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Gordura animal derretida, geralmente de boi ou ovelha. O sebo de porco é conhecido como banha .

Para limpar o sebo, derreta-o em uma panela com a mesma quantidade de água. Mexa vigorosamente. Deixe esfriar e solidificar novamente. Retire o sebo e raspe a camada inferior de resíduos do bloco.

Produz uma vela com bastante fumaça.

A sebo proporciona pouco condicionamento à pele, mas contribui para a suavidade e dureza do sabão. Possui um odor característico que pode ser difícil de mascarar. A maioria dos sabonetes dos pioneiros era feita com sebo.

Vá a um açougue ou supermercado com um balcão de carnes de verdade e peça alguns quilos de aparas de gordura bovina. O açougueiro pode olhar para você de um jeito estranho. Diga para que você quer a gordura, e o olhar estranho geralmente desaparece. Certifique-se de que fique claro que você só quer gordura bovina. A gordura suína produz banha , que tem uma consistência diferente da gordura de porco. Ligue para o açougue primeiro, já que os açougueiros geralmente jogam fora todas as sobras após os cortes da manhã. Alguns lugares não cobram pelas sobras de gordura. Se te cobrarem mais de cinco centavos por quilo, você está sendo enganado.

De 2 a 5 quilos de gordura é uma boa quantidade para começar. Lave-a com água fria, retire todos os pedaços de carne (use a carne para fazer caldo ou dê para o seu cachorro - estará fresca e terá sido refrigerada). Pique a gordura em pedaços pequenos. Quanto menores os pedaços, melhor ela derreterá, mas cansa depois de um tempo, então costumo cortar os pedaços do tamanho do meu polegar.

Encha uma panela grande — eu uso uma panela de caldo ou uma panela de conserva — com gordura até 1/3 ou 1/2 da sua capacidade e complete com água até cerca de 2,5 cm da borda. Leve ao fogão em fogo médio. Derreter sebo pode ser um processo bastante fedorento, então ligue o exaustor do fogão, abra uma janela, coloque um ventilador na cozinha ou algo do tipo. Deixe a gordura e a água ferverem em fogo baixo por algumas horas, mexendo a cada 15 ou 20 minutos. Retire qualquer espuma ou sangue que se formar na superfície. Certifique-se de adicionar mais água conforme o líquido for evaporando. Tenha paciência. À medida que o sebo e a água evaporam, os pedaços de gordura restantes encolherão e formarão pequenas bolinhas acinzentadas chamadas "torresmo".

Retire a panela do fogo e remova os torresmos com uma escumadeira ou uma peneira. Se quiser, pode fritá-los novamente para aproveitar o restante da gordura. Eu geralmente os descarto. Coe o líquido — com cuidado! — através de várias camadas de gaze em uma tigela grande e deixe esfriar. Depois de algumas horas, leve à geladeira para gelar.

Depois de esfriar, retire do forno e remova a camada branca da superfície: trata-se de sebo. A água embaixo estará acinzentada e com aspecto desagradável, e uma camada de gelatina pode estar aderida ao fundo do sebo. Descarte a água e a gelatina e raspe bem o fundo da forma de sebo. Se o sebo estiver completamente derretido, estará firme, com cor uniforme e textura lisa. Se, em temperatura ambiente, estiver amarelado, semilíquido, granulado ou com aspecto oleoso, coloque-o em uma panela com a mesma quantidade de água, leve ao fogo até ferver, coe em uma tigela e deixe esfriar novamente. Descarte a água e as impurezas que se depositarem no fundo. Pode ser necessário repetir esse processo duas ou três vezes para remover todas as impurezas.

Envolva o bolo de sebo pronto em filme plástico e guarde na geladeira. Ele se manterá fresco por alguns meses.

A gordura bovina tem um ponto de fusão de 35 a 40 graus Celsius.

A gordura de carneiro tem um ponto de fusão de 45-45 graus Celsius.

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