείγμα του σαπουνιού να στάξει από το κουτάλι. Αν γίνει, θα κορδονιστεί ή θα δημιουργηθεί σαν ζελέ. Όταν τελειώσει, αδειάστε το σε ένα δοχείο και αφήστε το να κρυώσει. Πριν σφίξει τελείως, κόψτε σε τετράγωνα.
«Αυτός είναι ο τρόπος που το έκαναν παλιά».
«Όσο πιο καθαρό είναι το λίπος τόσο πιο ωραίο το σαπούνι».
Όταν τελειώσετε, το σαπούνι θα κολλήσει στο κουπί.
«Δεν θα είναι ωραίο σαπούνι;»
