Star anise/ar

اليانسون النجمي ( Illicium verum ) هو ثمرة مجففة تُستخرج من شجرة دائمة الخضرة صينية (من عائلة الماغنوليا). موطنها الأصلي الصين، وتنمو أيضاً في جنوب شرق آسيا.

يتميز اليانسون النجمي بنكهة عرق السوس الحلوة.

الوصف

تنمو النبتة لتصبح شجرة صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 8 أمتار (26 قدمًا).

ثمرة اليانسون النجمي، كما يوحي اسمها، على شكل نجمة. يسهل التعرف عليها عند شراء التوابل.

يتحول لون ثمرة اليانسون النجمي إلى اللون البني المحمر أو البني المحمر عند تجفيفها.

تخزين اليانسون النجمي

اشترِ اليانسون النجمي إما كاملاً أو مطحوناً. إذا كنت تفضله طازجاً قدر الإمكان، فاشترِ الثمرة كاملة واطحنها عند الحاجة.

قم بتخزين كل من الفاكهة الكاملة المجففة أو التوابل المطحونة في وعاء محكم الإغلاق.

استخدامات اليانسون النجمي

تُقطف الثمار قبل أن تنضج تماماً؛ إذ تحتوي الثمرة على قرون البذور.

يُستخدم اليانسون النجمي لإضفاء نكهة مميزة على الطعام والمشروبات، بما في ذلك خلطات توابل شاي "تشاي". وقد استُخدم في المطبخ الصيني منذ زمن طويل، وفي المطبخ الغربي منذ القرن السابع عشر الميلادي. يُضاف عادةً إلى الشراب، وأطباق الأرز، والمربى. كما يُضاف زيت اليانسون النجمي إلى بعض المشروبات الكحولية (مثل مشروب الأنيسيت).

يُعد اليانسون النجمي أحد مكونات مسحوق التوابل الصينية الخمسة، حيث يمثل النكهة السائدة فيه.

المصادر والاقتباسات

• ويكيبيديا، على الرابط التالي: https://en.wikipedia.org/wiki/Illicium_verum