Pomanders/fr

Les pomanders sont une forme d'artisanat naturel pratiquée depuis des siècles. Dans sa forme la plus simple, un pomander est constitué d'un agrume servant de base, dans lequel on insère des clous de girofle. Cette base est ensuite « séchée » ou « fixée » avec un assortiment d'épices. Le choix des épices étant variable, il existe différents types de pomanders.

La durée de conservation du pomander dépendra de la qualité du séchage des agrumes et de l'environnement local dans lequel il est conservé.

La confection de pomanders est une activité manuelle agréable pour les enfants comme pour les adultes, car elle est tactile et parfumée, et le résultat est plaisant à regarder.

Une fois terminé, le pomander peut être placé dans un récipient tel qu'un bol ou un bocal, suspendu à l'aide d'un ruban, de ficelle ou d'un autre matériau, ou encore placé dans un panier, une boîte ou tout autre récipient à ranger dans un placard pour y diffuser son parfum.

Choisir le zeste d'agrumes

Commencez par choisir votre agrume. Orange, pamplemousse, citron, citron vert, kumquat, mandarine… l’important est qu’il soit d’une taille convenable (c’est-à-dire facile à tenir et à examiner) et d’une forme qui vous plaise. Il doit être sans défaut ni bosse. Pour faire un pomander, privilégiez les agrumes à peau ferme. Une peau fine facilite l’opération, mais si vous avez de la force et que cela ne vous dérange pas d’enfoncer les clous de girofle dans une peau plus épaisse, c’est tout à fait possible.

Achetez un récipient de clous de girofle entiers (si vous les cultivez vous-même, utilisez-les). Pour une orange de taille moyenne, par exemple, comptez environ 60 à 80 g de clous de girofle. Prévoyez-en toujours un peu plus que nécessaire, par précaution.

du mélange d'épices

Pour les épices, vous devrez préparer un mélange avec vos épices préférées. Il n'y a pas de mélange « idéal », vous pouvez expérimenter à votre guise, mais voici une suggestion de base pour commencer :

• 30 g de poudre de racine d'iris (la racine d'iris est une poudre fixatrice importante utilisée dans les pot-pourris ).
• 25 g de cannelle moulue
• 20 g de noix de muscade moulue
• 20 g de piment de la Jamaïque moulu
• 10 g de clous de girofle moulus (je ne me lasse pas de ce parfum !)

1. Mélangez les épices dans un saladier.
2. Transférer dans un bocal en verre hermétique ou un autre récipient.
3. À utiliser pour la confection de pomanders. Cette quantité permet de réaliser au moins 10 pomanders, voire plus.

du pomander

Choisissez la méthode que vous préférez pour enfoncer les clous de girofle dans l'orange : utiliser vos doigts (attention, ils risquent de vous faire mal assez vite), un dé à coudre au bout d'un doigt ou un outil comme une aiguille à tricoter ou une brochette. L'outil est recommandé car il permet de percer plus facilement la peau et préserve vos doigts. Il offre également une meilleure prise en main, mais c'est une question de préférence personnelle.

Si vous utilisez vos doigts, enfoncez le clou de girofle droit, jusqu'à la base. Si vous utilisez un outil, percez la peau avec celui-ci, puis enfoncez le clou de girofle jusqu'à la base. Le trou suivant doit être espacé d'environ 0,5 cm du premier. Utilisez la technique qui vous convient le mieux. Ne pressez pas trop, essayez de garder le fruit ferme.

Continuez ainsi à ajouter les clous de girofle jusqu'à ce que l'orange soit entièrement recouverte. Vous trouverez sans doute votre propre méthode pour accélérer le processus, par exemple en perçant une rangée de trous, puis en insérant les clous de girofle, ou en procédant par sections, en faisant une pause thé et en jetant un œil au potager, avant de reprendre. Vous pouvez aussi partager cette tâche avec les enfants. Veillez simplement à la terminer le jour même, car si le fruit n'est pas recouvert de clous de girofle, il pourrira rapidement.

Si vous nouez un ruban autour du fruit, laissez de l'espace pour que le ruban puisse passer, par exemple une bande de peau sans clous de girofle qui descend vers le bas.

Conserver avec des épices

Versez les épices dans une petite soucoupe. Roulez le fruit piqué de clous de girofle plusieurs fois dans les épices. Prenez un peu d'épices du bout des doigts et saupoudrez-en également le fruit. Assurez-vous qu'il soit bien enrobé d'épices. Répétez cette opération quotidiennement pendant les semaines suivantes, jusqu'à ce que le pomander sèche. Laissez sécher dans un endroit sec et bien aéré. Selon la température ambiante, le séchage complet peut prendre jusqu'à un mois. Le fruit sera prêt lorsqu'il sera très dur au toucher.

Emballez-les avec un ruban et, si vous le souhaitez, une attache ou un nœud. Vous pouvez aussi les placer dans un bol, une boîte, un panier ou tout autre récipient et les disposer à un endroit où elles diffuseront leur parfum. Si vous en confectionnez plusieurs, créez une jolie composition.

Les pomanders peuvent également être vendus lors de kermesses scolaires, sur les stands des marchés de Noël et dans les magasins proposant des herbes aromatiques et des articles décoratifs.