LCA of coffee/id
Artikel ini menyajikan analisis siklus hidup (LCA) kopi (Gambar 1). Total energi, emisi karbon, penggunaan air, dan limbah dinilai selama siklus hidup secangkir (100 ml) kopi. Ringkasan dan nilai-nilai di bawah ini terbatas pada bentuk kopi yang paling umum, yang diproduksi melalui filter tetes.
latar belakang
Apa itu LCA?
LCA adalah singkatan dari penilaian siklus hidup. Penilaian siklus hidup, atau analisis dari awal hingga akhir, adalah metode sistematis yang digunakan untuk mengevaluasi siklus hidup suatu produk atau layanan. Evaluasi umumnya mencakup, tetapi tidak terbatas pada: daftar semua input dan output, analisis energi dari semua bahan hulu yang digunakan, dan dampak lingkungan.
Siklus Kopi
Pertumbuhan dan Perawatan
Sebelum dapat dikonsumsi, kopi harus ditanam dan diolah. Tanaman kopi bermula dari biji. Biji dari pohon kopi ditanam di tanah. Dalam waktu 4 hingga 8 minggu, bibit akan muncul (Gambar 2). Bibit ditempatkan di tempat teduh agar tidak terbakar sinar matahari langsung. Bibit dirawat dan dibiarkan tumbuh selama 9 hingga 18 bulan berikutnya, hingga mencapai ketinggian sekitar 2 kaki. Pohon kopi kecil ditanam di tanah. Pohon akan berbuah dalam 3 tahun lagi, tetapi tidak mencapai kematangan hingga usia 6 tahun. Pada usia 6 tahun, pohon tersebut sepenuhnya matang dan menghasilkan hasil panen optimal. Pohon kopi akan berproduksi selama 20 hingga 25 tahun. [ 1 ]
dengan gaya memanggang
Kopi dipanggang untuk meningkatkan rasa biji kopi mentah atau hijau. Ketika biji kopi hijau dipanggang, reaksi kimia terjadi yang meningkatkan rasa dan juga mendestabilisasi kopi. Kopi yang telah didestabilisasi akan tetap segar selama sekitar satu bulan. Biji kopi hijau stabil untuk waktu yang jauh lebih lama. Oleh karena itu, pemanggangan dilakukan tepat sebelum dijual kepada pengguna akhir. [ 2 ]
Proses pemanggangan kopi dimulai dengan memisahkan biji kopi dari kotoran yang tercampur di dalamnya. Setelah biji kopi dipisahkan, ditimbang sesuai ukuran batch dan dimasukkan ke dalam alat pemanggang. Kopi dipanggang selama 3 hingga 30 menit, tergantung pada hasil yang diinginkan (Gambar 3). Suhu alat pemanggang berkisar antara 188 hingga 282 derajat Celcius. Lamanya waktu pemanggangan sangat memengaruhi rasa kopi. Semakin singkat waktu pemanggangan, semakin terang warna biji kopi di akhir pemanggangan. Rasa kopi yang dipanggang lebih terang ditandai dengan rasa asli atau mentah kopi tersebut. Rasa asli tersebut mengingatkan pada tanah dan iklim tempat kopi tersebut tumbuh. Semakin lama kopi dipanggang, semakin gelap warna biji kopi di akhir pemanggangan. Kopi yang dipanggang lebih gelap lebih mengkilap daripada kopi yang dipanggang lebih terang karena panas mengekstrak minyak dari bagian dalam biji kopi. Rasa kopi yang dipanggang lebih gelap ditandai dengan rasa "panggang". Rasa panggangnya sangat dominan sehingga hampir tidak ada rasa asli yang bisa dirasakan.
transportasi
Kopi ditanam di seluruh dunia dan dikirim ke sebagian besar negara tersebut. Sebagian besar biaya produksi kopi dan emisi berasal dari transportasinya. Di pabrik, kopi diangkut dengan truk dari ladang dan antar proses. Setelah meninggalkan pabrik, kopi sebagian besar dikirim dengan kapal dan truk. Gambar 4 menunjukkan buah kopi yang dipindahkan ke pabrik pengolahan tempat buah kopi akan dikupas dan dikeringkan. [ 3 ]
pembuatan bir
Untuk membuat secangkir kopi, biji kopi terlebih dahulu harus digiling hingga mencapai konsistensi yang tepat, kemudian disiram dengan air mendidih. Proses ini dikenal sebagai penyeduhan. Penyeduhan kopi dilakukan untuk mengekstrak rasa kopi dan kafein dari biji kopi yang telah disangrai. Ampas kopi tidak boleh direbus dengan air karena proses ini akan memberikan rasa yang tidak enak pada secangkir kopi.
Ada tiga metode berbeda dalam menyeduh kopi: diseduh, direbus, dan dengan tekanan.
Kopi seduh secara konvensional dilakukan dengan menggunakan French press. French press adalah alat berbentuk silinder yang terbuat dari kaca dan berisi filter pendorong logam yang terpasang rapat di dalam silinder kaca. Air panas dan kopi dimasukkan ke dalam French press dan dibiarkan menyeduh selama 5-10 menit. Pendorong kemudian ditekan ke bawah untuk memisahkan ampas kopi dari larutan kopi. Proses penyeduhan menghasilkan secangkir kopi yang lebih kuat karena ampas kopi tetap bersentuhan dengan air panas lebih lama. Semakin lama air panas bersentuhan dengan ampas kopi, semakin banyak rasa dan minyak kopi yang diekstrak dari ampas kopi.
Menyeduh kopi dengan cara direbus adalah teknik penyeduhan tertua yang dikenal. Secara tradisional, kopi direbus dengan cara memasukkan bubuk kopi dan air ke dalam panci lalu direbus. Kopi tidak direbus terlalu lama karena akan membuat rasanya pahit. Cairan tersebut kemudian dituangkan ke dalam cangkir dan diminum. Cairan tersebut umumnya mengandung sedikit bubuk kopi, tetapi sebagian besar bubuk kopi akan berada di dasar panci.
Penyeduhan kopi bertekanan umumnya memiliki dua sumber tekanan: tekanan gravitasi dan air bertekanan.
Metode penyeduhan dengan tekanan gravitasi lebih dikenal sebagai kopi tetes. Kopi tetes adalah metode penyeduhan yang paling umum di Amerika Serikat. Sebuah filter diisi dengan bubuk kopi dan air panas dialirkan perlahan melalui bubuk kopi tersebut. Gravitasi menyebabkan air panas mengalir ke bawah melalui bubuk kopi. Cairan menetes keluar dari filter dan dikumpulkan dalam wadah untuk dikonsumsi.
Penyeduhan air bertekanan lebih dikenal sebagai espresso (contoh Nespresso D290 ). Sebuah alat mekanis memanaskan dan memberi tekanan pada air, lalu memaksa air panas melewati bubuk kopi. Kopi yang diseduh dengan metode ini menggunakan lebih banyak bubuk kopi per ons kopi cair dibandingkan metode lainnya.
Ampas Kopi
Setelah menyeduh secangkir kopi, ampas kopi akan tersisa dan harus dibuang. Tiga metode pembuangan yang umum adalah: sampah padat, air limbah, dan daur ulang.
Ampas kopi yang dibuang ke tempat sampah pada akhirnya akan dikirim ke fasilitas pengolahan limbah padat atau tempat pembuangan sampah regional.
Ampas kopi yang terbuang ke saluran pembuangan diangkut melalui air limbah di saluran pembuangan menuju instalasi pengolahan air limbah. Di instalasi pengolahan air limbah, ampas kopi dipisahkan dan diolah sesuai dengan protokol instalasi pengolahan air limbah tersebut.
Ampas kopi yang didaur ulang biasanya dikomposkan atau digunakan untuk memperbaiki tanah bagi tanaman. Pengomposan ampas kopi memperkaya kandungan nitrogen dalam kompos. Karena ukuran ampas kopi yang kecil, ampas kopi terurai dan menjadi kompos relatif cepat. Ketika ampas kopi digunakan sebagai bahan perbaikan tanah, ampas tersebut perlahan melepaskan nitrogen dan menambah keasaman pada tanah.
Hasil LCA: Tinjauan Total Sumber Daya yang Digunakan
Tiga tabel disajikan untuk merangkum penggunaan energi (Tabel 1), penggunaan air (Tabel 2), dan emisi karbon dari kopi (Tabel 3). Perlu dicatat bahwa "pengolahan" dalam tabel tersebut mencakup: penanganan & pembersihan biji kopi hijau, pemanggangan, penggilingan, pengisian & pengemasan, dan pengkondisian.
energi
Penggunaan energi untuk setiap proses disajikan dalam Tabel 1. Total energi yang digunakan per satu cangkir kopi yang dihasilkan adalah 1,94 Mega Joule (kira-kira energi kinetik dua bus sekolah yang melaju dengan kecepatan 50 mph). Sekitar 60% dari energi ini digunakan menjelang akhir siklus hidup kopi, yaitu saat kopi diseduh dan cangkir dicuci, proses penyeduhan dan pencucian tercantum dalam Tabel 1. Kehilangan efisiensi ini disebabkan oleh skala kecil pembuatan kopi, tetapi juga efisiensi relatif dari mesin penyeduh kopi (pabrik besar memiliki cara untuk menghemat energi, sedangkan produk konsumen tidak).
| Proses | MJ per 100mL |
|---|---|
| Irigasi (4000 m^3/ha/tahun) | 0,24 |
| Pembuatan bir | 0,86 |
| Pencucian | 0,39 |
| Pabrikasi Peralatan Cangkir dan Kopi | 0,05 |
| Distribusi | 0,03 |
| Pengolahan | 0,05 |
| Kemasan | 0,04 |
| Pengiriman | 0,04 |
| Perlakuan | 0,11 |
| Penanaman | 0,2 |
| Limbah Akhir Masa Pakai | -0,07 |
| Total | 1,94 |
air
Air digunakan secara luas dalam pertumbuhan, pengolahan, dan persiapan kopi. Tabel 2 melaporkan jumlah liter air yang digunakan per satu cangkir kopi yang dihasilkan. Pengolahan dan pengiriman diasumsikan tidak menggunakan air saat membuat kopi saring tetes. Irigasi adalah pengguna air terbesar dalam siklus kopi, menggunakan 28 liter air per satu cangkir (100 mL) kopi. Itu 280 kali lebih banyak air daripada 100 mL dalam cangkir kopi.
| Proses | Penggunaan air (liter/100mL) |
|---|---|
| Irigasi (4000 m^3/ha/tahun) | 25 |
| Pembuatan bir | 1,96 |
| Pencucian | 1.22 |
| Pabrikasi Peralatan Cangkir dan Kopi | 0,07 |
| Distribusi | 0,05 |
| Pengolahan | - |
| Kemasan | 0.1 |
| Pengiriman | - |
| Perlakuan | 0,13 |
| Penanaman | 0,37 |
| Limbah Akhir Masa Pakai | -0,07 |
| Total | 28,83 |
Emisi Karbon
Emisi karbon didasarkan pada campuran energi Eropa untuk penggunaan listrik, bahan bakar kendaraan, prosedur pengolahan, dll. [ 3 ] Tabel 3 menunjukkan emisi dari setiap bagian proses dengan total emisi karbon sebesar 114 gram setara karbon dioksida per satu cangkir kopi yang dihasilkan. Angka yang paling menonjol adalah penyeduhan, pencucian, dan budidaya; masing-masing 44,03, 20,87, dan 24,37 g setara karbon dioksida per 100 mL. Emisi karbon untuk penyeduhan dan pencucian berasal dari pembangkit listrik yang menyediakan energi untuk memanaskan air. Emisi untuk budidaya sebagian besar berasal dari peralatan pertanian, seperti traktor diesel.
| Proses | g Setara Karbon Dioksida per 100mL |
|---|---|
| Irigasi (4000 m^3/ha/tahun) | 6.08 |
| Pembuatan bir | 44.03 |
| Pencucian | 20,87 |
| Pabrikasi Peralatan Cangkir dan Kopi | 3.29 |
| Distribusi | 2,79 |
| Pengolahan | 2.63 |
| Kemasan | 2,79 |
| Pengiriman | 2.63 |
| Perlakuan | 8.38 |
| Penanaman | 24.32 |
| Limbah Akhir Masa Pakai | -3,78 |
| Total | 114.03 |
Referensi
- ↑ Coffee Detective, Mengungkap fakta tentang kopi dan pembuat kopi. Samariah Sampson (2007).
- ↑ Barang-barang. Kehidupan Rahasia Benda-Benda Sehari-hari. John C. Ryan, dan Alan Thein Durning. Northwest Environment Watch (1997).
- ↑Langsung ke:3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Penilaian siklus hidup kopi instan yang dikeringkan dengan semprotan dan perbandingan dengan alternatifnya (filter tetes dan espresso kapsul) . Sebastien Humbert, Yves Loerincik, Vincent Rossi, Manuele Margni, Olivier Jolliet. Journal of Cleaner Production 17 (2009) 1351–1358.
| Penulis | |
|---|---|
| Lisensi | CC-BY-SA-3.0 |
| Sebutkan sebagai | Cailan (2010–2026). "LCA kopi" . Appropedia . Diakses pada 19 Februari 2026 . |