Star anise/fr

L'anis étoilé ( Illicium verum ) est un fruit séché issu d'un arbre à feuilles persistantes de la famille des magnolias, originaire de Chine. On le trouve également en Asie du Sud-Est.

L'anis étoilé a une saveur douce de réglisse.

la description

La plante se développe en un petit arbre d'environ 8 mètres (26 pieds).

Le fruit de l'anis étoilé, comme son nom l'indique, a la forme d'une étoile. Il est très facile à reconnaître lors de l'achat d'épices.

Le fruit de l'anis étoilé prend une couleur brun rougeâtre ou rousse lorsqu'il est séché.

Conserver l'anis

Achetez l'anis étoilé entier ou en poudre. Si vous préférez qu'il soit le plus frais possible, achetez le fruit entier et broyez-le au moment voulu.

Conservez les fruits entiers séchés ou les épices en poudre/moulues dans un récipient hermétique.

Utilisations de l'anis

Le fruit est cueilli avant d'être complètement mûr ; les gousses sont contenues à l'intérieur du fruit.

L'anis étoilé est utilisé pour aromatiser les aliments et les boissons, notamment les mélanges d'épices pour le thé « chaï ». ​​Il est employé depuis longtemps dans la cuisine chinoise et dans la cuisine occidentale depuis le XVIIe siècle. On l'ajoute souvent aux sirops, aux plats de riz et aux confitures. L'huile d'anis étoilé entre dans la composition de certaines boissons alcoolisées (comme l'anisette).

L'anis étoilé est l'un des ingrédients du mélange cinq-épices chinois, dont il constitue la saveur dominante.

Sources et citations

• Wikipedia, à l' adresse https://en.wikipedia.org/wiki/Illicium_verum