Towel cooking/fr

▼Ceci est une page thématique . Appropedia privilégie la recherche originale , mais cette page fournit un contexte utile et facilite la navigation sur le site. Vous pouvez contribuer à l'amélioration d'Appropedia en contribuant à l'amélioration de cette page .

La cuisson au torchon est pour la plupart des gens la méthode la plus simple pour cuisiner sans feu , que ce soit pour économiser du combustible et de l'électricité et réduire les émissions, ou tout simplement par commodité.

Déposez une serviette sur le plan de travail ou la table de la cuisine. Choisissez un endroit sûr. N'utilisez jamais de serviettes en tissu près d'une cuisinière à gaz !

N'importe quelle serviette peut faire l'affaire ; ^{[ 1 ]} mais plus elle est grande et épaisse, meilleure sera l'isolation et plus la cuisson sera efficace. Pour une isolation supplémentaire, placez une planche de bois dur épaisse et plate, un tapis de cuisson ou un dessous de plat sous la serviette, à l'endroit où reposera la casserole.

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique. Versez l'eau chaude dans une casserole ou une poêle sur une plaque chauffante. L'eau frémira rapidement. Ajoutez les aliments à cuire et couvrez immédiatement. Le couvercle d'une cocotte ou d'une casserole doit être bien ajusté pour conserver la vapeur et la chaleur et optimiser la cuisson.

Retirez la casserole du feu et posez-la sur un torchon. Enveloppez-la fermement avec le torchon. Attention à ne pas vous brûler les mains.

Si la cocotte dégage de la vapeur, attendez qu'elle cesse pour éviter de vous brûler en l'enveloppant dans un torchon (ou de vous distraire en évitant la vapeur et de commettre une autre erreur). Soyez très prudent, car la température de la cocotte peut largement dépasser le point d'ébullition. Avant la prochaine utilisation, vérifiez que le couvercle n'est ni cabossé ni endommagé. Le couvercle d'une cocotte et d'une casserole doit être bien ajusté pour conserver la vapeur et la chaleur et garantir une efficacité optimale.

Pour les cuissons plus longues, placez une boîte en carton ou une boîte métallique hermétique à l'envers sur la casserole, en laissant le torchon par-dessus. Attention à ne pas secouer ni renverser la casserole ! Fermez bien la boîte pour une efficacité optimale. Elle doit être ajustée au plus près de la casserole afin de limiter le volume d'air emprisonné.

Cette méthode comporte de nombreuses étapes et sa maîtrise peut prendre beaucoup de temps. Pour une efficacité encore meilleure, vous pourriez même modifier le type d'aliments que vous consommez. Pour des exemples de versions simplifiées de la cuisson au torchon, consultez le projet : Méthodes de cuisson actualisées dans les cuisines modernes.

Il est important de maintenir les haricots à ébullition pendant quelques minutes avant de les placer dans un appareil de cuisson sans feu. Cela est particulièrement vrai pour les haricots rouges et les pois chiches, qui doivent cuire pendant 20 à 45 minutes. Insuffisamment cuits, ils peuvent contenir des toxines et provoquer une intoxication alimentaire.

Le trempage des haricots pendant 6 à 24 heures dans de l'eau froide permet de réduire légèrement le temps de cuisson et favorise probablement l'élimination des toxines. Voir la section « Cuisson des haricots » pour plus de détails.

• cuisine sans feu
• Cuisine verte
• Méthodes de cuisson actualisées dans les cuisines modernes