Jump to content

ライム2

From Appropedia

ライム2ライムジュース小規模生産 ライムは、熱帯および亜熱帯の国で豊富に栽培されることがよくあります。ライムは季節的にしか入手できないため、市場では供給過剰となり、生産者は労働に見合った報酬を得られなくなります。生のライムは傷みやすい食品です。果物市場に出しても良い値段がつく状態で出すのは難しいことがよくあります。ライムをライムジュースにすることで、これらの問題を軽減できます。必要な技術は単純で、ライムのジュースは非常に酸性 (pH 2.0) であるため、腐敗や食品衛生上の問題は最小限に抑えられます。ライムジュースは、多くの料理の重要な材料として人気があり、飲み物にすることもできます。皮はライムのピクルスに混ぜて無駄を減らすことができます。

レシピ

生ライムジュース 防腐剤 (二酸化硫黄 350ppm または安息香酸 800ppm) 防腐剤は法的制限によって管理されており、これらの制限は国によって異なります。基準局で制限を確認する必要があります。

方法

丸ごとの果物は洗って、果物は捨ててください。果物を半分に切り、手または絞り器 (溝の付いた木製のローラーが 2 つあります) で果汁を絞ります。果汁から種を分けます。ライムの丸ごとの果汁の収率は 40% です。ステンレス製の鍋または陶器の鍋で、90 度で 1 分間果汁を低温殺菌します。ライム果汁を低温殺菌すると、保存中に分離したり褐色になったりするのを防ぎます。果汁を清潔で殺菌した瓶に熱いうちに詰め、瓶を横にして冷まします。190 ml の瓶 1 本に、ライムの果汁約 16 個が入っています。

プロセスの概要

ライムを洗い、絞り汁を取り、安息香酸ナトリウムを使用する場合はこの時点で加え、低温殺菌し、メタ重亜硫酸塩を使用する場合はこの時点で加え、ボトルのキャップを閉めてラベルを貼る。

FA 情報アイコン.svg下向きの角度アイコン.svgページデータ
ライセンスCC-BY-SA-3.0
言語英語(en)
関連している0 サブページ0 ページがここにリンクされています
インパクト78 ページビュー (以上)
作成2007年3月5日Curt B's botより
最終更新日2022年3月2日ページスクリプト
Cookies help us deliver our services. By using our services, you agree to our use of cookies.