Plants with multiple edible parts/பல உண்ணக்கூடிய பாகங்களைக் கொண்ட தாவரங்கள்

சில தாவரங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட உண்ணக்கூடிய பாகங்களைக் கொண்டிருப்பதால், ஒரே மூலத்திலிருந்து பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்களையும் சமையல் விருப்பங்களையும் அளிக்கின்றன. இது உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துவது மட்டுமின்றி, நிலையான வேளாண்மையையும் ஊக்குவிக்கிறது.

1. பீட்ரூட் (பீட்டா வல்காரிஸ்) : இதன் உண்ணக்கூடிய பாகங்களில் வேர்கள் மற்றும் இலைகள் அடங்கும். வேர்களில் நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு நிறைந்துள்ளன, அதே சமயம் இலைகள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி-யை வழங்குகின்றன. பீட்ரூட் கீரைகள் மற்றும் வேர்களின் நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிய, பீட்ரூட் ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பைப் பார்வையிடவும்.
2. பூசணி (Cucurbita pepo) : இதன் சதை மற்றும் விதைகள் இரண்டுமே உண்ணக்கூடியவை. இதன் சதையில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி அதிக அளவில் உள்ளன, மேலும் விதைகளில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் புரதம் கிடைக்கின்றன. பூசணியின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் பற்றிய விவரங்களை 'பூசணி ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்' என்ற பக்கத்தில் காணலாம்.
3. முள்ளங்கி (ராஃபனஸ் சாடிவஸ்) : இதன் வேர்களையும் இலைகளையும் உண்ணலாம். வேர்களில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, மேலும் இலைகளில் கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளன. முள்ளங்கியின் பாகங்களின் பயன்கள் பற்றி மேலும் அறிய, 'முள்ளங்கியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்' பக்கத்தைப் பார்க்கவும்.
4. சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு (Ipomoea batatas) : இதன் உண்ணக்கூடிய பாகங்களில் கிழங்குகளும் இலைகளும் அடங்கும். கிழங்குகளில் பீட்டா-கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, மேலும் இலைகள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி-யை வழங்குகின்றன. மேலும் தகவல்களை சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ஊட்டச்சத்துத் தகவல் பக்கத்தில் காணலாம்.

1. ஊட்டச்சத்து பன்முகத்தன்மை : ஒரே தாவரத்தின் வெவ்வேறு பாகங்களை உட்கொள்வது பலதரப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடும்.
2. நிலைத்தன்மை : கிடைக்கக்கூடிய வளங்களின் பயன்பாட்டை அதிகப்படுத்துகிறது மற்றும் கழிவுகளைக் குறைக்கிறது.
3. சமையல் பன்முகத்தன்மை : சமையலில் பலதரப்பட்ட சுவைகளையும் பதங்களையும் வழங்குகிறது.

• கேரட் (Daucus carota) : இதன் வேர்கள் மற்றும் இலைகள் இரண்டுமே உண்ணக்கூடியவை. கேரட்டின் மேற்பகுதியை சாலட்களிலோ அல்லது அலங்காரத்திற்காகவோ பயன்படுத்தலாம்.
• பிரக்கோலி (பிராசிகா ஒலரேசியா) : இதன் பூக்கள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை; ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவைகளையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளன.
• பெருஞ்சீரகம் (ஃபோனிகுலம் வல்கேர்) : இதன் கிழங்குகள், ஓலைகள் மற்றும் விதைகள் பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

1. உள்ளூர் தோட்டக்கலை : வீட்டுத் தோட்டங்களில், உண்ணக்கூடிய பல பாகங்களைக் கொண்ட தாவரங்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பது உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்தும். வீட்டுத் தோட்டம் அமைப்பதற்கான குறிப்புகளுக்கு, 'தோட்டக்கலைக்கான தொடக்கநிலை வழிகாட்டி'யைப் பார்க்கவும்.
2. சமூகத் திட்டங்கள் : சமூகத் தோட்டங்கள் மற்றும் நகர்ப்புற விவசாய முன்னெடுப்புகள், உள்ளூர் உணவு உற்பத்தியை அதிகரிப்பதற்காக இந்தப் பயிர்களை ஒருங்கிணைக்க முடியும். சமூகத் தோட்டக்கலையின் நன்மைகள் பகுதியில் மேலும் அறிந்துகொள்ளுங்கள்.
3. கல்வி : இந்தத் தாவரங்களின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள் குறித்து சமூகங்களுக்குக் கற்பிப்பது, அவற்றை மக்கள் ஏற்றுக்கொள்ள ஊக்குவிக்கும்.

1. விழிப்புணர்வு : இந்தத் தாவரங்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சூழலியல் நன்மைகள் குறித்துப் பலருக்குத் தெரிவதில்லை.
2. சந்தை அணுகல் : வணிக ரீதியான தேவை இல்லாததால், இந்தத் தாவரங்களை பிரதான சந்தைகளில் கண்டறிவது கடினமாக உள்ளது.
3. ஆராய்ச்சி : உண்ணக்கூடிய பல பாகங்களைக் கொண்ட தாவரங்களின் முழுமையான ஆற்றலைப் புரிந்துகொள்ள மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

1. ஆப்பிரிக்காவில் பச்சை அமராந்த் : பல்வேறு ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பச்சை அமராந்த், அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் எளிதான சாகுபடி முறைக்காகப் பெரிதும் மதிக்கப்படுகிறது. பச்சை அமராந்த் பற்றிய கண்ணோட்டம் விரிவான தகவல்களை வழங்குகிறது.
2. இந்தியாவில் முருங்கை : இந்திய சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் முருங்கை, அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் அறியப்படுகிறது. முருங்கையைப் பற்றி மேலும் அறிந்துகொள்ள, 'முருங்கையின் நன்மைகள்' பக்கத்தைப் பார்க்கவும் .
3. தென் அமெரிக்காவில் குயினோவா : ஆண்டிஸ் மலைப்பகுதிகளின் பிரதான உணவான குயினோவா, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது. குயினோவாவின் புகழ் பெற்றதைப் பற்றி மேலும் அறிய, FAO குயினோவா பக்கத்தைப் பார்வையிடவும் .

1. FAO : உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு, பல்வேறு தாவரங்களின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் குறித்த விரிவான தகவல்களை வழங்குகிறது. FAO ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்புகளைப் பார்வையிடவும் .
2. USDA : அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை, தாவரங்களின் பல்வேறு பாகங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் குறித்த தரவுத்தளத்தை வழங்குகிறது. USDA FoodData Central-ஐப் பாருங்கள்.

உண்ணக்கூடிய பல பாகங்களைக் கொண்ட தாவரங்களைப் பயன்படுத்துவது, உணவுப் பன்முகத்தன்மையை மேம்படுத்தி, நிலையான நடைமுறைகளை ஆதரிக்கும். இந்தத் தாவரங்களைப் புரிந்துகொண்டு பயன்படுத்துவதன் மூலம், நாம் உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்தி, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஊக்குவிக்க முடியும்.