Soybeans/pt

A soja é uma espécie de leguminosa nativa do Leste Asiático, amplamente cultivada por seus grãos comestíveis, que possuem inúmeros usos. A soja é uma cultura alimentar rica em proteínas . É uma planta anual e geralmente cultivada em monocultura em fazendas industriais.

Agricultura

O aumento das áreas de cultivo de soja para alimentar o gado está levando à destruição da floresta amazônica.

Soja como alimento

A soja pode ser consumida de diversas maneiras. Os alimentos feitos com soja podem ser divididos em não fermentados e fermentados. Os alimentos não fermentados incluem tofu, leite de soja, edamame, soja torrada e brotos, enquanto os produtos de soja fermentados incluem missô, tempeh, natto e molho de soja.

Alguns produtos de soja são fontes de cálcio e ferro – como o tofu ou o tempeh (feitos com um coagulante de cálcio) e bebidas de soja fortificadas com cálcio.

Efeitos na saúde

A soja é um alimento básico na dieta das pessoas mais longevas do mundo, os japoneses, incluindo os mais longevos do Japão, os de Okinawa. Embora a soja sozinha não mereça todo o crédito por isso, ela parece oferecer diversos benefícios à saúde.

As críticas à soja tornaram-se populares nos últimos anos, culpando-a pelo câncer e muitos outros problemas de saúde. As evidências, no entanto, são contraditórias. Quantidades moderadas de soja parecem ser saudáveis ​​- quantidades maiores podem ter certas implicações para a saúde, mas estas não estão claras nesta fase. ^{[ 1 ]}

Entre os críticos da soja, os produtos de soja fermentados são frequentemente considerados mais saudáveis, pois componentes preocupantes da soja, como os fitoestrogênios, são pelo menos parcialmente decompostos.

Utiliza

A soja tem muitos usos como alimento, incluindo:

• Ração para animais
• Tofu
• Edamame (soja verde cozida na vagem)
• Okara
• leite de soja
• Óleo vegetal

Os produtos alimentícios fermentados à base de soja incluem:

• Molho de soja
• Tamari
• Miso
• Tempeh - bolo de soja prensada originário da Indonésia .

Usos não alimentares

O óleo de soja pode ser usado para fabricar bioplástico e outros tipos de embalagens biodegradáveis.

notas e referências

Veja também

• Legumes
• Culturas agrícolas tradicionais (Corpo da Paz, 1981, 283 p.), Apêndice H
• Utilização de resíduos orgânicos em comunidades rurais, Capítulo 9

links externos