Beim Abfüllen wird ein Getränk oder ein festes Lebensmittel in eine Flasche gefüllt . Oft wird CO² injiziert, bevor das Getränk oder feste Lebensmittel in die Flasche gefüllt wird, um die Anwesenheit von Sauerstoff zu reduzieren/eliminieren und so die Haltbarkeit zu verlängern. Es ist zu beachten, dass sich die Abfüllung in Flaschen von der normalen Konservenherstellung unterscheidet , da eine Flasche als Behälter verwendet wird und der Behälter nach dem Verschließen nicht erhitzt wird (um Mikroorganismen im versiegelten Behälter abzutöten). Letzteres erklärt auch, warum es sich auch vom Einmachen zu Hause unterscheidet . Es unterscheidet sich auch vom Vakuumverpacken, da beim Abfüllen nicht alles entfernt wirdSauerstoff (bei der CO²-Injektion wird allerdings der meiste Sauerstoff entfernt).
Beachten Sie, dass beim Abfüllen in Flaschen im Allgemeinen ein Korken verwendet wird (bei der Lagerung von Flüssigkeiten), um die Flasche zu verschließen. Korken sind halbdurchlässig, sodass die Flüssigkeit „atmen“ kann, aber dennoch ein Großteil des Sauerstoffs die Lebensmittel nicht erreichen kann, wodurch die Lebensmittel konserviert werden. Es kann auch für feste Lebensmittel verwendet werden, ist jedoch in diesem Fall (wie auch im Fall der Flüssigkeit) nicht unbedingt erforderlich. Bei Flüssigkeiten hilft es lediglich, etwaige Gase zu entfernen, die nach dem Abfüllen der Flüssigkeit möglicherweise noch freigesetzt werden (z. B. bei Flaschenwein).
Methoden
- Feste Lebensmittel können in Flaschen mit großer Öffnung aufbewahrt und mit einem Korken verschlossen werden [1]
- Flüssigkeiten werden am besten in Flaschen mit kleinem Halsdurchmesser aufbewahrt, um die Sauerstoffmenge, die an die Flüssigkeit gelangen kann, noch weiter zu begrenzen.