Legumes/gu
કઠોળ પરિવાર (લેગ્યુમિનોસી) એક જ કાર્પેલ (અથવા શીંગ) માંથી બનેલા ફળ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે તેના બીજને બંને સીવણ સાથે બે ભાગમાં વિભાજીત કરીને મુક્ત કરે છે. કઠોળ અને વટાણા ઉપરાંત, કઠોળના છોડમાં સાઇબેરીયન પી ટ્રી અને લેબર્નમ, ગોર્સ, બ્રૂમ, ક્લોવર, વેચેસ, કાઉપીસ વગેરે જેવા વૃક્ષોનો પણ સમાવેશ થાય છે.
કઠોળના પાક સક્રિય નાઇટ્રોજન એકત્રકર્તા છે, જે ખાતર અને ખાતરોના સંયુક્ત ઉપયોગ કરતાં જમીનમાં વધુ નાઇટ્રોજન પૂરું પાડવાની સંભાવના ધરાવે છે . આ નાઇટ્રોજન ફિક્સેશનની પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે, જ્યાં રાઇઝોબિયમ બેક્ટેરિયા કઠોળના પાક સાથે સહજીવન સંબંધો બનાવે છે, અને હવામાંથી નાઇટ્રોજનને છોડના મૂળ દ્વારા ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરવામાં સક્ષમ હોય છે. આ બેક્ટેરિયા છોડને ચેપ લગાડે છે, વસાહત બનાવે છે અને મૂળ પર દેખાતા સોજોવાળા ગાંઠો બનાવે છે. આ નાઇટ્રોજનનો સંગ્રહ કરે છે, જે તંદુરસ્ત છોડના વિકાસ માટે જરૂરી પ્રોટીન નિર્માણ છે, જે પછીથી મુક્ત થાય છે, જે તેને આગામી પાક માટે ઉપલબ્ધ બનાવે છે. જોકે, રોબર્ટ કુરિક નિર્દેશ કરે છે તેમ, જમીનની ફળદ્રુપતા વૃદ્ધિ કાર્યક્રમના ભાગ રૂપે કઠોળનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કરવા માટે છોડના ચક્રને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે; "ઘણા અગ્રણી છોડ, જે ખલેલ પહોંચાડેલી, ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા બિનફળદ્રુપ જમીનના પરોપકારી વસાહતીઓ છે, તે કઠોળ છે. વૃદ્ધિની મોસમ દરમિયાન, કઠોળના મૂળ દ્વારા એકત્રિત કરાયેલ નાઇટ્રોજન સમગ્ર છોડના દાંડી અને પાંદડાઓમાં કામચલાઉ બચત ખાતામાં 'બેંક' કરવામાં આવે છે. જ્યારે છોડ ફૂલે છે, ત્યારે નાઇટ્રોજનની માંગ મૂળમાં વધી જાય છે, અને છોડ બીજની શીંગો બનાવવા માટે તેના બચત ખાતાનો ઉપયોગ કરે છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ફૂલો આવે તે પહેલાં કઠોળના 60% જેટલો નાઇટ્રોજન પાંદડામાં હોય છે, જેમાંથી માત્ર અડધો ભાગ મૂળની ગાંઠોમાંથી હોય છે. બીજની શીંગો બન્યા પછી પાંદડામાં માત્ર 8% રહે છે, જ્યારે છોડના કુલ નાઇટ્રોજનના 70% બીજમાં સંચિત થાય છે. પાંદડા પરિપક્વ થયા પછી, મૂળ અને બાકીના ગાંઠોમાં પાંદડા કરતા પણ ઓછો નાઇટ્રોજન હોય છે - છોડ દ્વારા સંચિત કુલ નાઇટ્રોજનના 3 થી 6% જેટલો ઓછો. ટૂંકમાં, કઠોળ એવા સ્વરૂપમાં થોડું નાઇટ્રોજન આપે છે જેનો ઉપયોગ અન્ય છોડ કરી શકે છે - તેઓ આગામી પેઢી માટે તેનો સંગ્રહ કરે છે." ('ડિઝાઇનિંગ એન્ડ મેઇન્ટેનિંગ યોર એડિબલ લેન્ડસ્કેપ', રોબર્ટ કુરિક, ૧૯૮૬).
આને ધ્યાનમાં રાખીને, ઉપલબ્ધ માટી નાઇટ્રોજનમાં વધારો એ શ્રેષ્ઠ રીતે શક્ય છે કે ઉગાડતા છોડને ફૂલોના તબક્કામાં પહોંચતા પહેલા જ કાપી નાખવામાં આવે, તેને કાપવા અને બીજ બનાવવા દેવા કરતાં. તેથી, વેચેસ (શિયાળાના કઠોળ), ખેતરના કઠોળ, કિરમજી અથવા સફેદ ક્લોવર જેવા કઠોળવાળા લીલા ખાતરનું વાવેતર કરવું અને આ તબક્કે તેને જમીનની સપાટી પર ખોદવું એ પરિભ્રમણ યોજનામાં જમીનની ફળદ્રુપતા વધારવાનો એક કાર્યક્ષમ માર્ગ છે. તેમની મૂળ પ્રણાલીઓ માત્ર જમીનને વાયુયુક્ત કરતી નથી, પરંતુ જ્યારે તેને ખોદવામાં આવે છે ત્યારે તે કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરે છે, સપાટી પર ખનિજો લાવે છે અને 'નાઇટ્રોજન લૂંટ' ની સમસ્યાઓ વિના તરત જ નાઇટ્રોજન ઉપલબ્ધ કરાવે છે. જે પ્રદેશોમાં અગાઉ કઠોળવાળા છોડ ઉગાડવામાં આવ્યા નથી, ત્યાં નાઇટ્રોજન ફિક્સિંગ રુટ કોલોની બનાવવા માટે જરૂરી રાઇઝોબિયમ બેક્ટેરિયાનો અભાવ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, જમીનમાં યોગ્ય જાતો ઉમેરી શકાય છે, અથવા કઠોળના બીજને એક કલ્ચર સાથે કોટેડ અથવા 'ઇનોક્યુલેટ' કરી શકાય છે જે વ્યાપારી રીતે ખરીદી શકાય છે. ઇનોક્યુલેશન વટાણા અને કઠોળના ઉત્પાદનમાં 67% જેટલો વધારો કરી શકે છે જ્યાં રાઇઝોબિયમ બેક્ટેરિયા અગાઉ ઓછા હતા.
જાતો
- અનાસાઝી કઠોળ
- કાળા આંખવાળા વટાણા
- કેનેલિની બીન્સ
- ચણા
- ગાયના દાણા
- ડાહલ
- ફાવા કઠોળ
- રાજમા
- મસૂર
- લીમા બીન્સ
- મગની દાળ
- નેવી બીન્સ
- તુવેર
- પિન્ટો બીન્સ
- જાંબલી હલ બીન્સ
- સોયાબીન
- કાચબાના દાણા
બ્રોડ બીન્સ
પહોળા કઠોળ (વિસિયા ફેબા) સૌથી કઠોળ છે અને એકમાત્ર એવું છે જે પાનખરમાં વાવી શકાય છે, શિયાળાની હિમવર્ષામાં ટકી શકે છે અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં લણણી કરી શકાય છે. તે એક સીધા વાર્ષિક તરીકે ઉગે છે જે રુવાંટીવાળું શીંગો ઉત્પન્ન કરે છે. કઠોળ યુવાન હોય ત્યારે શ્રેષ્ઠ રીતે લણવામાં આવે છે, કારણ કે જૂના કઠોળ બરછટ અને મજબૂત સ્વાદવાળા હોય છે. યુવાન બીજવાળી શીંગો પણ ખાઈ શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે વસંત સલાડ ઘટક તરીકે.
બ્રોડ બીનનો પૂર્વજ જાણીતો નથી, જોકે તે મોટાભાગે પૂર્વીય ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં નિયોલિથિક સમયમાં ઉદ્ભવ્યો હતો, ખેતીના સૌથી જૂના પુરાવા પૂર્વ-માટીકામના નિયોલિથિક જેરીકો અને હંગેરી, તેમજ પ્રાચીન ઇજિપ્ત c1800 BC માંથી મળે છે. બ્રોડ બીનનો ઉલ્લેખ ગ્રીક અને રોમન સાહિત્યમાં કરવામાં આવ્યો છે, અને ગ્લાસ્ટનબરી નજીકના તળાવ નિવાસોમાં લોહ યુગના ભંડારમાં મળી આવ્યો છે.
પહોળા કઠોળ ઉગાડવા માટે આદર્શ જમીન સમૃદ્ધ અને પાણી નિતાર મુક્ત છે, પરંતુ લગભગ કોઈપણ જમીન એસિડિક કે પાણી ભરાયેલી ન હોય તો પાક ઉત્પન્ન કરશે. લોંગપોડ જાતો નવેમ્બરથી તડકાવાળી જગ્યાએ વાવવી જોઈએ, જેનાથી વસંતઋતુનો પાક વહેલો આવે, કાળી માખી સામે પ્રતિકાર વધે અને શિયાળા પછીની જમીન કરતાં ગરમ પાનખર જમીનનો લાભ લેવામાં આવે. જોકે, શિયાળા દરમિયાન આ વાવણી ગોકળગાય અને પક્ષીઓ માટે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે, અને તીવ્ર હિમવર્ષાથી પણ નુકસાન થઈ શકે છે. નહિંતર વાવણી જાન્યુઆરી અને ફેબ્રુઆરીમાં ક્લોચેસ હેઠળ કરી શકાય છે. મુખ્ય પાકની વાવણી, જેમાં વિન્ડસર જાતો શામેલ છે જે ઓછા કઠોળ ઉત્પન્ન કરે છે પરંતુ સારા સ્વાદ સાથે, માર્ચથી મેના અંત સુધી કરી શકાય છે.
અંકુરણ ઝડપી બનાવવા માટે પહોળા કઠોળને રાતોરાત પલાળી રાખવા જોઈએ, પછી બે હરોળમાં ૮ ઇંચના અંતરે, ૨૪ ઇંચના અંતરે ૨ ઇંચની ઊંડાઈએ વાવવું જોઈએ.
એક અઠવાડિયાથી દસ દિવસ પછી અંકુરણ થવું જોઈએ. પાકના જીવનના શરૂઆતના તબક્કા દરમિયાન નિયમિત ખોદકામ જરૂરી રહેશે, પરંતુ ફૂલો આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી પાણી આપવું જરૂરી નથી. જો ફૂલો વિકસતા હોય ત્યારે હવામાન શુષ્ક થઈ જાય તો પુષ્કળ પાણી આપવું જરૂરી રહેશે, અને ખાતર અથવા કોમ્ફ્રેનો લીલા ઘાસ મદદરૂપ થશે.
પહોળા કઠોળ ઊંચા થઈ શકે છે, તેથી તેને ટેકોની જરૂર પડી શકે છે. વ્યક્તિગત શેરડી આપવાને બદલે, બેવડી હરોળના દરેક ખૂણા પર દાંડો મૂકી શકાય છે, પછી દાંડીઓ વચ્ચે અને છોડની આસપાસ દોરી લગાવી શકાય છે. એકવાર શીંગો બનવા લાગે છે, પછી છોડની વૃદ્ધિની ટોચ કાપી નાખવી જોઈએ. આનાથી કાળા માખીનો ઉપદ્રવ ઓછો થશે, જે પહોળા કઠોળનો મુખ્ય જીવાત છે. ફૂલો, જેમ કે લિમ્નાન્થેસ, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા નિગેલા, જે હોવરફ્લાય અને લેડીબર્ડ જેવા શિકારીઓને પ્રોત્સાહન આપે છે, તે પણ કાળા માખીની વસ્તીને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરશે. સાબુવાળા પાણી અથવા પ્રવાહી ડેરિસ, એક માન્ય કાર્બનિક જંતુનાશક દવાનો છંટકાવ કરીને પણ ઉપદ્રવને નિયંત્રિત કરી શકાય છે જેનો ઉપયોગ ન્યાયિક રીતે અને ફક્ત ત્યારે જ થવો જોઈએ જ્યારે મધમાખીઓ ચારો લેવાનું શરૂ ન કરે, ફક્ત સાંજે જ લાગુ કરવાની કાળજી લેવી જ્યારે મધમાખીઓ ચારો લેવાનું શરૂ ન થાય.
બ્રોડ બીન્સનો બીજો નોંધપાત્ર રોગ ચોકલેટ સ્પોટ ફૂગ છે, જે છોડમાં પોટાશની અછત હોય તો હુમલો કરશે. ચાર ચોરસ મીટરમાં અડધા કિલો લાકડાની રાખ ઉમેરીને અથવા કોમ્ફ્રેથી મલ્ચ કરીને આ રોગ અટકાવી શકાય છે. જો હુમલો થાય તો, પ્રવાહી સીવીડ અથવા કોમ્ફ્રે ખાતરથી પાણી આપીને તેનો ઉપચાર કરી શકાય છે.
પહોળા કઠોળની કાપણી ત્યારે શરૂ થઈ શકે છે જ્યારે શીંગો 2-3 ઇંચ લાંબી હોય છે, જે સમયે તેમને ઉનાળાની શરૂઆતમાં વાનગી તરીકે આખા રાંધી શકાય છે. અન્યથા તેમને મુખ્ય પાક તરીકે પાકવા દેવા જોઈએ. જ્યારે કઠોળ શીંગોમાંથી દેખાવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે તોપમારા માટે કઠોળ ચૂંટવા માટે તૈયાર હોય છે, પરંતુ દરેક તોપમારા પરનો ડાઘ સફેદ કે લીલો રંગ ગુમાવે તે પહેલાં.
લોંગપોડ જાતો
લાંબી સાંકડી શીંગો, લંબાઈમાં ૧૫" સુધી પહોંચે છે. દરેક શીંગમાં ૮-૧૦ કઠોળ. ઉચ્ચ ઉપજ, કઠિનતા અને વહેલા પાક માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી.
- એક્વાડુલ્સ (સફેદ) પાનખર વાવણી માટે લોકપ્રિય પસંદગી. ઉંચી ફળદાયી અને સખત
- ઇમ્પિરિયલ ગ્રીન લોંગપોડ (લીલો) એક સુસ્થાપિત પ્રિય, મહત્તમ ઉપજ આપતી અને લાંબી શીંગો
- રેલોન (લીલો) એક વિશાળ કઠોળ - 20" સુધી લાંબી, જેમાં એક શીંગમાં 10 કઠોળ હોય છે. ઠંડું કરવા માટે સારું. પ્રદર્શન માટે યોગ્ય.
- બનયાર્ડ પ્રદર્શન (સફેદ) એક વિશ્વસનીય જૂનું પ્રિય, સારો સ્વાદ, સારી ઉપજ
- માસ્ટરપીસ લોંગપોડ (લીલો) સારા સ્વાદ સાથેનો પ્રારંભિક પાક
- એક્સપ્રેસ (લીલોતરી સફેદ) ઝડપથી પાકતી કઠોળ અને ભારે પાક આપનાર - વસંત વાવણી માટે યોગ્ય
- લાલ એપીક્યુર (લાલ રંગનો ભૂરો) એક વિશિષ્ટ પ્રકાર - લાલ કઠોળ રાંધવામાં આવે ત્યારે પીળા થઈ જાય છે.
વિન્ડસર જાતો
લાંબી શીંગો કરતાં ટૂંકી શીંગો. પ્રતિ શીંગ ૪-૭ કઠોળ. ધીમી વૃદ્ધિ અને પાનખરમાં વાવણી માટે યોગ્ય નથી.
- લીલો વિન્ડસર (લીલો) સારા સ્વાદવાળી ભારે પાકની વિવિધતા
- સફેદ વિન્ડસર (સફેદ) ઉપરોક્તનો સફેદ બીજવાળો સમકક્ષ
વામન જાતો
વામન મુક્તપણે શાખાઓ ધરાવતી જાતો લગભગ ૧૨-૧૮" ઉંચી થાય છે, જે તેમને ખુલ્લા વિસ્તારો માટે સારી પસંદગી બનાવે છે. ક્લોચેસ હેઠળ ઉગાડવા માટે સારી.
- સટન (સફેદ) એક લોકપ્રિય વામન - નાના બગીચાઓ માટે આદર્શ
આ પણ જુઓ
- શાકભાજી
બાહ્ય લિંક્સ
http://permaculture.wikia.com/ પર Quercusrobur માંથી મૂળ સામગ્રી શામેલ છે.
| લેખકો | એરિક બ્લેઝેક |
|---|---|
| લાઇસન્સ | CC-BY-SA-3.0 |
| પોર્ટેડ આઉટ | https://permaculture.fandom.com/wiki/Legumes ( મૂળ ) |
| તરીકે ટાંકો | એરિક બ્લેઝેક (2006–2025). "કઠોળ" . એપ્રોપીડિયા . 25 જુલાઈ, 2025 ના રોજ મેળવેલ . |
