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El vino , la cerveza y el hidromiel son 3 tipos de bebidas alcohólicas. El vino se elabora combinando cualquier tipo de fruta , verdura o flor con azúcar en polvo y levadura y dejándolo fermentar. La sidra y la perada también se consideran una forma de vino. La cerveza se elabora combinando una infusión de grano malteado con lúpulo, azúcar extrafino y levadura y dejándola fermentar. El hidromiel se elabora mezclando miel (junto con un poco de ácido natural) con levadura y dejándola fermentar.
Producción
Vino
Combine 1 kg de azúcar por cada 4,5 kg de jugo de uva prensado (por lo tanto, solo el peso del jugo de uva, excluyendo el peso de los huesos y las pieles; los huesos y las pieles se dejan en el jugo de uva prensado con vinos tintos para permitir que los taninos se empapen ); alternativamente, puede usar de 1,25 a 1,35 kg de azúcar por 4,5 kg de jugo de uva prensado para vinos más dulces. Coloque el líquido en un balde y agregue levadura de vino. Luego, ocurren dos etapas de fermentación. La primera etapa es la etapa activa donde la levadura se multiplica. Asegúrate de que todavía haya un poco de espacio vacío en el balde, también asegúrate de dejarlo abierto (aunque se puede usar una muselina para ahuyentar a las moscas). Cuando el líquido ya no se vea espumoso (después de unos días más o menos), la segunda etapa habrá comenzado. Saque el líquido con un sifón (del sedimento y los huesos y pieles, si los hay) a una damajuana, agregue agua y cúbralo con unaBloqueo de fermentación . Dejar fermentar durante 6 meses. [1] Tenga en cuenta que la temperatura debe mantenerse entre 21 °C y 27 °C en todo momento durante ambas etapas de fermentación (objetivo de 24 °C). Cuando desciende por debajo de los 21°C, o por encima de los 27°C, la fermentación se detiene.
Tenga en cuenta que la receta anterior se usa para hacer vino de uva, sin embargo, se puede usar cualquier tipo de verdura o fruta como se mencionó anteriormente. Los vinos de flores tienden a necesitar más ácido (a menudo se agrega en forma de jugo de limón). Además, debe compensar la diferencia en el contenido de azúcar de la fruta que está usando en comparación con el de las uvas (use un hidrómetro para calcular esto).
También tenga en cuenta que para hacer sidra, se sigue el mismo enfoque mencionado anteriormente, pero solo se realiza una etapa de fermentación.
Cerveza
Triture el grano malteado en un paño. Mezclar con la cantidad necesaria de lúpulo. Transferir a una bolsa de muselina y dejar en remojo en agua. Calentar la mezcla y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos. Cuele el contenido y colóquelo en una damajuana. Añadir agua y dejar enfriar a 15°C. Mezcle 1 cucharadita de levadura por cada 4,5 litros de líquido. Almacene en un lugar cálido durante una semana. Una vez parada la fermentación, dejar 1 día para que se asiente el sedimento. Retire el líquido con un sifón en botellas esterilizadas y agregue 1/2 cucharadita de azúcar por botella.
Aguamiel
Mezcla 1 kg de miel con el jugo de un limón y una naranja. Calentar en una sartén y remover hasta que todo se disuelva. Añadir 1/2 cucharadita de levadura, embotellar y dejar fermentar durante 6 meses.
notas
- El sake y otras bebidas alcohólicas similares pueden considerarse una forma de cerveza. Esto ya que han sido elaborados a base de arroz, que es un grano.
- El vodka y la cerveza de jengibre se pueden considerar una forma separada de bebida alcohólica, ya que están hechos de tubérculos (papas, jengibre)
Ver también
Referencias
- ↑ Autosuficiencia práctica por Dick y James Strawbridge
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