Bottling/id
Pembotolan adalah proses menempatkan minuman atau makanan padat ke dalam botol. Sering kali, CO² disuntikkan sebelum minuman atau makanan padat dimasukkan ke dalam botol, untuk mengurangi/menghilangkan keberadaan oksigen dan dengan demikian meningkatkan masa simpan. Perlu dicatat bahwa pembotolan berbeda dari pengalengan biasa karena menggunakan botol sebagai wadah, dan wadah tidak dipanaskan setelah disegel (untuk membunuh mikroorganisme dalam wadah tertutup). Hal terakhir ini juga menjelaskan mengapa hal ini juga berbeda dari pengalengan rumahan. Hal ini juga berbeda dari pengemasan vakum karena pembotolan tidak menghilangkan semua oksigen (ketika menyuntikkan CO² sebagian besar oksigen dihilangkan).
Perhatikan bahwa untuk pembotolan, gabus umumnya digunakan (ketika menyimpan cairan) untuk menutup botol. Gabus bersifat semipermeabel, yang memungkinkan cairan untuk "bernapas", tetapi tetap menahan sebagian besar oksigen untuk mencapai makanan, sehingga memungkinkan pengawetan makanan. Gabus juga dapat digunakan untuk makanan padat, tetapi dalam hal ini (dan juga dalam hal cairan) gabus tidak penting. Gabus hanya membantu cairan untuk membuang gas apa pun yang mungkin masih dilepaskan oleh cairan setelah dibotolkan (misalnya seperti pada anggur botol).
Metode
- Makanan padat dapat disimpan dalam botol dengan bukaan besar, dan ditutup dengan gabus [ 1 ]
- Cairan paling baik disimpan dalam botol dengan diameter leher kecil, untuk membatasi jumlah oksigen yang dapat mencapai cairan.
