Rosehip/el

Η αγριοτριανταφυλλιά , που γράφεται επίσης ως αγριοτριανταφυλλιά ή τριανταφυλλιά-ισχίο, και επίσης γνωστή ως τριανταφυλλιά ή τριανταφυλλιά, είναι ένας καρπός από το φυτό της τριανταφυλλιάς. Οι αγριοτριανταφυλλιές απαιτούν επικονίαση των λουλουδιών της τριανταφυλλιάς. Η αγριοτριανταφυλλιά ωριμάζει από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. ^{[ 1 ]}

Τα αγριοτριανταφυλλιά έχουν υψηλότερο επίπεδο βιταμίνης C από τα εσπεριδοειδή. ^{[ 2 ]}

Τα περισσότερα αγριοτριανταφυλλιά προέρχονται από τα άγρια ​​ή παλιομοδίτικα τριαντάφυλλα. Τα αγριοτριανταφυλλιά θα γίνουν έντονα κόκκινα αφού μείνουν στην τριανταφυλλιά για τον πρώτο παγετό. ^{[ 2 ]} Γίνονται πιο μαλακά με τον πρώτο παγετό, κάτι που είναι επιθυμητό.

Μαγειρική χρήση των αγριοτριανταφυλλιάς

Τα αγριοτριανταφυλλιά έχουν πολλές μαγειρικές χρήσεις, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Ένα τυπικό παράδειγμα χρήσης αγριοτριανταφυλλιάς είναι η παρασκευή ζελέ ή μαρμελάδας από αγριοτριανταφυλλιά. Άλλες χρήσεις για τα αγριοτριανταφυλλιά στη μαγειρική περιλαμβάνουν σούπα αγριοτριανταφυλλιάς, μέσα σε φρουτόπιτες, ως πουρέ και ως σιρόπι ή σάλτσα. ^{[ 2 ]}

Τα αγριοτριανταφυλλιά είναι επίσης χρήσιμα σε ροφήματα, όπως το τσάι από αγριοτριανταφυλλιά, το κρασί από αγριοτριανταφυλλιά και τα καλοκαιρινά ποτά από αγριοτριανταφυλλιά.

Εάν καταναλωθεί ωμό, πρέπει να δοθεί προσοχή ώστε να αποφευχθούν οι τρίχες στο εσωτερικό του φρούτου, καθώς αυτές προκαλούν φαγούρα.

Για να προετοιμάσετε τα αγριοτριανταφυλλιά για μαγείρεμα ή κατανάλωση: ^{[ 2 ]} Κόψτε τα άνθη και τα άκρα του βλαστού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Κόψτε το αγριοτριανταφυλλιά στη μέση κατά μήκος του και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τις τρίχες και τους σπόρους που υπάρχουν μέσα στο αγριοτριανταφυλλιά. Πετάξτε τα και ξεπλύνετε τον καρπό.

Προσοχή : Τα αγριοτριανταφυλλιά πρέπει να καταναλώνονται μόνο από ασφαλείς πηγές. Εάν δεν γνωρίζετε εάν σε μια τριανταφυλλιά έχει εφαρμοστεί φυτοφάρμακο ασφαλές για τρόφιμα, μην τα χρησιμοποιήσετε. Εφόσον είστε βέβαιοι ότι η τριανταφυλλιά είναι είτε βιολογική είτε έχει υποστεί μόνο επεξεργασία με φυτοφάρμακο ασφαλές για τρόφιμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγριοτριανταφυλλιά. Σημειώστε επίσης ότι δεν είναι όλα τα αγριοτριανταφυλλιά καλά για κατανάλωση. Οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας το πουν.

Αποξήρανση αγριοτριανταφυλλιάς

Προετοιμάστε τα αγριοτριανταφυλλιά όπως περιγράφεται παραπάνω. Τοποθετήστε τα σε μεμονωμένες στρώσεις σε έναν αφυγραντήρα ή τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο και τοποθετήστε τα στο φούρνο για να στεγνώσουν στη χαμηλότερη ρύθμιση. ^{[ 2 ]} Τα αγριοτριανταφυλλιά μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε κόσκινα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος με επαρκή ροή αέρα.

Μόλις στεγνώσουν καλά, φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία μέχρι να τα χρειαστείτε. Διατηρήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Άλλες χρήσεις για τα αγριοτριανταφυλλιά

Τα αγριοτριανταφυλλιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε χειροτεχνίες στη φύση, όπως για τη διακόσμηση ενός χειροτεχνήματος, για την προσθήκη σε ποτ πουρί, ως άρωμα ή για την προσθήκη σε στεφάνια.

Οι φαρμακευτικές χρήσεις πρέπει να καλύπτονται, με κατάλληλη αναφορά. Για παράδειγμα, το αγριοτριανταφυλλιά μπορεί να διαδραματίζει κάποιο ρόλο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, της χοληστερόλης και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς στους παχύσαρκους - βλ. U. Anderson. Επιδράσεις της πρόσληψης αγριοτριανταφυλλιάς στους δείκτες κινδύνου για διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακή νόσο: μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, διασταυρούμενη έρευνα σε παχύσαρκα άτομα. European Journal of Clinical Nutrition advance online publication 14 Δεκεμβρίου 2011; doi: 10.1038/ejcn.2011.203. http://www.nature.com/ejcn/journal/vaop/ncurrent/abs/ejcn2011203a.html

Πηγές και παραπομπές