Arrowroot/ja

クズウコン（Maranta arundinacea ）は、熱帯雨林に生息する大型の多年生草本です。クズウコンは、西インド諸島産クズウコンの根茎（台木）から得られるデンプン質の名称でもあります。この植物は、根菜類として利用される「矢じり」と呼ばれることもあるサジタリア属の植物と混同しないように注意が必要です。

クズウコンは通常、粉末状に加工され、クズウコン粉とも呼ばれます。この粉末は、クズウコンの根茎から抽出されます。根茎は地下茎で、複数の根を持ち、デンプンとエネルギーを蓄えています。クズウコンは主にキッチンで使用され、甘い料理にも塩味の料理にも合いますが、薬効成分も含まれる可能性があります。クズウコンはタンパク質と様々な栄養素が豊富に含まれているだけでなく、消化しやすいため、より穏やかな食事を求める子供や高齢者に最適です。