Thyme/es

El tomillo ( Thymus vulgaris , tomillo común) es una hierba perenne y resistente con un aroma intenso y agradable. Los tallos suelen ser leñosos en la base y presentan numerosas hojas pequeñas. Es un subarbusto que alcanza una altura baja de aproximadamente 20 cm (su extensión es similar). El color de las hojas varía del verde al verde grisáceo, pasando por el amarillo y el jaspeado.

Los romanos y los griegos utilizaban el tomillo como hierba culinaria, apreciado por su aroma y sabor.

Cultivo de tomillo

1. Elija semillas o esquejes. La elección de semillas o esquejes depende de la variedad de tomillo, ya que algunos crecen mejor de una forma que de otra. Los esquejes tienden a crecer más rápido que las plántulas. Es mejor tomar esquejes cuando la planta no está floreciendo. Para tomar un esqueje:
   • Tome los esquejes durante el verano, cuando hace calor; si hace frío, los esquejes son propensos a pudrirse.
   • Elija los esquejes de una zona de madera vieja (pruebe si se rompen; esta es la zona que usará), que esté más cerca del suelo. Intente conseguir un trozo con un talón (una parte del tallo principal).
   • Plante los esquejes en tierra húmeda. Cultive en semisombra (los esquejes morirán si se exponen a pleno sol hasta que echen raíces). Deje que se establezcan durante al menos medio año antes de considerar trasplantarlos a su lugar de crecimiento definitivo.
2. Plante el esqueje o plántula de seis meses. Elija un lugar con suelo pedregoso y con grava. El tomillo prefiere suelos pobres y bien drenados. Prefiere un suelo ligeramente calizo, pero también crece en suelos ligeramente ácidos. El tomillo no crece bien en suelos húmedos. Prefiere pleno sol, pero tolera un lugar ligeramente sombreado, siempre que reciba algo de sol durante el día.
   • Si lo prefiere, cultívelo en un recipiente en el interior o en el porche.
3. Coloque más de una planta de tomillo a una distancia de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas).
4. Crece a pleno sol. Algunos tomillos prosperan en semisombra, pero no lo cultives a la sombra, ya que no prosperará.
5. Deja que el tomillo crezca solo. No lo alimentes. Si lo haces, producirá muchas hojas con sabor y aroma reducidos, y la planta se volverá más susceptible a las enfermedades.

El tomillo necesita mantenerse caliente durante los meses de invierno y necesita protección en climas invernales rigurosos. Sobrevive a heladas ligeras, pero las heladas fuertes pueden dañar la planta.

Es recomendable tomar esquejes de las plantas de tomillo cada tres o cuatro años. Úselos para cultivar nuevas plantas de tomillo, asegurando así un crecimiento continuo de las mismas en el jardín.

Es posible dividir el tomillo. Para ello, corte un trocito de la raíz junto con el tallo. Llene un recipiente con la misma tierra de la que extrajo la planta. Añada el trocito dividido a la tierra. Riegue bien al principio, pero luego manténgalo razonablemente seco (igual que la planta madre ya establecida). Con el tiempo, debería echar raíces y estar listo para trasplantar al jardín.

Cosecha de tomillo

• Para cocinar inmediatamente: corte el tomillo en las puntas por la mañana y úselo inmediatamente para obtener un mejor sabor.
• Para secar: Corte la planta entera a unos 5 cm del suelo. Córtela antes de que florezca.

Recolectar semillas de tomillo no es para los más audaces. Son muy pequeñas y necesitarás algo para atraparlas. La forma más fácil es colocar la punta de una media de nailon sobre las flores. Espera unos días, luego retira la media y, con suerte, recolectarás algunas semillas. Usa bandejas para sembrar las semillas, sembrándolas superficialmente. La mezcla para sembrar debe estar húmeda, no mojada. Mantenlas en un lugar cálido y espera ver las semillas germinar en tres o cuatro semanas. Las plántulas germinadas necesitan riego regular sin encharcarlas y deben mantenerse alejadas de la luz solar directa mientras aún se están formando. Cuando hayan crecido unos 5 cm, estarán listas para plantarlas en el jardín.

Problemas

La mayoría de los problemas de crecimiento asociados con el tomillo implican: demasiado riego, demasiado fertilizante, cultivarlo en un lugar demasiado frío o húmedo o cultivarlo a la sombra.

Si el tomillo no desprende suficiente aroma, puede que esté creciendo en un suelo demasiado rico, se haya regado en exceso o se haya cultivado en un clima demasiado frío. Para aumentar su aroma, cultívelo en un suelo pobre con poco nitrógeno, no riegue en exceso, no abone la planta y manténgala a pleno sol. El tomillo suele ser aromático durante la floración (mediados o finales del verano), por lo que es recomendable esperar hasta entonces para cosecharlo.

Tenga cuidado si cultiva varias variedades de tomillo muy cerca, ya que podrían polinizarse de forma cruzada. ¡Esto puede ser una ventaja, o no!

Si intentas enraizar esquejes de tomillo en agua, no te sorprendas si la planta solo se mantiene fresca, pero no produce raíces. Usa el método de tierra descrito anteriormente o usa el tomillo en tus recetas.

Secado de tomillo

El tomillo se puede secar y conservar durante muchos meses para cocinar. Cuélguelo en manojos con una bolsa de papel atada (para recoger las hojas) o colóquelo en bandejas o bandejas para hornear. Déjelo secar al aire.

Si utilizas un microondas, el tomillo también se puede secar en el microondas.

Si quieres congelar el tomillo, puedes hacerlo. Córtalo en ramitas y congélalo en bolsas.

Uso del tomillo como hierba culinaria

El tomillo se puede usar fresco o seco. Existen numerosas maneras de utilizarlo en la cocina, como:

• Añadir a las mezclas para relleno.
• Utilizar como parte del bouquet garni .
• Añadir a sopas, guisos y platos de carne.
• Déjalo en remojo en vinagre y aceites para obtener un sabor con infusión de tomillo.
• Añadir a las verduras asadas.

El tomillo tiene un sabor fuerte, por lo que se recomienda usarlo con moderación.

del

El tomillo tiene diversos usos medicinales. Se utiliza para:

• Un antiséptico, antibiótico y antifúngico.
• Un desodorante.
• Anticaspa y acondicionador para el cabello.
• Control del acné.
• Tos y resfriados (internos). Es un buen remedio para hacer gárgaras contra la amigdalitis y la candidiasis oral.
• Limpieza de mucosidad.
• Ungüento para cortes y moretones.

El tomillo no debe tomarse con fines medicinales durante el embarazo.

Otros usos del tomillo

Algunos otros usos del tomillo incluyen:

• A las abejas les encanta el tomillo; úsalo para atraerlas al jardín.
• Úselo entre adoquines para liberar un aroma agradable al pisarlo.
• El tomillo se puede cultivar como césped, siempre que no compita con el césped (que lo desplazaría). Este césped no requiere siega.