Gumbo/fa
یکی از اشتباهترین دستورهای پخت!!! من میتوانم بیست تا گامبوی بد را که در رستورانها و خانههای مردم خوردهام، بشمارم. این یکی از دستورهایی است که ممکن است برای قلب مفید نباشد، ممکن است کمی طول بکشد، اما واقعاً بهشت کاجونی روی زمین است.
اولین قدم، درست کردن روئیکس (rouix) است. مقدار مساوی آرد سفید و چربی خوک را بردارید ، خیلی آرام حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ آن به قهوهای فندقی تغییر کند. بعضیها روئیکس تیرهتر و بعضیها روشنتر را دوست دارند. هر چه بیشتر بپزد، قدرت «غلیظ شدن» کمتری دارد، اما طعم بیشتری دارد. حداقل نیم ساعت طول میکشد، شاید برای روئیکس تیره تا یک ساعت کامل. بگذارید خنک شود و سپس چربی اضافی آن را بگیرید.
در همین حال، نیم پوند بیکن را سرخ کنید، برای ناهار ساندویچهای BLT درست کنید و چربی را نگه دارید. یک پیاز خرد شده؛ سه یا چهار دنده کرفس خرد شده؛ یک فلفل دلمهای سبز خرد شده؛ نصف فلفل دلمهای قرمز خرد شده؛ یک پوند بامیه ، ورقه شده نازک، اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. در صورت تمایل، یک قوطی کوچک گوجه فرنگی خرد شده کوچک اضافه کنید. چند برگ بو و نصف قاشق چایخوری آویشن اضافه کنید. چند قاشق غذاخوری چاشنی کریول و سه یا چهار قوطی آب مرغ اضافه کنید. بقیه بعد از ظهر، حداقل سه یا چهار ساعت، روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات کاملاً از هم باز شوند.
حدود یک ساعت قبل از شام، سینه مرغ خرد شده و سوسیس آندوئه ورقه شده و نصف دیگر فلفل دلمهای قرمز خرد شده را اضافه کنید. یک قابلمه برنج درست کنید و در حین پخت برنج، گامبو را بجوشانید. با روئیس غلیظ کنید و در صورت تمایل، درست قبل از سرو، یک پوند میگوی پوست کنده و بدون سس اضافه کنید. پخت آن فقط دو دقیقه طول میکشد.
روی برنج سرو کنید. نوش جان!!!
همچنین ببینید
- پخت آهسته
