Root Crops/Winged bean/th
ถั่วปีก (Psophocarpus tetragonolobus), ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง หรือถั่วลันเตา, ถั่วสี่เหลี่ยม, ถั่วโกอา3, ถั่วมะนิลา, ถั่วเมาน์เทียส5
ชื่อทางพฤกษศาสตร์
Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.
ตระกูล
พืชวงศ์ถั่ว (Leguminosae)
ชื่ออื่นๆ
อมาลี, บาตอง-บัมบิง (ฟิลิปป์.); ฮาริคอตพม่า Calamismis (ฟิลิปป์.); Chara konisem (เบง.); ชวธารี-พาลี (หลัง); Chavdhari-ghevda (บอม.); ชิชิปีร์, ชิปีร์ (อินโดนีเซีย.); ซิการิลล่า (ฟิลิปป์.); ดารา ดี(ซ)อัมบาลา (ศรีละ.); D�u cau (เวียดนาม.); ถั่วมังกร Fava de cavallo (ท่าเรือ.); ฟลอริด้า เกลโบห์เน (Ger.); การ์บันโซ (ฟิลิปป์.); มังกรฮาริคอต (คุณพ่อ); Kachang b�limbing, Kachang botol, Kachang botor (Mal.); กะชังฝัง (อินดน); กะชัง kelisah, กะชัง kotor (Mal.); คาลามิสมิส (ฟิลิปป์.); กัตชัง โบเตอร์ (Mal.); Katjeper, Kechipir, K�tjeepir (บลิงเงอร์), K�tjeper (อินโดนีเซีย); ลาการ์เซ็ม (เบง.); โมริซัววาไร, มุรุคาวารี (ตม.); ปาลลัง, ปารุปา-กูลุง (ฟิลิปป์.); P�-my�t, P�saung-sa (-ye หรือ -za) (พม่า); Pois ail�, Pois carr� (คุณพ่อ); เจ้าหญิงถั่ว ซาบิโดกง (ฟิลิปป์.); See-kok-tau (จีน); Segidilla, Seguidilla, Sequidilla, Sererella (ฟิลิปป์.); เซสควิดิญ่า (พิเศษ); ชัมเบ กายี (Ind.); ซิการิลยา (ฟิลิปป์.); Tjeepir bee-bas, Tjeepir we-loo, Tjeetjeepir (อินโด.); ตู่-ปู, ตัวปู่(ไทย.); ถั่วพู.
หมายเหตุเบื้องต้น
ถั่วฝักยาวกำลังได้รับความสนใจในฐานะพืชอเนกประสงค์ที่มีศักยภาพและมีคุณค่า โดยสามารถใช้ประโยชน์จากฝัก เมล็ด หัว และส่วนต่างๆ ของพืชได้ทั้งหมด และมีการบันทึกไว้ในเล่มที่เกี่ยวข้อง (TPI Crop and Product Digest No. 3-Food Legumes) บทความนี้จะพิจารณาการใช้ประโยชน์ในฐานะพืชหัวอย่างละเอียดมากขึ้น แต่เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าของฝักและเมล็ดแล้ว ดูเหมือนว่าไม่น่าจะมีการปลูกถั่วฝักยาวเพื่อเป็นพืชหัวเพียงอย่างเดียวบ่อยนัก แต่หัวของมันจะยังคงเป็นผลพลอยได้จากพืชตระกูลถั่วเป็นหลักต่อไป
พฤกษศาสตร์
ถั่วฝักยาวเป็นไม้เลื้อยยืนต้น เจริญเติบโตใหม่ทุกปีจากรากตื้นๆ ที่แข็งแรง แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรปลูกเป็นพืชล้มลุก รากฝอยมีจำนวนมาก โดยรากแขนงหลักจะวิ่งในแนวนอนใกล้ผิวดิน หลังจากนั้นไม่กี่เดือน รากเหล่านี้มักจะหนาขึ้นและกลายเป็นหัวใกล้โคนต้น แม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นกับทุกสายพันธุ์ก็ตาม รากมักมีปุ่มรากจำนวนมาก ต้นในมาเลเซียอาจมีปุ่มรากขนาดใหญ่ถึง 440 ปุ่ม และน้ำหนักสดอาจสูงถึง 800 กก./เฮกตาร์ ปุ่มรากแต่ละปุ่มอาจมีน้ำหนัก 0.6 กรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1.2 ซม. ลำต้นค่อนข้างหนา มีร่องและสันเล็กน้อย และสามารถสูงได้ถึง 3-3.6 เมตร หากมีที่ค้ำยัน ใบเป็นแบบสามใบประกอบ มีก้านใบยาวและแข็ง ใบย่อยเป็นรูปไข่ ยาว 7.5-15 ซม. โดยใบย่อยปลายสุดมักจะยาวกว่าใบแขนง และติดกับก้านใบด้วยตุ่มที่เห็นได้ชัด ช่อดอกออกเป็นช่อแบบ raceme ตามซอกใบ ยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร มีดอก 2-10 ดอก ซึ่งอาจมีสีฟ้า สีขาว หรือสีม่วงอ่อน มีรายงานว่าในบางชนิดมีการผสมเกสรโดยผึ้ง และหากไม่มีผึ้ง การติดฝักจะต่ำมาก ฝักมีสี่เหลี่ยม มีปีกหยักลักษณะเฉพาะวิ่งลงมาตามมุมทั้งสี่ ฝักมีเมล็ด 5-20 เมล็ด ซึ่งมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาว ผ่านเฉดสีเหลืองและน้ำตาลต่างๆ ไปจนถึงสีดำ และอาจมีลายด่างด้วย
ถั่วปีกมีหลายสายพันธุ์ท้องถิ่นที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วไม่พบพืชชนิดนี้ขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่เคยพบว่าหลุดรอดออกมาจากแหล่งเพาะปลูกในพม่าและฟิลิปปินส์ มีพืชที่ใกล้เคียงกันสี่ชนิดที่พบได้ตามธรรมชาติในแอฟริกา ซึ่งในจำนวนนี้ P. palustris Desv. และ P. scandens (Endl.) Verdc. (syn. P. Iongipedunculatus Hassk.) เป็นพืชที่ปลูกกันบ้างเป็นครั้งคราว
แหล่งกำเนิดและการกระจายตัว
เชื่อกันว่าถั่วปีกมีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา (มาดากัสการ์หรือมอริเชียส) และแพร่กระจายไปยังเอเชีย ปัจจุบันปลูกกันโดยทั่วไปเป็นพืชผักสวนครัวในภาคใต้ของอินเดีย พม่า มาเลเซีย นิวกินี อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ จีน และไทย และในปริมาณที่น้อยกว่าในทวีปแอฟริกา โดยส่วนใหญ่ในกานาและไนจีเรีย และในหมู่เกาะเวสต์อินดีส์
สภาพแวดล้อมในการเพาะปลูก
อุณหภูมิ - เป็นพืชเขตร้อนที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ปลูกได้ระหว่างละติจูด 20°N และ 15°S
พืชชนิดนี้ต้องการปริมาณน้ำฝนที่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอมากกว่า 150 เซนติเมตรต่อปี และเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีปริมาณน้ำฝนต่อปี 250 เซนติเมตรขึ้นไป สามารถปลูกเป็นพืชในฤดูแล้งได้ หากมีการให้น้ำอย่างเพียงพอและน้ำไม่ขังอยู่ในดิน เพราะจะทำให้การเจริญเติบโตของรากและหัวลดลง แม้ว่าจะเป็นพืชยืนต้นและมีระบบรากที่กว้างขวาง แต่ก็ไม่สามารถอยู่รอดได้ในภาวะแห้งแล้งเป็นเวลานาน แม้ว่าจะมีการพัฒนาพันธุ์ที่ทนแล้งอยู่บ้างแล้วก็ตาม
ถั่วฝักยาวไม่ต้องการดินที่ต้องการการดูแลมากนัก ตราบใดที่มีการระบายน้ำที่ดี แต่ไม่ทนต่อภาวะน้ำขังหรือความเค็ม ดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์และได้รับการดูแลอย่างดีจะให้ผลผลิตฝักที่ดีที่สุด หากปลูกในดินเหนียว หัวของมันมักจะมีขนาดเล็กและขาดรสชาติ ถั่วฝักยาวสามารถปลูกได้สำเร็จในดินที่ขาดไนโตรเจน เนื่องจากมีความสามารถในการสร้างปมรากได้อย่างดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ในไนจีเรีย ถั่วฝักยาวที่ปลูกในห้องทดลองมีการเจริญเติบโตค่อนข้างช้า พร้อมกับใบที่ซีดเหลืองและมีสีเขียวอ่อนอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งบ่งชี้ว่าอัตราการสร้างปมรากขึ้นอยู่กับความพร้อมของสายพันธุ์ไรโซเบียมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ซึ่งอาจอยู่ในกลุ่มถั่วฝักยาว ความต้องการปุ๋ยของถั่วฝักยาวยังไม่ได้มีการศึกษาอย่างละเอียด แต่ตอบสนองได้ดีต่อการใส่ปุ๋ยไนโตรเจน เมื่อปลูกเป็นผัก แนะนำให้ใส่ปุ๋ย NPK มาตรฐานเป็นประจำทุก 14-21 วัน
ระดับความสูง - สามารถปลูกได้ในระดับความสูงประมาณ 2,000 เมตรในเขตร้อน
ความยาวของวัน - ถั่วฝักยาวต้องการช่วงเวลากลางวันที่สั้นกว่าเพื่อกระตุ้นการออกดอกตามปกติ เนื่องจากเมื่อปลูกภายใต้ช่วงเวลาแสงที่ยาวนาน จะมีการเจริญเติบโตของลำต้นและใบมากเกินไปโดยเบียดบังการออกดอก การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างความยาวของวันและอุณหภูมิกลางวัน/กลางคืน ทั้งการออกดอกและการสร้างหัวจะถูกยับยั้งในวันที่มีแสง 16 ชั่วโมง แต่ในวันที่มีแสง 8 ชั่วโมง หัวจะเกิดขึ้นได้โดยไม่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แต่การออกดอกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้
ขั้นตอนการปลูก
โดยปกติจะใช้เมล็ดพันธุ์ที่มีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งปี ปัญหาที่ขัดขวางการพัฒนาพืชชนิดนี้ในอนาคต ได้แก่ การขาดแคลนเมล็ดพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่เพียงพอ และความแปรปรวนทางพันธุกรรมของเมล็ดพันธุ์ที่มีอยู่ ในบางพื้นที่ของพม่าและฟิลิปปินส์ พืชชนิดนี้ถูกปลูกเป็นพืชยืนต้น และหัวใต้ดินจะถูกทิ้งไว้ในดินเพื่อผลิตต้นใหม่ ปัจจุบันมีการวิจัยอย่างมากในการปรับปรุงพันธุ์ใหม่ให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมเฉพาะและสำหรับการผลิตหัวใต้ดิน
วิธีการปลูก - ถั่วพุ่มมักปลูกแซมกับมันเทศ เผือก กล้วย อ้อย หรือพืชผักอื่นๆ สำหรับการผลิตฝักและเมล็ด มักปลูกบนพื้นราบและหว่านเมล็ดลงในหลุมลึกประมาณ 2.5 เซนติเมตร ในช่วงต้นฤดูฝน โดยปกติจะมีการหาไม้ค้ำให้ถั่วพุ่ม มักใช้ไม้ไผ่เรียงเดี่ยวหรือเป็นสามขา เมื่อใช้ไม้ค้ำ ต้นอาจสูงมากจนเก็บเกี่ยวได้ยาก จึงแนะนำให้ใช้โครงไม้เลื้อยหรือรั้วลวดสูง 1-1.5 เมตร ในประเทศพม่า ซึ่งปลูกถั่วพุ่มในระดับแปลงเพื่อผลิตหัว เมล็ดมักปลูกลึก 5-7.5 เซนติเมตร บนสันดินและกลบดิน มักไม่จำเป็นต้องใช้ไม้ค้ำ และปล่อยให้ต้นเลื้อยไปตามพื้นดินจนสูงถึง 30 เซนติเมตร ผลของการใช้ไม้ค้ำต่อผลผลิตของหัวใต้ดินนั้นมีหลักฐานที่ขัดแย้งกัน แต่ค่าใช้จ่ายในการใช้ไม้ค้ำอาจหักล้างผลผลิตที่เพิ่มขึ้นได้ ต้นกล้าจะเจริญเติบโตช้าในช่วง 3-5 สัปดาห์แรก และโดยปกติแล้วจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชอย่างมีประสิทธิภาพจนกว่าต้นกล้าจะตั้งตัวได้ดี
การเว้นระยะห่างและการตัดแต่งกิ่ง - ในพม่า สำหรับการผลิตหัวมันในระดับแปลงขนาดใหญ่ จะปลูกบนสันดินสูงประมาณ 20 ซม. และกว้าง 60 ซม. จากสันดินถึงสันดิน โดยเว้นระยะห่าง 7.5-15 ซม. ตามแนวสันดิน (200,000-100,000 ต้น/เฮกตาร์) งานวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าประมาณ 150,000 ต้น/เฮกตาร์ เป็นตัวเลขที่เหมาะสมที่สุด มักจะใช้เมล็ดพันธุ์สองหรือสามเมล็ดในแต่ละจุดปลูก ซึ่งต้องใช้เมล็ดพันธุ์ประมาณ 500 กก./เฮกตาร์
แม้ว่าพันธุ์ใหม่จะสามารถให้ผลผลิตเป็นทั้งผลและหัวใต้ดินได้ แต่การตัดแต่งกิ่งเพื่อการสืบพันธุ์ (เช่น การตัดดอกออก) จะช่วยเพิ่มการผลิตหัวใต้ดินได้อย่างมาก (โดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นถึงสี่เท่าในผลการทดลองที่รายงานไว้)
ศัตรูพืชและโรค
เมื่อปลูกในระบบสวนผักรวมหรือการทำไร่เลื่อนลอย ถั่วปีกมักจะปลอดจากศัตรูพืชและโรคที่ร้ายแรง แม้ว่าบางครั้งอาจถูกโจมตีโดยหนอนผีเสื้อ หนอนชอนใบ ตั๊กแตน ไรแมงมุม และไส้เดือนฝอย โรคที่ร้ายแรงที่สุดน่าจะเกิดขึ้นในปาปัว
ในปาปัวนิวกินี ชวา ฟิลิปปินส์ และมาเลเซีย พบโรคสนิมเทียม ซึ่งเกิดจากเชื้อรา Synchytrium psophocarpi ที่สามารถควบคุมได้ด้วยสารฆ่าเชื้อราที่มีทองแดงเป็นส่วนประกอบ ในสวนป่า เชื้อรา Cercospora spp. ทำให้เกิดโรคจุดบนใบ แต่ไม่ถึงขั้นทำให้ใบไม้ร่วง หนอนผีเสื้อ Podalia spp. มีรายงานว่าพบในบราซิลว่าเป็นปัญหาที่ร้ายแรง เช่นเดียวกับไร Polyphagotarsonemus latus และ Tetranychus virticae อาการของโรคที่เกิดจากไวรัสพบในไนจีเรียและไอวอรี่โคสต์ เป็นไปได้ว่าเมื่อการปลูกพืชแบบสวนไร่เพิ่มมากขึ้น ปัญหาโรคก็จะรุนแรงขึ้น และมีสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคหลายชนิดที่ระบุไว้ในเอกสารทางวิชาการล่าสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไส้เดือนฝอยรากปมมีรายงานว่าทำให้รากหัวเสียหายได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ โดย Meloidogyne incognita มีความรุนแรงกว่า M. javanica
ระยะการเจริญเติบโต
ฝักจะเริ่มออกภายใน 2 เดือนและออกต่อเนื่องไปอีกหลายสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หากปลูกเพื่อเก็บหัว การเก็บเกี่ยวโดยปกติจะใช้เวลา 4-8 เดือนหลังจากหว่านเมล็ด
การเก็บเกี่ยวและการจัดการ
หัวใต้ดินมักถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-5 เซนติเมตร และยาว 7.5-12 เซนติเมตร การขุดมักใช้ส้อม โดยต้องระมัดระวังไม่ให้เกิดความเสียหาย การปลูกพืชบนสันดินช่วยให้การขุดง่ายขึ้น ในกรณีที่ปลูกในที่ราบ บางครั้งจะมีการปล่อยน้ำท่วมขังเพื่อให้ขุดง่ายขึ้นและลดโอกาสเกิดความเสียหาย มีข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บรักษาหัวใต้ดินน้อยมาก เนื่องจากโดยปกติแล้วจะรับประทานทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่พบว่าภายใต้สภาพอากาศเขตร้อนปกติ การเสื่อมสภาพจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (การสูญเสียความชื้น การสูญเสียวิตามินซี และระยะเวลาในการปรุงอาหารนาน) แต่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าและความชื้นสูงกว่า สามารถเก็บรักษาได้นานหลายสัปดาห์ หากป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ผลิตภัณฑ์หลัก
ในบริบทปัจจุบัน ส่วนที่เป็นหัวของรากถือเป็นผลิตภัณฑ์หลัก หัวเหล่านี้มีรูปร่างทรงกระบอกโดยประมาณ มีเปลือกสีน้ำตาลเป็นเส้นใย ยาวได้ถึง 12 เซนติเมตร และหนักประมาณ 50 กรัม เนื้อด้านในสีขาวและแข็ง เมื่อปอกเปลือกแล้วสามารถรับประทานสดหรือต้มได้ มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายแอปเปิลและรสชาติหวานเล็กน้อย เหมาะแก่การรับประทานที่สุดเมื่อยังมีขนาดเล็ก (หนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร) เพราะเมื่อแก่ขึ้นจะมีเส้นใยมากขึ้นและรสชาติไม่ดีเท่าเดิม
ผลผลิต
ผลผลิตของหัวใต้ดินได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาพการเจริญเติบโต ระดับความสูง พันธุ์พืช ฯลฯ และผลผลิตที่รายงานเกือบทั้งหมดมาจากพืชที่ปลูกเพื่อฝักหรือเมล็ดเป็นหลัก มาเลเซียรายงานผลผลิต 2.5-6 ตันต่อเฮกตาร์ และฟิลิปปินส์ 2.3 ตันต่อเฮกตาร์ ในอินโดนีเซีย มีการระบุว่าระดับความสูงที่สูงขึ้นเอื้อต่อการผลิตหัวใต้ดินมากกว่าฝัก และในพื้นที่สูงที่มีอากาศเย็น ผลผลิตอยู่ที่ 6-16 ตันต่อเฮกตาร์ ในพื้นที่ราบลุ่มผลผลิตน้อยกว่ามาก ในปาปัวนิวกินีก็มีการรายงานผลผลิตที่สูงขึ้นจากพื้นที่สูง และในการทดลองล่าสุดในมาเลเซีย ผลผลิต 14 ตันต่อเฮกตาร์จากพืชที่ปักหลักในแปลงทดลองของสายพันธุ์ที่คัดเลือก ในกรณีเหล่านี้ไม่มีการตัดแต่งกิ่งเพื่อการสืบพันธุ์
ผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ฝัก เมล็ด ใบ และดอก ล้วนใช้ประโยชน์ในการบริโภคของมนุษย์ (ดู TPI Crop and Product Digest, No. 3-Food Legumes) นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนต่างๆ ของพืชหรือทั้งต้นเป็นอาหารสัตว์ด้วย
คุณสมบัติพิเศษ
หัวใต้ดิน - มีปริมาณโปรตีนสูงเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับพืชหัวชนิดอื่นๆ โดยปกติจะอยู่ที่ 12-15 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักสด ปริมาณน้ำในหัวใต้ดินสดอยู่ที่ 52-68 เปอร์เซ็นต์ องค์ประกอบของสารแห้งมีดังนี้: โปรตีน 13-20 เปอร์เซ็นต์; ไขมัน 0.6-1.4 เปอร์เซ็นต์; คาร์โบไฮเดรต 63-77 เปอร์เซ็นต์; ใยอาหาร 1.5-21 เปอร์เซ็นต์; เถ้า 1.7-3.9 เปอร์เซ็นต์; แคลเซียม 40 มิลลิกรัม/100 กรัม; เหล็ก 3 มิลลิกรัม/100 กรัม; ฟอสฟอรัส 64 มิลลิกรัม/100 กรัม
ค่าที่หลากหลายนี้ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับความหลากหลายและอาจเกี่ยวข้องกับความสมบูรณ์ของหัวรากด้วย
คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยแป้งประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์และน้ำตาล 20 เปอร์เซ็นต์ ในการวิเคราะห์นี้ ไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนคิดเป็น 7.4-15 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนดิบ แต่รายงานอื่น ๆ พบค่าสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ กรดอะมิโนที่มีกำมะถันมีปริมาณต่ำ แต่ปริมาณกรดแอสปาร์ติกนั้นสูงเป็นพิเศษ
หัวใต้ดินมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ทริปซินในระดับสูง (13,500 - 30,100 IU/มิลลิกรัม น้ำหนักสด) ซึ่งฤทธิ์นี้จะถูกทำลายโดยการปรุงอาหาร
การวิเคราะห์พืชอาหารสัตว์และวัตถุดิบอาหารสัตว์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ มีดังนี้:
เมล็ดพืชมีโปรตีน 42 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่ละลายได้ในผงซักฟอกที่เป็นกลาง 77 เปอร์เซ็นต์ และย่อยได้ในหลอดทดลอง 92 เปอร์เซ็นต์
ใบอ่อน - โปรตีน 34 เปอร์เซ็นต์; ส่วนที่ละลายได้ในผงซักฟอกที่เป็นกลาง 69 เปอร์เซ็นต์
ใบแก่มีโปรตีน 24 เปอร์เซ็นต์
ฝักสีเขียว - โปรตีน 22 เปอร์เซ็นต์
ฝักแห้งที่ปราศจากเมล็ด - โปรตีน 9 เปอร์เซ็นต์; ลิกนิน 15 เปอร์เซ็นต์; การย่อยได้ในหลอดทดลอง 62 เปอร์เซ็นต์
ลำต้นเก่า - โปรตีน 11 เปอร์เซ็นต์; ลิกนิน 17 เปอร์เซ็นต์; อัตราการย่อยได้ในหลอดทดลอง 58 เปอร์เซ็นต์
ลำต้นอ่อน - ลิกนิน 13 เปอร์เซ็นต์; การย่อยได้ในหลอดทดลอง 64 เปอร์เซ็นต์
หัวใต้ดิน - โปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์; ส่วนที่ละลายได้ในผงซักฟอกที่เป็นกลาง 72 เปอร์เซ็นต์; การย่อยได้ในหลอดทดลอง 95 เปอร์เซ็นต์
ส่วนที่ละลายได้ในผงซักฟอกที่เป็นกลางคือคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่สัตว์เคี้ยวเอื้องสามารถนำไปใช้ได้ ลิกนินเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่ลดการย่อยได้ในหลอดทดลอง
มีการเสนอให้ใช้เศษหัวใต้ดินตากแดด ลำต้นแห้ง ใบ และกากเมล็ด ผสมกับเศษมันสำปะหลัง แล้วอัดเป็นเม็ด เพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์
การผลิตและการค้า
ไม่มีข้อมูลทางสถิติใดๆ ให้บริการ
อิทธิพลหลัก
ถั่วพุ่มกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในฐานะพืชอเนกประสงค์ที่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในเขตร้อนชื้น ซึ่งปัญหาการขาดโปรตีนในอาหารของมนุษย์มักแก้ไขได้ยากมาก ทุกส่วนของพืชสามารถรับประทานได้ ได้แก่ เมล็ด หัว ใบ และดอก เมล็ดซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับถั่วเหลืองมาก มีข้อดีคือมีรสหวานที่อร่อย ต่างจากรสขมของถั่วเหลือง เช่นเดียวกับถั่วเหลือง ถั่วพุ่มสามารถใช้เป็นแหล่งของน้ำมันพืช และมีศักยภาพที่จะใช้เป็นพืชทดแทนได้หากมีการพัฒนาการผลิตเชิงพาณิชย์ อีกคุณสมบัติที่น่าสนใจของพืชชนิดนี้คือปริมาณโปรตีนสูงในหัว ซึ่งสามารถช่วยบรรเทาปัญหาการขาดโปรตีนในอาหารของคนในท้องถิ่นได้ นอกจากนี้ ความสามารถพิเศษของพืชในการตรึงไนโตรเจนในบรรยากาศโดยแบคทีเรียในปมรากไม่ควรถูกมองข้าม เนื่องจากภาวะขาดแคลนและราคาปุ๋ยไนโตรเจนสังเคราะห์ที่สูงขึ้นทั่วโลก
มีข้อเสนอแนะว่าในอนาคตถั่วพุ่มอาจมีความสำคัญเทียบเท่ากับถั่วเหลืองในภาคเกษตรกรรมโลก โดยมีข้อดีเพิ่มเติมคือให้ผลผลิตหัวใต้ดินที่มีโปรตีนสูงและรับประทานได้ในปริมาณมาก ปัจจุบันมีการวิจัยอย่างกว้างขวางในเรื่องนี้ แม้ว่าพืชในรูปแบบปัจจุบันจะเหมาะสำหรับการปลูกในสวนหรือแปลงขนาดเล็ก โดยต้องใช้ไม้ค้ำหรือปล่อยให้เลื้อยพันกันบนพื้นดิน แต่การเพาะปลูกในระดับใหญ่จะทำได้ง่ายกว่ามากหากใช้พันธุ์ที่เติบโตต่ำและมีช่วงออกดอกที่แน่นอน นอกจากนี้ พืชที่มีช่วงออกดอกที่ชัดเจนจะช่วยให้สามารถเก็บเกี่ยวดอกได้ในขั้นตอนเดียวหากปลูกพืชชนิดนี้เพื่อเก็บหัวใต้ดินโดยเฉพาะ
บรรณานุกรม
TPI Crop and Product Digest, No. 3-Food Legumes มีบรรณานุกรมที่ครอบคลุมของสิ่งพิมพ์จนถึงปี 1976 Poulter, NH และ Dench, JE 1981. The Winged Bean (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC). An Annotated Bibliography, London: Tropical Products Institute, 233 หน้า มีเอกสารอ้างอิง 397 รายการ ซึ่ง 331 รายการเป็นเอกสารที่ตีพิมพ์หลังปี 1976 ในบรรณานุกรมต่อไปนี้ รายการทั้งหมดที่ระบุด้วยหมายเลขบทคัดย่อ (Abs.) อ้างอิงจาก Poulter และ Dench
BALA, AA และ STEPHENSON, RA 1078. พันธุศาสตร์และสรีรวิทยาของการผลิตหัวในถั่วปีก ถั่วปีก: บทความที่นำเสนอในการประชุมสัมมนาวิชาการนานาชาติครั้งที่ 1 ว่าด้วยการพัฒนาศักยภาพของถั่วปีก (ฟิลิปปินส์, 1978), หน้า 63-70. โลสบาโยส, ลากูน่า, ฟิลิปปินส์: สภาวิจัยการเกษตรและทรัพยากรแห่งฟิลิปปินส์, 448 หน้า (บทคัดย่อ 62)
BEAUMONT, JH และคณะ (ผู้เขียน 16 คน). 1981. การใช้ประโยชน์จากถั่วปีก Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. การประชุมวิชาการนานาชาติว่าด้วยถั่วปีก ครั้งที่ 2 (ศรีลังกา). โคลัมโบ, ศรีลังกา. (บทคัดย่อ 189).
CERNY, K. 1978. คุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางคลินิกเปรียบเทียบของถั่วปีก. ถั่วปีก: บทความที่นำเสนอในการประชุมสัมมนาวิชาการนานาชาติครั้งที่ 1 ว่าด้วยการพัฒนาศักยภาพของถั่วปีก (ฟิลิปปินส์, 1978), หน้า 281-299. โลส บาญอส, ลากูน่า, ฟิลิปปินส์: สภาวิจัยการเกษตรและทรัพยากรแห่งฟิลิปปินส์, 448 หน้า (บทคัดย่อ 101).
เคลย์ดอน, เอ. 1977. การตรวจสอบการเก็บรักษาหัวถั่วฝักยาว. เกษตรกรรมในเขตร้อน: บทความที่นำเสนอในการสัมมนาไวกานีครั้งที่ 10 (ปาปัวนิวกินี, 1976) (บรรณาธิการ: เอ็นยี, บีเอซี และ วาร์เกเซ, ที.), หน้า 499-516. ลาเอ, ปาปัวนิวกินี: มหาวิทยาลัยปาปัวนิวกินี, 523 หน้า (บทคัดย่อ 192).
เคลย์ดอน, เอ. 1978/1979. ถั่วปีกมีความสำคัญต่ออาหารในปาปัวนิวกินีมากน้อยเพียงใด? วิทยาศาสตร์ในนิวกินี, 6, 144-153. (บทคัดย่อ 106)
ดริงคอลล์, เอ็มเจ 1978. โรคสนิมเทียมของถั่วปีก. PANS, 24, 160 - 166. (บทคัดย่อ 324).
DUNCAN, LW, CAVENESS, FE และ PEREZ, AT 1979. ความอ่อนแอของถั่วปีก (Psophocarpus tetragonolobus) ต่อไส้เดือนฝอยรากปม Meloidogyne incognita สายพันธุ์ 2 และ M. javanica Tropical Grain Legume Bulletin, 15, 30 - 34. (บทคัดย่อ 326)
EAGLETON, GE, THURLING, N. และ KHAN, TN 1981. ความแปรผันทางพันธุกรรมในการตอบสนองของถั่วปีก (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC) ต่อความแตกต่างของสภาพแวดล้อม การประชุมวิชาการนานาชาติว่าด้วยถั่วปีก ครั้งที่ 2 (ศรีลังกา) โคลัมโบ ศรีลังกา (บทคัดย่อ 269)
EVANS, IM, BOULTER, D., EAGLESHAM, ARJ และ DART, PJ 1977. ปริมาณโปรตีนและคุณภาพโปรตีนของหัวใต้ดินของพืชตระกูลถั่วบางชนิดที่กำหนดโดยวิธีทางเคมี Qualitas Plantarum: Plant Foods for Human Nutrition, 27, 275-285. (บทคัดย่อ 174)
FLECHMANN, CHW 1981. การสังเกตการณ์เกี่ยวกับถั่วปีก (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC) ในเซาเปาโล ประเทศบราซิล การประชุมวิชาการนานาชาติครั้งที่ 2 เรื่องถั่วปีก (ศรีลังกา) โคลัมโบ ศรีลังกา (บทคัดย่อ 328)
HERATH, HMW และ FERNANDEZ, GCJ 1978. ผลกระทบของวิธีการปลูกต่อผลผลิตของเมล็ดและหัวในถั่วพุ่ม ถั่วพุ่ม: บทความที่นำเสนอในการประชุมสัมมนาวิชาการนานาชาติครั้งที่ 1 ว่าด้วยการพัฒนาศักยภาพของถั่วพุ่ม (ฟิลิปปินส์, 1978), หน้า 161-172. โลสบาโยส, ลากูน่า, ฟิลิปปินส์: สภาวิจัยการเกษตรและทรัพยากรแห่งฟิลิปปินส์, 448 หน้า (บทคัดย่อ 222)
HILDEBRANT, DF, CHAVEN, C., HYMIOWITZ, T. และ BRYAN, HH 1981. ความแปรผันของปริมาณโปรตีนในรากสะสมอาหารของถั่วปีก Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. การประชุมวิชาการนานาชาติว่าด้วยถั่วปีก ครั้งที่ 2 (ศรีลังกา). โคลัมโบ, ศรีลังกา. (บทคัดย่อ 117).
JALANI, BS และ WONG, KC 1981. กิจกรรมการวิจัยและสถานะของถั่วปีก (Psophocarpus tetragonolobus) ในมาเลเซีย การประชุมวิชาการนานาชาติว่าด้วยถั่วปีก ครั้งที่ 2 (ศรีลังกา) โคลัมโบ ศรีลังกา (บทคัดย่อ 223)
KARIKARI, SK และ OTENG, S. 1977. ผลของการปักหลักต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของถั่วพู (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC) พืชสวนแอคตา, 53, 159-163. (อับ. 229).
KAY, DE 1979. TPI Crop and Product Digest, No. 3-Food Legumes. London: Tropical Products Institute, xvi+435 pp.
KESAVAN, V. 1981. Green pod and tuber yield in winged bean in low and high lands of Papua New Guinea. 2nd International Symposium on Winged Bean (Sri Lanka). Colombo, Sri Lanka. (Abs. 279).
LAMB, K. P. and PRICE, T. V. 1978. Insect and mite pests of winged bean and their control. The Winged Bean: Papers presented at the 1st International Symposium on developing the potentials of the Winged Bean (Philippines, 1978), pp. 231-235. Los Ba�os, Laguna, Philippines: Philippine Council for Agriculture and Resources Research, 448 pp. (Abs. 335).
L�ON, J. 1977. Origin, evolution and early dispersal of root and tuber crops. Proceedings of the 4th Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (Colombia, 1976), IDRC-080e (Cock, J., MacIntyre, R. and Graham, M., eds), pp. 20-36. Ottawa, Canada: International Development Research Centre, 277 pp.
OKEZIE, O. B. and MARTIN, F. W. 1980. Chemical composition of dry seeds and fresh leaves of winged bean varieties grown in the US and Puerto Rico. Journal of Food Science, 45, 1045- 1051. (Abs. 126).
ONOSIROSAN, P. T. 1981. Diseases of winged bean (Psophocarpus tetragonolobus) in Southern Nigeria. 2nd International Symposium on Winged Bean (Sri Lanka). Colombo, Sri Lanka. (Abs. 339).
PHILIPPINE COUNCIL FOR AGRICULTURE AND RESOURCES RESEARCH. 1978. The Winged Bean: Papers presented at the 1st International Symposium on developing the potentials of the Winged Bean (Philippines, 1978). Los Ba�os, Laguna, Philippines: Philippine Council for Agriculture and Resources Research, 448 pp. (Abs. 36).
PITAKARNNOP, N. 1981. Production of pellets from winged bean tubers and seed cake for animal feed. 2nd International Symposium on Winged Bean (Sri Lanka). Colombo, Sri Lanka. (Abs. 201).
POULTER, N. H. 1982. Some characteristics of the roots of the winged bean (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC). Journal of the Science of Food and Agriculture, 33, 107- 114.
PRICE, T. V. and MUNRO, P. E. 1978. Fungi associated with collar rot of winged bean in Papua New Guinea. PANS, 24, 53-56. (Abs. 342).
RAO, P. U. and BELAVADY, B. 1979. Chemical composition and biological evaluation of Goa beans (Psophocarpus tetragonolobus) and their tubers. Journal of Plant Foods, 3, 169- 174. (Abs. 130).
SINNAOURAI, S. 1977. Studies on winged bean in the Coastal Savannah (Accra Plains) of Ghana. Tropical Grain Legume Bulletin, 10, 14-15. (Abs. 254).
STEPHENSON, R. A. 1978. Field studies on winged bean growth and yield. The Winged Bean: Papers presented at the 1st International Symposium on developing the potentials of the Winged Bean (Philippines, 1978), pp. 191-196. Los Ba�os, Laguna, Philippines: Philippine Council for Agriculture and Resources Research, 448 pp. (Abs. 256).
WATSON, J. D. 1977. Chemical composition of some less commonly used legumes in Ghana. Food Chemistry, 2, 267-271. (Abs. 136).
WATSON, JD, DAKO, DY และ AMOAKWA-ADU, M. 1975. คาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้ในอาหารของชาวกานา อาหารจากพืชสำหรับมนุษย์, 1, 169-176. (บทคัดย่อ 188)
หว่อง ไก ชู. 1978. การเกษตรของถั่วปีกในมาเลเซีย. ถั่วปีก: บทความที่นำเสนอในการประชุมสัมมนาวิชาการนานาชาติครั้งที่ 1 ว่าด้วยการพัฒนาศักยภาพของถั่วปีก (ฟิลิปปินส์, 1978), หน้า 220-226. โลส บาญอส, ลากูน่า, ฟิลิปปินส์: สภาวิจัยการเกษตรและทรัพยากรแห่งฟิลิปปินส์, 448 หน้า (บทคัดย่อ 297).
หว่อง ไก ชู. 1981. ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อการเจริญเติบโต การออกดอก และการสร้างหัวในถั่วพุ่ม (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC). การประชุมวิชาการนานาชาติว่าด้วยถั่วพุ่ม ครั้งที่ 2 (ศรีลังกา). โคลัมโบ, ศรีลังกา. (บทคัดย่อ 78).
YAP, TN, SOEST, PJ van และ MCDOWELL, RE 1979. องค์ประกอบและการย่อยได้ในหลอดทดลองของถั่วปีก (Psophocarpus tetragonolobus) และความเป็นไปได้ในการใช้ประโยชน์จากพืชทั้งต้นในอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง วารสารชีววิทยาประยุกต์ของมาเลเซีย 8, 119-123. (บทคัดย่อ 140)
ดูเพิ่มเติม
| ผู้เขียน | เอริค บลาเซค |
|---|---|
| ใบอนุญาต | ซีซี-บี-เอสเอ-3.0 |
| อ้างอิงเป็น | เอริค บลาเซค (2006–2025). "พืชหัว/ถั่วปีก" . Appropedia . สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2026 . |