Green beans/tr

▼Bu bir konu sayfasıdır .Appropedia'nın odak noktası özgün araştırmalardır , ancak bu sayfa faydalı bir bağlam sunar ve sitede gezinmenize yardımcı olur. Bu sayfayı geliştirerek Appropedia'ya yardımcı olabilirsiniz .

Yeşil fasulye (İngiliz İngilizcesinde Fransız fasulyesi veya çalı fasulyesi olarak da bilinir ), her türlü fasulyenin genç ve olgunlaşmamış halidir. Besleyicidir ve yetiştirilmesi kolaydır; tüm fasulyeler gibi toprağa azot katarak onu zenginleştirir .

^{Yaygın fasulye W'nun} ( Phaseolus vulgaris ) baklalarına genellikle taze fasulye veya taze fasulye denir .

Yeşil fasulye çeşitleri, baklalarının etliliği, lezzeti veya tatlılığı için yetiştirilmiştir. Fransızcada "yeşil fasulye" anlamına gelen Haricots verts , tipik yeşil fasulyelerden daha uzun ve daha ince bir yeşil fasulye türünü ifade ediyor olabilir.

Mutfak Kullanımı

Yeşil fasulye dünyanın her yerinde yetiştirilir ve tüketilir.

Genç ve yumuşak yeşil fasulyeleri toplamak daha iyidir.

Genellikle buharda pişirilir, sotelenir veya güveçte pişirilir. Hazırlamanın basit bir yolu, ocağın üzerinde yüksek ateşte, sadece bir damla yağ veya tereyağı ile birkaç dakika sotelemektir. Çok kurursa biraz su ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında istediğiniz ot veya baharatı ekleyebilir veya servis etmeden hemen önce üzerlerine biraz soya sosu gezdirebilirsiniz.

Çiğken hafif toksiktir

Yeşil fasulyelerin salatalarda çiğ olarak veya doğrudan bahçeden toplanarak yenmesi yaygın olsa da, yeşil fasulyeler çiğ haldeyken aslında hafif toksiktir. ^{[ 1 ]} Olgun ve kurutulmuş fasulyelerle aynı toksinleri ve anti-besinleri içerirler, ancak daha düşük konsantrasyonlarda.

Bu büyük bir alarm sebebi değil (neredeyse her gıdanın içinde "toksinler" bulunur ve bazılarının gerçekten faydalı etkileri vardır). Açıkçası, genellikle çiğ olarak tüketildikleri ve gözle görülür bir etkileri olmadığı için çok toksik değiller . Sadece dikkatli olun ve aşağıdaki önlemleri alın:

• Çiğ fasulyeleri yemek için topluyorsanız, ne kadar genç ve çekirdek ne kadar küçükse, zararlı bileşikler o kadar az olur. Etli baklalardaki toksin konsantrasyonu, çekirdektekinden daha düşüktür. ^{[ doğrulama gerekli ]}
• Yediğiniz çiğ fasulye miktarını sınırlayın: Bahçenizden birkaç fasulye toplamak veya salatanıza birkaç tane koymak muhtemelen sorun değil, ancak bunları çiğ gıda diyetinin temel unsuru haline getirmeyin ve her sabah yeşil smoothie'nizde büyük miktarda fasulye ^içmeyin .
• Kuru fasulyedeki bu bileşikleri yok etmek için 100°C'de 10 dakika kaynatmak yeterlidir; yeşil fasulyede ise daha kısa süre pişirmek yeterli olabilir. ^{[ doğrulama gerekli ]} (Haşlamanın veya sadece 1-2 dakika pişirmenin etkisi nedir? ^{[ genişletme gerekli ]} )

Yetiştirme

Yeşil fasulyeler iki ana grupta toplanır; çalı fasulyesi ve sırık fasulyesi.

Çalı fasulyeleri, destek gerektirmeden yaklaşık 60 cm (2 ft) yüksekliğe kadar büyüyen kısa bitkilerdir. Genellikle nispeten kısa bir sürede olgunluğa erişir ve tüm meyvelerini verir, ardından meyve vermeyi bırakırlar. Bahçıvanlar bir sezonda birden fazla çalı fasulyesi yetiştirebilir.

Çeşitleri

130'dan fazla taze fasulye çeşidi bilinmektedir. ^{[ 2 ]} Baklalarının sululuğu ve lezzeti nedeniyle seçilen, yeşil fasulye olarak kullanılmak üzere özelleşmiş çeşitler, genellikle ev sebze bahçelerinde yetiştirilen çeşitlerdir ve birçok çeşidi mevcuttur. Bakla rengi yeşil, altın sarısı, mor, kırmızı veya çizgili olabilir. Şekilleri ince "fileto" tiplerinden geniş "romano" tiplerine ve bunların arasında daha yaygın olanlara kadar değişir. Fransız Haricots verts (yeşil fasulye), lezzetli baklalar için yetiştirilir.

"Beş metre uzunluğundaki fasulyeler" birçok doğu pazarında benzer şekilde pişirilmiş olarak bulunur, ancak uzunlukları 30 cm'yi geçmez.

Aşağıdaki çeşitler en yaygın ve yaygın olarak yetiştirilenler arasındadır.

Bush tipleri

• Burpee'nin İpsiz Yeşil Baklası, 50 gün (yeşil, aile yadigarı ^W )
• Yarışmacı, 50 gün (yeşil)
• Rocdor, 53 gün (sarı)
• Cherokee Wax, 55 gün (sarı), 1948 AAS ^W galibi
• Altın Balmumu/Geliştirilmiş Altın Balmumu/Kalem Kabuğu Siyah Balmumu/Üst Düzey, 55 gün (sarı, aile yadigarı)
• Kırmızı Kuğu, 55 gün (kırmızı)
• Mavi Göl 274, 58 gün (yeşil)
• Maxibel, 59 gün (yeşil fileto)
• Roma II, 59 gün (yeşil romano)
• Geliştirilmiş Commodore/Bush Kentucky Wonder, 60 gün (yeşil), 1945 AAS galibi
• Ejderhanın Dili, 60 gün (çizgili)

Direk türleri

• Venedik Harikası, 54 gün (sarı romano)
• Mavi Göl, 60 gün (yeşil)
• Fortex, 60 gün (yeşil fileto)
• Kentucky Blue, 63 gün (yeşil), 1991 AAS galibi
• Eski Ev/Kentucky Harikası, 65 gün (yeşil, aile yadigarı)
• Çıngıraklı yılan, 73 gün (çizgili, ata yadigarı)
• Mor Kral, 75 gün (mor)

Referanslar

Ayrıca bkz.

• Sebze

Dış bağlantılar

• Vikipedi:Yeşil fasulye