Rosemary/th
โรสแมรี่ ( Rosmarinus officinalis ) เป็นไม้ล้มลุกที่มีอายุหลายปี เป็นไม้พุ่มใบเขียวตลอดปี มีลำต้นเป็นไม้เนื้อแข็ง มีถิ่นกำเนิดตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ขึ้นเองตามธรรมชาติตามแนวชายฝั่ง หากปลูกในสภาพอากาศแบบเดิมที่มีอากาศอบอุ่น จะเติบโตเป็นไม้พุ่มกึ่งผลัดใบ ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น โรสแมรี่จะเติบโตน้อยกว่าพุ่มไม้ ลำต้นจะยาวและเตี้ยกว่า
โรสแมรี่เคยถูกเรียกว่า "โรสมารีน" โรสมาจากคำว่า "น้ำค้าง" และคำว่ามารินัสหมายถึงทะเล ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทะเล[ 1 ]เมื่อนำมารวมกันแล้ว คำนี้จึงหมายถึง "น้ำค้างแห่งท้องทะเล" โรสแมรี่เป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกโบราณ ชาวโรมัน และคนรุ่นต่อๆ มา เนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำอาหาร กลิ่นหอม และยา[ 1 ]
โรสแมรี่มีความหมายแฝงว่าเป็นสัญลักษณ์ของการรำลึก ดังนั้น โรสแมรี่จึงมักถูกนำมาใช้เป็นช่อดอกไม้ พวงหรีด และดอกไม้ติดสูท เช่น ในงานศพ งานรำลึกทหารผ่านศึก และงานรวมญาติ ในHamletโอฟีเลียได้กล่าวไว้ว่า "มีโรสแมรี่สำหรับคุณ ไว้เป็นอนุสรณ์ ขอให้คุณจำไว้นะที่รัก" ในอดีต ช่อโรสแมรี่ถือเป็นสิ่งสำคัญที่รวมอยู่ในช่อดอกไม้ของเจ้าสาว โบสถ์ต่างๆ เคยเผาเป็นธูป ส่วนโรงพยาบาลเผาเพื่อฟอกอากาศ[ 1 ]
โรสแมรี่ถือเป็นสมุนไพรที่สำคัญชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร ความนิยมของโรสแมรี่จะขึ้นๆ ลงๆ ขึ้นอยู่กับกระแสการทำอาหารในปัจจุบัน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นสมุนไพรที่เข้มข้น โรสแมรี่ยังคงได้รับความนิยมและมักพบในพิซซ่าและอาหารอิตาลี
คำอธิบาย
โรสแมรี่เติบโตเป็นไม้พุ่มตั้งตรง มันสามารถเติบโตได้สูงถึงประมาณ 2 เมตรหรือ 6 ฟุต มันยังสามารถเติบโตเป็นไม้เลื้อยที่เลื้อยไปตามพื้นดิน ขึ้นอยู่กับประเภทของโรสแมรี่ โรสแมรี่เลื้อยนั้นยอดเยี่ยมสำหรับคลุมดินและสำหรับคันดิน
ใบมีลักษณะยาวเรียวคล้ายเข็ม โดยทั่วไปใบจะมีสีเขียวมะกอกจนถึงเขียวเข้มด้านบน ด้านล่างมีสีขาวหรือเทาเงิน ใบมีความหนา แข็งแรง และเหนียว ใบมีกลิ่นหอม โดยสามารถปล่อยกลิ่นจากน้ำมันหอมระเหยได้อย่างง่ายดายโดยการปัดกับพุ่มโรสแมรี่หรือถูใบเบาๆ ด้วยนิ้วมือ ผู้ผลิตสบู่และน้ำหอมได้ใช้ประโยชน์จากกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมนี้มาอย่างยาวนาน
โรสแมรี่มีดอก ดอกมีสีม่วงอ่อนไปจนถึงสีน้ำเงิน มีสีตั้งแต่ซีดไปจนถึงสดใส บางครั้งมีดอกสีน้ำเงินอมขาว ดอกไม้จะออกเป็นช่อตามพุ่มไม้และมักบานในช่วงต้นฤดูร้อน ดอกไม้เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของผึ้ง ในความเป็นจริง ดอกไม้เหล่านี้สามารถเป็นแหล่งน้ำหวานที่ดีสำหรับผึ้งในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิในเขตภูมิอากาศอบอุ่น
ต้นโรสแมรี่มีแนวโน้มที่จะมีอายุประมาณสิบปีหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม
พันธุ์โรสแมรี่ได้แก่: [ 2 ]
- บลูลากูน - ดอกมีสีน้ำเงินเข้ม พุ่มไม้มีเลื้อยเป็นชั้นๆ
- ล็อควูด เดอ ฟอเรสต์ - ดอกไม้มีสีฟ้าอ่อน พุ่มไม้มีรอยเลื้อยครึ่งหนึ่ง
- R. lavandulaceus - โรสแมรี่พันธุ์แคระ
- R. prostratus - ดอกมีสีฟ้าอ่อนหรือสีม่วง ทรงพุ่มเป็นไม้เลื้อย
- ทัสคานีบลู - ดอกไม้มีสีน้ำเงินเข้ม พุ่มไม้ค่อนข้างตั้งตรง
การปลูกโรสแมรี่
- ตัดสินใจว่าจะปลูกต้นอ่อนที่เพาะพันธุ์เองแล้วจากเรือนเพาะชำในท้องถิ่น ทั้งสองวิธีล้วนเป็นทางเลือกที่ดี แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปลูกต้นไม้เร็วแค่ไหน บางครั้งการปักชำอาจได้ผลดีกว่าการเพาะพันธุ์จากแหล่งอื่น เนื่องจากต้นไม้ในบ้านสามารถเติบโตได้ดีกับดินและสภาพอากาศในท้องถิ่นแล้ว การปลูกจากเมล็ดนั้นค่อนข้างช้า และเมล็ดก็ไม่สามารถงอกได้ตามลักษณะพันธุ์เสมอไป
- หากต้องการขยายพันธุ์ ควรตัดกิ่งตอนปลายทุก 3-4 ปี ปักชำลงในดินทราย แล้วปลูกต่อไปในที่ที่มีแสงแดด แต่ให้หลบภัยในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น เนื่องจากต้นไม้จะเติบโตได้ดีในปีที่สองของการเจริญเติบโต
- วิธีใช้กิ่งพันธุ์: ตัดกิ่งโรสแมรี่เป็นชิ้นๆ เมื่อถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่านี้ สามารถตัดกิ่งได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง แนะนำให้ตัดกิ่งหลายๆ ชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้กิ่งพันธุ์อย่างน้อยสักสองสามชิ้น จากนั้นนำกิ่งพันธุ์ใส่ภาชนะที่ใช้ปลูก โดยใช้ดินทรายหรือดินผสมที่ประกอบด้วยทราย 2 ใน 3 ส่วนและพีทมอส 1 ใน 3 ส่วน
- วางในที่ที่มีอากาศอบอุ่นเพื่อปลูก ขอบหน้าต่างก็ดูดี เปิดบ่อยๆ หรือระเบียงก็ได้ ตราบใดที่สามารถปลูกได้ท่ามกลางอากาศอบอุ่นของฤดูร้อน
- รดน้ำเป็นประจำ
- เมื่อมีรากแล้ว ก็สามารถย้ายตัดไปปลูกต่อในสวนได้
- ปลูกในสวน กิ่งพันธุ์และต้นกล้าที่ปลูกแล้วพร้อมปลูกในสวนในดินที่ระบายน้ำได้ดี มีแสงแดดส่องถึงและเป็นทราย เติมปูนขาวหากจำเป็น ปลูกในที่ที่มีแสงแดดจัด[ 2 ]
การดูแลรักษาโรสแมรี่
ควรปลูกโรสแมรี่ในสภาพอากาศอบอุ่นและแห้งให้มากที่สุด แม้ว่าโรสแมรี่จะทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงในช่วงฤดูหนาวได้ แต่โรสแมรี่อาจต้องได้รับการปกป้องจากลมและความหนาวเย็น ไม่ควรให้โดนน้ำค้างแข็ง และจะต้องมีที่คลุมหรือสิ่งป้องกันอื่นๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ อย่าปลูกโรสแมรี่ในสวนจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนได้หยุดลงแล้ว
ควรตัดแต่งต้นโรสแมรี่ให้ดี หากใช้ทำอาหารบ่อยๆ ควรตัดกิ่งให้มากตลอดทั้งปีเพื่อให้ต้นไม้ยังคงสวยงาม มิฉะนั้น คุณจะต้องตัดทุกปีหลังจากออกดอก หากไม่ตัด ต้นโรสแมรี่จะผอมและรกแทนที่จะคงรูปลักษณ์ของต้นไม้ให้แข็งแรงและเรียบร้อย
ปัญหา
โรสแมรี่ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง โดยเฉพาะน้ำค้างแข็งหนัก โรสแมรี่จะเติบโตเป็นไม้ยืนต้นได้ก็ต่อเมื่อปลูกในพื้นที่ที่มักเกิดน้ำค้างแข็งเท่านั้น
สามารถปลูกโรสแมรี่ในภาชนะหรือกล่องที่วางไว้บนระเบียงได้ แต่ต้องไม่ปล่อยให้แห้ง มิฉะนั้นจะตายเร็ว ควรให้น้ำเพียงพอแต่ไม่ควรให้น้ำมากเกินไป และไม่ควรให้โดนน้ำค้างแข็ง
โรสแมรี่ที่ตั้งตรงจะไม่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นกว่า โดยอาจจะมีขนาดสั้นกว่าโรสแมรี่ที่ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่น
โรสแมรี่ที่เลื้อยจะปกคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าคุณมีพื้นที่ว่างพอที่จะปลูกโรสแมรี่ได้
การใช้ประโยชน์จากโรสแมรี่
เก็บใบโรสแมรี่ในช่วงฤดูร้อน อาจเก็บใบโรสแมรี่ได้ในช่วงอื่นๆ ของปีหากเหมาะสม
ใช้ใบโรสแมรี่สดเป็นสมุนไพรปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากโรสแมรี่มีรสชาติที่เข้มข้นและมีประโยชน์มาก เลือกใบโรสแมรี่ที่อ่อนกว่าและอ่อนนุ่มกว่าสำหรับอาหารที่รับประทานร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ของอาหาร โรสแมรี่ที่แข็งกว่าสามารถใช้ปรุงรสขณะปรุงอาหารได้ จากนั้นจึงนำออกหากต้องการ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบโรสแมรี่ในปริมาณที่เข้มข้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมและรูปแบบของอาหารที่คุณทำ โรสแมรี่มักจะถูกใส่ในขนมปังและหน้าพิซซ่า สไตล์การปรุงอาหารที่ใช้โรสแมรี่มากที่สุดคือสไตล์อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน และอังกฤษ เมื่อใดก็ตามที่ใช้ใบโรสแมรี่สด ให้สับให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายหนังมากเกินไป
โรสแมรี่สามารถนำมาชงเป็นชาเพื่อบรรเทาอาการปวดหัวได้[ 2 ]ชาโรสแมรี่สามารถใช้ล้างผมเพื่อให้ผมเข้มขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มความเงางาม หรืออาจเติมชาลงไปในน้ำอาบเพื่อให้สดชื่น
เติมก้านโรสแมรี่ลงในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมันที่มีกลิ่นสมุนไพรควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายในหนึ่งเดือนหลังการผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ล้างและเช็ดโรสแมรี่ให้แห้งก่อนใส่ลงไป
ใบโรสแมรี่แห้งใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร เป็นส่วนผสมของน้ำหอม/ซองหอม เป็นสารขับไล่มอดเมื่อใส่ลงในซองหอม และเป็นของที่มีกลิ่นหอมสำหรับงานฝีมือหรือโครงการทำอาหาร ใบโรสแมรี่แห้งจะคงอยู่ได้นานหลายปี โดยยังคงกลิ่นหอมของน้ำมันและรสชาติไว้[ 1 ]
สามารถปลูกต้นโรสแมรี่ตั้งตรงไว้ด้วยกันเพื่อสร้างรั้วได้ ซึ่งถือเป็นวิธีที่ดีในการล้อมรอบสวนสมุนไพรขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังเป็นไม้ประดับริมขอบที่ดีอีกด้วย โรสแมรี่เจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่มีแดด ดังนั้นควรใช้ให้คุ้มค่าที่สุดในบริเวณที่มีแดดจัด
โรยใกล้ราวตากผ้า เมื่อผ้าปูที่นอนและผ้ายาวๆ อื่นๆ ในห้องนอนหรือห้องครัวไปสัมผัสกับโรสแมรี่ กลิ่นหอมจะติดอยู่บนเสื้อผ้า ทำให้มีกลิ่นหอมสดชื่นขึ้น
น้ำฮังการีทำมาจากก้านโรสแมรี่[ 1 ]โรสแมรี่ยังใช้ในน้ำหอมชนิดอื่นๆ อีกด้วย และสามารถใช้ในน้ำหอมประเภท Eau De Toilette และสเปรย์ฉีดร่างกายที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ อื่นๆ
คำเตือน
โรสแมรี่เป็นยาทำแท้งหากมีปริมาณมาก[ จำเป็นต้องตรวจสอบ ]ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อตั้งครรภ์
แหล่งที่มาและการอ้างอิง
- ↑ กระโดดขึ้นไป:1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 (แมคโดนัลด์, 1981)
- ↑ กระโดดขึ้นไป:2.0 2.1 2.2 (สเกลตัน, 1988)
- คริสตินา แมคโดนัลด์ (1981) Garden Herbs for Australia and New Zealand , ISBN 0-589-01409-9
- เฮเทอร์ สเกลตัน (1988) สมุนไพรในนิวซีแลนด์ ISBN 0-86864-046-8
