Fireless cookers/Cucine senza fuoco

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Il fornello senza fuoco , il fornello a calore residuo o lo scaldavivande possono essere costruiti con materiali reperibili localmente e vengono utilizzati per mantenere il cibo caldo e per consentire la cottura con un minore consumo di combustibile.

Per utilizzare un fornello senza fuoco, innanzitutto portate il cibo a ebollizione utilizzando un fornello a tre pietre o un fornello migliorato , oppure un fornello a gas o elettrico. A questo punto potete spegnere il fornello e trasferire il cibo nel fornello senza fuoco, che è ben isolato e impedisce al cibo di raffreddarsi.

Il cibo cuoce un po' più lentamente rispetto alla cottura diretta sul fornello, ma il risparmio di legna da ardere può essere notevole.

Ha molti vantaggi in termini di praticità: è portatile e può essere trasportato facilmente. Un fornello senza fuoco ben fatto può mantenere il cibo caldo fino a 8 ore dopo essere stato riscaldato, eliminando la necessità di pianificare esattamente quando il cibo deve essere pronto. Inoltre, non richiede di sorvegliare i fornelli,

Non c'è rischio di bruciare una pentola in un fornello senza fuoco e non c'è fiamma che possa causare un incendio domestico o problemi di salute ( inquinamento dell'aria interna ).

Si produce molto meno calore, solo una frazione di quello prodotto dalla cottura tradizionale. Questo calore, altrimenti, potrebbe disperdersi nel resto della casa, rendendo la cucina poco confortevole. Pertanto, si può risparmiare energia e denaro sull'aria condizionata . Questo è particolarmente vantaggioso in climi caldi o torridi, o in cucine piccole o scarsamente ventilate.

Dalla cottura con l'asciugamano

Cucinare con un canovaccio è il metodo più semplice per la maggior parte delle persone per cucinare senza fuoco , sia per risparmiare combustibile ed elettricità e ridurre le emissioni, sia per comodità.

Appoggiate un asciugamano sul piano di lavoro o sul tavolo della cucina. Scegliete un punto sicuro. Non usate mai asciugamani di stoffa vicino a un fornello a gas!

Qualsiasi asciugamano va bene; ^{[ 1 ]} ma più grande e spesso è l'asciugamano, migliore sarà l'isolamento e più efficace sarà la cottura. Per un isolamento aggiuntivo, posizionare un pezzo di legno duro spesso e piatto, un tappetino termico o un sottopentola sotto l'asciugamano, dove poggerà la pentola.

Fate bollire l'acqua in un bollitore elettrico. Versate l'acqua calda in una pentola o padella su un fornello. In questo modo l'acqua inizierà a sobbollire rapidamente. Versate gli alimenti che desiderate lessare nella pentola e coprite subito con un coperchio. Il coperchio di una pentola a pressione o di una casseruola deve aderire perfettamente per trattenere il vapore e il calore all'interno, garantendo la massima efficienza.

Togli dal fuoco e appoggia su un canovaccio. Avvolgi il canovaccio strettamente intorno alla pentola. Fai attenzione a non scottarti le mani.

Ad esempio banane, patate, riso: portare a ebollizione sul fornello per 3 minuti, quindi trasferire in una pentola a cottura lenta. In 25 minuti dovrebbe essere pronto da mangiare!

Ad esempio fagioli (precedentemente ammollati), manzo, pollo: portare a ebollizione sul fornello per 20-25 minuti, quindi trasferire nella pentola a cottura lenta. In 2-2 ore e mezza dovrebbe essere pronto da mangiare!

È importante portare il cibo a ebollizione per un tempo adeguato, come descritto sopra, soprattutto per alimenti come carne o legumi. Questo aiuterà a uccidere eventuali agenti patogeni, impedendo che si riformino troppo rapidamente quando la temperatura si abbassa. Con i legumi (in particolare fagioli rossi e ceci), è possibile un'intossicazione alimentare se non vengono cotti a una temperatura sufficientemente elevata, ma con un ammollo preliminare e una successiva bollitura di 20-25 minuti, questo problema non dovrebbe sussistere.

Riscaldare o riscaldare parzialmente il cibo e poi mantenerlo al caldo in un fornello senza fiamma è potenzialmente pericoloso, soprattutto se il cibo viene lasciato a lungo, poiché l'alta temperatura favorisce la rapida proliferazione dei patogeni.

• Cestino - Un semplice cestino che si può acquistare a poco prezzo in qualsiasi mercato; in alternativa, si possono usare una borsa o una scatola di carta. Deve essere abbastanza grande da contenere una pentola al suo interno.
• Materiale di rivestimento - ad esempio iuta, cotone, lana, tessuto di corteccia (di solito si usa un pezzo di stoffa ricavato da un vecchio sacco)
• Pietra piatta (l'argilla è la migliore)
• Sabbia o cenere di legno
• Lastra metallica
• Materiale da utilizzare come filo
• Ago grande per cucire la borsa
• Materiale isolante - ad esempio cotone, trucioli di legno, erba secca, carta, foglie secche

• Il cestello è la struttura principale del fornello senza fuoco. All'interno del cestello si trova un rivestimento realizzato con un apposito materiale. Tra questi due strati viene inserito il materiale isolante. Questo garantisce che non vi sia dispersione di calore dal fornello.
• Prendete il tessuto di rivestimento e tagliatelo in modo che possa essere utilizzato come fodera per la borsa. Deve essere leggermente più grande del cestino, poiché la fodera viene applicata all'esterno del cestino (vedi immagine).
• Prendi il cestino e riempilo molto densamente con materiale isolante. Posiziona il rivestimento sopra (a questo punto assicurati che la pentola ci stia a malapena. In caso contrario, rimuovi un po' di isolante finché non ci entra).
• Cucire la fodera all'esterno del cestino (vedi immagine).
• La piastra metallica viene ora inserita nel cestello, riempito con sabbia e cenere di legno, e la pietra viene posta sopra la piastra. Questo assicura che il calore della pentola si distribuisca uniformemente.

• Sopra la pentola si posiziona un cuscinetto per evitare la dispersione di calore. Questo cuscinetto è realizzato con lo stesso materiale di rivestimento e deve avere esattamente la stessa larghezza del cestello.
• Realizzate due pezzi identici di tessuto per la fodera, di un diametro leggermente superiore a quello del cestino. Cuciteli insieme lasciando una piccola apertura.
• Riempi lo spazio vuoto molto densamente con materiale isolante. Quindi completa il cuscino cucendo lo spazio vuoto

La sezione trasversale mostra come viene utilizzato il fornello con il cibo

Cucina senza fuoco in costruzione

Il fornello senza fuoco è una tecnologia comune e appropriata utilizzata nell'Africa sub-sahariana. ^{[ verifica necessaria ]}

Fornelli elettrici

I fornelli a gas sono comuni nelle case di tutto il mondo. È stato dimostrato che il gas è inefficiente e pericoloso rispetto ai fornelli elettrici [1] . ^{[ verifica necessaria ]} Esistono diversi tipi e dimensioni di fornelli elettrici che possono essere utilizzati sia in ambito residenziale che commerciale. L'impiego di fornelli elettrici comporterà risparmi sui costi e benefici per la salute. ^{[ verifica necessaria ]}

• Ecco alcuni altri esempi di fornelli senza fuoco che utilizzano metodi simili
  • http://web.archive.org/web/20130513061151/http://www.daenvis.org:80/technology/FirelessCooker.htm
  • Costruzione di un fornello senza fuoco in Malawi (file pdf) - http://web.archive.org/web/20081001104637/http://www.probec.org:80/docs/Foodwarmer.pdf
• Fienile, fornello a calore trattenuto o fornello senza fuoco
• Cottura a ritenzione di calore sul wiki dell'archivio di Solar Cooking.
• George Washington Carver: Fornello senza fuoco e barattoli per conserve (modelli antichi).