Fennel/zh

茴香（学名： Foeniculum vulgare）是一种耐寒的多年生芳香草本植物，属于伞形科（Umbelliferae）。^{[ 1 ]}茴香易于种植，在某些地方甚至像杂草一样蔓延。它易于栽培，自古以来就有人种植，包括罗马人。^{[ 2 ]}茴香全株可食用，包括种子和根。

一旦植物种好，它就能轻易地自行播种，所以在规划你的香草园空间时要记住这一点。

茴香的叶子细密如羽，呈浅绿色，随着夏末秋初逐渐转为深绿色。此外，还有一种青铜色的茴香品种，其叶片始终呈深色。茴香叶散发着香气，在某些方面与莳萝相似，但叶片更厚更粗糙。

茎呈圆形且坚实，颜色为有光泽的深绿色。

这种植物在盛夏开花。花朵呈小簇状，聚集成圆形花序，颜色为亮黄色。

根茎呈球状，具有多层鞘状结构，是理想的蔬菜食用材料。

这种植物可以长到近2米（6到7英尺）高。^{[ 3 ]}

茴香喜欢阳光充足的地方。如果光照不足，它的种子就无法成熟。^{[ 2 ]}它喜欢干燥、排水良好且不含黏土的土壤。^{[ 2 ]}选择沙质疏松的壤土。^{[ 3 ]}如果土壤足够肥沃，则无需施肥——只需施用大量腐熟的有机物即可。^{[ 3 ]}由于茴香喜欢碱性土壤，因此施用石灰可能有所帮助。^{[ 3 ]}

茴香种子可在晚春/初夏播种。在无霜地区，也可在秋季播种。^{[ 3 ]}播种深度约为 6 毫米（1/4 英寸）。

当幼苗长得健壮后，将它们间苗至株距约30厘米/12英寸至50厘米/20英寸。关于间苗的建议不尽相同，因此请根据自身情况进行试验。但如果您空间充足，宁可让植株间留出更多空间，也不要过小。

如果想要叶片更茂盛，可以在植株生长过程中摘除种子头。^{[ 2 ]}这样做的话，就不要指望能获得更多种子。可以考虑种植一些茴香用于食用，另一些用于留种。

在温暖的月份里，要确保植物持续得到充足的水分，这样才能保证植​​物生长得香甜多汁。^{[ 3 ]}

如果土壤贫瘠，需要施肥，请在早春使用全效植物肥料。^{[ 3 ]}只需施肥一次。

在生长季，当嫩茎和嫩叶长势良好时即可采摘。生长季末，球茎即可挖出食用。挖出球茎前，务必收集成熟的种子，留作下次种植茴香之用。种子通常在夏末成熟。

如果要保存种子，请将其存放在贴有标签并注明日期的密封容器中。

种植茴香时需要考虑的一些事项包括：

• 不要将茴香种在莳萝附近。这两种植物会相互授粉。^{[ 2 ]}
• 不要将茴香种在芫荽附近，因为芫荽会降低茴香的种子产量。^{[ 2 ]}
• 这种植物蔓延迅速，你需要控制它在花园里的生长。

这种植物生长过程中没有太多问题。

这种草药具有烹饪、药用、美容、装饰和园艺用途。

茴香都带有茴香味，所以你必须喜欢这种味道才能真正享受茴香的味道。

茴香籽可以添加到酱汁、沙拉、面包和鱼类菜肴/汤中。茴香籽是马赛鱼汤的常用配料。^{[ 4 ]}

茴香叶可以加入沙拉和熟蔬菜菜肴中。务必将其切碎，撒在食物上。茴香与意面或土豆搭配食用风味更佳。^{[ 3 ]}茴香叶的叶鞘可以像韭菜一样烹饪，例如尼斯茴香。^{[ 4 ]}茴香叶必须新鲜食用——干燥会导致风味流失。不过，茴香叶可以包裹后冷冻保存长达六个月。^{[ 3 ]}

新鲜采摘的花朵可以用来装饰沙拉，与切片番茄和罗勒搭配食用味道更佳。^{[ 4 ]}

茎可以加到沙拉里，但必须是嫩的、细的。切成小段即可。

球茎可以像根茎类蔬菜一样烹饪。也可以切碎后用于沙拉或三明治馅料。^{[ 2 ]}

茴香籽可以清新口气。^{[ 2 ]}

这种植物可用于清洁面部和皮肤。^{[ 2 ]}请参阅相关使用说明。冷茴香茶可用于面部，帮助调理肌肤。^{[ 3 ]}

茴香籽咀嚼或用于烹饪可以帮助消化。^{[ 3 ]}茴香茶可以起到轻微的通便作用。^{[ 3 ]}

茴香油在香水工业中得到应用。^{[ 4 ]}

要小心一些关于茴香药用价值的古老传说，它们大多只是谣言。务必先做好研究！

茴香是一种极具观赏性的植物，非常适合作为花坛镶边植物。夏季，茴香花为花园增添美丽，并吸引授粉昆虫。

• Sarah Baker. (2003) Herbaceous . ISBN 1-74045-219-4
• 莱斯利·布雷姆尼斯 (Lesley Bremness)。(1992) 《草药大全：草药种植与使用实用指南》。ISBN 0-86438-066-6
• Magna Leth. (1976) 《草药：如何种植和使用》。ISBN 0-245-52848-2