Towel cooking/Cucinare con gli asciugamani

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Cucinare con un canovaccio è il metodo più semplice per la maggior parte delle persone per cucinare senza fuoco , sia per risparmiare combustibile ed elettricità e ridurre le emissioni, sia per comodità.

Appoggiate un asciugamano sul piano di lavoro o sul tavolo della cucina. Scegliete un punto sicuro. Non usate mai asciugamani di stoffa vicino a un fornello a gas!

Qualsiasi asciugamano va bene; ^{[ 1 ]} ma più grande e spesso è l'asciugamano, migliore sarà l'isolamento e più efficace sarà la cottura. Per un isolamento aggiuntivo, posizionare un pezzo di legno duro spesso e piatto, un tappetino termico o un sottopentola sotto l'asciugamano, dove poggerà la pentola.

Fate bollire l'acqua in un bollitore elettrico. Versate l'acqua calda in una pentola o padella su un fornello. In questo modo l'acqua inizierà a sobbollire rapidamente. Versate gli alimenti che desiderate lessare nella pentola e coprite subito con un coperchio. Il coperchio di una pentola a pressione o di una casseruola deve aderire perfettamente per trattenere il vapore e il calore all'interno, garantendo la massima efficienza.

Togli dal fuoco e appoggia su un canovaccio. Avvolgi il canovaccio strettamente intorno alla pentola. Fai attenzione a non scottarti le mani.

Se dalla pentola a pressione esce vapore, aspettate che smetta, per evitare di scottarvi quando la avvolgete nell'asciugamano (o di distrarvi evitando il vapore e commettere un altro errore). Fate molta attenzione, perché la pentola a pressione potrebbe essere ben oltre il punto di ebollizione. Prima di riutilizzare la pentola a pressione, controllate il coperchio per verificare che non sia ammaccato o danneggiato. Il coperchio di una pentola a pressione e di una casseruola deve aderire perfettamente per trattenere il vapore e il calore all'interno, garantendo la massima efficienza.

Per tempi di cottura più lunghi, posizionate una scatola di cartone o una scatola di metallo ermetica capovolta sopra la pentola, con il canovaccio ancora sopra. Fate molta attenzione, non scuotete né rovesciate la pentola! Chiudete bene la scatola per ottenere il risultato migliore. La scatola dovrebbe aderire il più possibile alla pentola in modo che il volume d'aria non sia eccessivo.

Questo metodo prevede molti passaggi e può richiedere parecchio tempo per essere perfezionato, quindi per una maggiore efficienza potresti anche cambiare il tipo di cibo che mangi, per esempi di versioni più semplici della cottura con il canovaccio vedi il progetto: Metodi di cottura aggiornati nelle cucine moderne

I fagioli devono essere tenuti in ebollizione per alcuni minuti prima di essere messi in qualsiasi tipo di pentola a pressione. Questo vale soprattutto per i fagioli rossi e i ceci, che devono essere lessati per 20-45 minuti. Se non cotti correttamente, possono trattenere tossine e persino causare intossicazioni alimentari.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per un periodo compreso tra 6 e 24 ore riduce leggermente i tempi di cottura e probabilmente favorisce la distruzione delle tossine. Per maggiori dettagli,consultare la sezione "Cottura dei fagioli" .

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