Bottling/el

Η εμφιάλωση είναι η διαδικασία τοποθέτησης ενός ποτού ή στερεάς τροφής σε ένα μπουκάλι. Συχνά, εγχέεται CO² πριν το ποτό ή η στερεά τροφή εισαχθεί στο μπουκάλι, έτσι ώστε να μειωθεί/εξαλειφθεί η παρουσία οξυγόνου και έτσι να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Πρέπει να σημειωθεί ότι η εμφιάλωση διαφέρει από την κανονική κονσερβοποίηση , καθώς χρησιμοποιεί ένα μπουκάλι ως δοχείο και το δοχείο δεν θερμαίνεται αφού σφραγιστεί (για να εξοντωθούν οι μικροοργανισμοί στο σφραγισμένο δοχείο). Το τελευταίο εξηγεί επίσης γιατί διαφέρει και από την οικιακή κονσερβοποίηση. Διαφέρει επίσης από τη συσκευασία κενού αέρος , καθώς η εμφιάλωση δεν αφαιρεί όλο το οξυγόνο (κατά την έγχυση CO², ωστόσο, αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του οξυγόνου).

Σημειώστε ότι στην εμφιάλωση χρησιμοποιείται γενικά φελλός (κατά την αποθήκευση υγρών) για να κλείσει το μπουκάλι. Οι φελλοί είναι ημιδιαπερατοί, επιτρέποντας στο υγρό να "αναπνέει", διατηρώντας παράλληλα μεγάλο μέρος του οξυγόνου που φτάνει στο τρόφιμο, επιτρέποντας έτσι τη διατήρησή του. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για στερεά τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση (όπως και στην περίπτωση του υγρού) δεν είναι απαραίτητος. Απλώς βοηθά με τα υγρά να απαλλαγούν από τυχόν αέρια που μπορεί να απελευθερωθούν από το υγρό μετά την εμφιάλωση (δηλαδή, όπως με το εμφιαλωμένο κρασί).

Μέθοδοι

• Τα στερεά τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε μπουκάλια με μεγάλα ανοίγματα και να κλείσουν με φελλό ^{[ 1 ]}
• Τα υγρά φυλάσσονται καλύτερα σε φιάλες με στόμιο μικρής διαμέτρου, ώστε να περιορίζεται η ποσότητα οξυγόνου που μπορεί να φτάσει στο υγρό ακόμη περισσότερο.

αναφορών