Strawberries/es

La fresa ( Fragaria sp.) pertenece a la familia de las rosáceas ( Rosaceae ). Se cultiva ampliamente, gracias a su popularidad y facilidad de cultivo, desde climas templados fríos hasta tropicales.

Variedades de fresas

Existen muchas variedades de fresas, lo que da lugar a una amplia gama de sabores y colores. Las principales variedades incluyen:

• Fresa alpina o de los bosques ( F. vesca )
• Fresa escarlata o de Virginia ( F. virginiana )
• Fresa de playa ( F. chiloensis )
• Fresa almizclera ( F. moschata )
• Fresas silvestres (varias)

En EE.UU., los principales estados productores de fresas son California, Florida y Oregón.

Plantas anuales o plurianuales

Las fresas suelen cultivarse durante varios años, hasta cinco o seis, y los años intermedios producen las mejores cosechas en cuanto a abundancia y sabor. El primer año producirá fresas sabrosas, pero no tantas como los años posteriores. Sin embargo, algunas personas prefieren cultivarlas solo anualmente, por razones de espacio, para evitar enfermedades, etc.

Las plantas de fresa más viejas producen fresas con menos sabor y menos pectina. Esto afectará tanto la cocción como la elaboración de conservas, así que ajuste la cantidad de azúcar u otros edulcorantes según corresponda.

Plantando fresas

1. Excava la tierra. Hazlo el otoño anterior o a finales del invierno. Incorpora estiércol bien descompuesto o compost fino.
2. Plante las fresas en el suelo a principios o mediados de la primavera. El momento exacto de plantación dependerá de la variedad (fresa de junio/verano, fresa de producción continua o fresa alpina). Deberá obtener más información según la variedad.
3. Plante las fresas a unos 45 cm de distancia. Si las planta en hileras, manténgalas a unos 90 cm de distancia.
4. Al plantar, mantenga la corona de la fresa a nivel del suelo. No debe quedar cubierta por tierra.
5. Apriete la tierra alrededor de la planta. Riegue regularmente durante las primeras semanas de crecimiento. (No riegue directamente las bayas que están brotando).
6. Arranque las primeras flores. Esto estimulará un crecimiento más vigoroso para la siguiente temporada. También es importante arrancar los estolones, ya que estos agotan la energía de la planta.
7. Fomenta la presencia de abejas. Las abejas polinizarán las flores de fresa. Ten plantas que las apiculten en el jardín para atraerlas.
8. Cuidado con los caracoles. Para mantenerlos alejados, un buen mantillo puede ser de gran ayuda, al igual que eliminar las plagas del jardín a diario (reubíquelas lejos).
9. Proteger de las aves. Cuando las fresas maduren, en algunos jardines, las aves estarán encantadas de comerlas. Coloque una malla encima para evitar el acceso a las fresas. La malla se puede sujetar con pequeños postes, frascos, macetas volcadas u otros objetos que haya en el jardín.

Tenga en cuenta que las fresas perennes o de producción continua se pueden cultivar bajo campanas, lo que extiende su temporada de crecimiento hasta principios de la primavera y finales del otoño.

de estolones

1. Seleccione un estolón por planta de fresa para conservar. Retire todos los estolones restantes para evitar que la planta destine energía a producir estolones en lugar de bayas.
2. Fije el estolón al suelo o a una maceta con tierra. Use un alambre en forma de U para fijarlo.
3. Espere. El estolón echará raíces en unas 4-6 semanas. Sepárelo de la planta madre y cultive la nueva planta donde está o traspásela de la maceta a un nuevo lugar en el jardín.
4. Riegue bien si va a replantar un estolón enraizado desde una maceta.

Cosecha de fresas

Coseche las fresas cuando estén muy rojas y apenas estén empezando a ablandarse. Coseche temprano por la mañana o al atardecer. Las horas más frescas del día son las mejores para recolectarlas.

Comprar fresas

Si compra fresas en la granja o en el mercado de agricultores, busque las siguientes características en las fresas:

• Completamente formado
• Lacre
• Sin moretones
• Hojas verdes frescas (tapas).

Las fresas que no están maduras se volverán rojas, pero no desarrollarán la dulzura esencial de la fresa.

Almacenamiento de fresas

Guarde las fresas sin lavar. Guárdelas destapadas sobre papel absorbente en el refrigerador. Antes de consumirlas, enjuáguelas y luego quíteles el tallo (retire la tapa verde).

Las fresas se pueden congelar. Quítales el rabito, enjuágalas y sécalas con una toalla. Retira las fresas que no estén en buen estado (añádelas a tu batido) y congela solo las mejores. Coloca las fresas secas y sin rabito en bolsas resellables aptas para congelación. Las fresas se pueden congelar hasta un año.

Cocinar con fresas

Las fresas tienen muchos usos en la cocina, desde postres hasta conservas. Cuando estén en su mejor momento, cómelas tal cual, sin demasiados añadidos, pues merecen ser apreciadas por lo que son. Cuando ya no estén en su mejor momento, hay muchas cosas que un cocinero puede hacer con ellas.

Algunos ejemplos de formas adecuadas de utilizar fresas en la cocina incluyen:

• Ensalada de frutas marinadas
• Tarta de fresa
• Tarta de fresa o galletas (cookies)
• Dulces de fresa (caramelos)
• Tarta de fresas
• Fresas salteadas o a la plancha
• Batidos de fresa, malteadas y otras bebidas mezcladas

Véase también

• Bayas
• Enciclopedia doméstica, vinos y sidras (1881)

Enlaces externos

• Wikipedia:Fresas