Bottling/ru
Розлив в бутылки — это процесс помещения напитка или твердой пищи в бутылку. Часто CO² впрыскивается перед тем, как напиток или твердая пища помещаются в бутылку, чтобы уменьшить/устранить присутствие кислорода и, таким образом, увеличить срок годности. Следует отметить, что розлив в бутылки отличается от обычного консервирования , поскольку в качестве контейнера используется бутылка, и контейнер не нагревается после герметичной упаковки (чтобы уничтожить микроорганизмы в герметичной упаковке). Последнее также объясняет его отличие от домашнего консервирования. Он также отличается от вакуумной упаковки , поскольку при розливе не удаляется весь кислород (однако при впрыскивании CO² большая часть кислорода удаляется).
Обратите внимание, что при розливе жидкостей пробка обычно используется для закупорки бутылки. Пробки полупроницаемы, позволяя жидкости «дышать», но при этом сохраняют значительную часть кислорода, поступающего к пище, что способствует её сохранности. Пробку можно использовать и для твёрдых продуктов, однако в данном случае (как и в случае с жидкостью) это не является обязательным. В случае с жидкостями она просто помогает избавиться от газов, которые могут выделяться жидкостью после розлива (например, как в случае с вином).
Методы
- Твердую пищу можно хранить в бутылках с широким горлышком, закрытых пробкой [ 1 ]
- Жидкости лучше всего хранить в бутылках с горлышком небольшого диаметра, чтобы еще больше ограничить количество кислорода, которое может попасть в жидкость.
Ссылки
| Авторы | КВДП |
|---|---|
| Лицензия | CC-BY-SA-3.0 |
| Цитировать как | КВДП (2012–2024). «Розлив» . Appropedia . Дата обращения: 17 июля 2025 г. |
