Micro-livestock/Part 3: Rabbits/uk
Частина III: Кролики
Всупереч поширеній думці, домашній кролик становить значну частину світового постачання м'яса. Щорічне виробництво кролячого м'яса оцінюється в один мільйон метричних тонн, а загальна кількість кроликів становить приблизно 708 мільйонів. Однак зараз кроликів інтенсивно вирощують для харчування лише в помірних, переважно промислово розвинених країнах. Франція, Італія та Іспанія, наприклад, вже давно споживають кроляче м'ясо; Західна Німеччина виробляє 20 000 тонн на рік; Угорщина вирощує кроликів у великій кількості (два її комерційні кроликоферми мають понад 10 000 кроликів кожен); а Сполучені Штати вирощують майже 8,5 мільйона кроликів щороку для споживання вдома та ресторанах.2
З іншого боку, у більшості країн, що розвиваються, кролики недостатньо відомі — принаймні, порівняно з іншими домашніми тваринами. Але там вони мають великі перспективи, і в останні роки спостерігається різке зростання інтересу. У тих країнах, що розвиваються, де є інформація, виробництво кролячого м'яса майже подвоїлося між 1966 і 1980 роками. Наприклад, кілька африканських країн, серед яких Гана, Кенія, Малаві, Маврикій, Мозамбік, Нігерія, Судан, Танзанія, Того та Замбія, зараз мають національні програми розведення кролів. Низка азійських країн, таких як Філіппіни, Індонезія, Індія та В'єтнам, також заохочують кролівництво. А деякі країни Латинської Америки, наприклад, Мексика, Коста-Рика та Сальвадор, активно пропагують розведення кролів для фермерів, що займаються натуральним господарством.
Гана також широко пропагує кролівництво. Хоча вона здатна виробляти всі зернові, необхідні її населенню, вона не може виробляти достатньо м'яса, щоб задовольнити попит. У відповідь уряд організував операцію «Нагодуй себе». Був створений Національний проект з кролівництва.
Зайці
Заєць звичайний (Lepus europus) не був одомашнений, але, тим не менш, він є важливою товарною культурою кількох країн. Наприклад, в Аргентині існує процвітаюче мільйонне підприємство, яке експортує сотні тисяч туш, переважно до Німеччини, де їх продають як дичину. Для аргентинських зайців, багато з яких мають мало джерел існування, відлов зайців забезпечує життєво важливий дохід. У Новій Зеландії заєць також став експортним товаром.
Близькоспоріднений вид (Lepus capensis) походить з Африки і, можливо, міг би бути «розведений таким самим чином».
Кролик тропічного лісу
Лісового кролика, або тапеті (Sylvilagus brasiliensis), зазвичай вживають у його рідному середовищі існування, яке простягається від південної Мексики до південної Бразилії. Він зустрічається в різних спекотних і вологих районах Центральної та Південної Америки, а також, ймовірно, в самому басейні Амазонки. Таким чином, ця істота здається можливим кандидатом на роль «тропічного кролика», якого можна вирощувати в спекотних умовах, можливо, навіть у районах тропічних лісів. Хоча він здається стійким до спеки, він має особливо тонке хутро.
Зараз про тапеті мало що відомо. Це досить скритна тварина, її природна історія та навіть ареал поширення досі невідомі. Однак її популяції здаються стабільними, і їй не загрожує зникнення. Вона народжує від 1 до 5 кроленят після 44-денної вагітності та може народжувати 4 кроленята на рік. Це може здатися багато, але порівняно з іншими дикими кроликами, розмір посліду невеликий, а період вагітності довгий. У рамках цієї програми фермери отримують племінне поголів'я та практичну інформацію про вирощування кроликів. (Щоб претендувати на придбання нового племінного поголів'я, майбутні кролівники повинні пройти інтенсивний триденний курс кролівництва, який надається безкоштовно.) Завдяки підтримці як офіційної, так і громадської думки, потенціал кроликів для Гани був підвищений завдяки медіа-кампаніям, включаючи радіоджингли (наприклад: «Отримайте гроші на кролика!», «Вирощуйте кроликів — вирощуйте дітей». «Звикніть до кроликів!»), телевізійним роликам та великим плакатам. Розведення кроликів вже включено до шкільних програм, а м'ясо кроликів входить до складу шкільних обідів.
Інші країни провели аналогічні кампанії. Наприклад, у Мексиці вчителі вирощують кроликів у сільських школах як спосіб навчання учнів; десятки урядовців почали розводити кроликів у своїх домівках; а кілька армійських підрозділів вирощують кроликів як заміну дорогої яловичини, свинини та курки в їдальнях. У Нігерії фермери тепер можуть купувати кроликів у 18 державних центрах розведення кроликів, які щороку розповсюджують тисячі тварин. У Коста-Риці уряд аналогічним чином створив низку навчальних центрів з розведення, розподілу та кролівництва. А в Сальвадорі технологія виробництва кроликів передається фермерам через армію.
Хоча кролики загалом є ідеальною мікрохудобою, їх розведення має багато проблем та обмежень. Погане управління є поширеною складністю. На відміну від традиційного методу утримання тварин-падальщиків, кроликів потрібно утримувати в обмежених приміщеннях, і їх не можна залишати наодинці з пошуком їжі самостійно. Розведення кроликів вимагає більше навичок, більше часу та набагато більше зусиль, ніж вирощування курей-падальщиків чи інших звичних тварин.
Незважаючи на все це, кролики виробляють більше їжі, ніж тварини, що харчуються падалью; вони менш схильні пошкоджувати врожаї, оскільки їх утримують у закритому просторі; вони харчуються виключно кормом, який, як правило, бурхливо росте в тропічних зонах; і загалом вони виробляють цінніший продукт. Потенціал кроликів ще далеко не вичерпаний, і кролівництво має значно зрости, перш ніж його потенціал для малих ферм світу буде реалізовано.
Однак, зростає занепокоєння щодо нещодавнього спалаху надзвичайно вірулентної вірусної хвороби кроликів – геморагічної трахеопневмоніази, яка вражає легені та легеневу тканину, вбиваючи тварин через 48 годин після появи симптомів. Вірус, який спустошив тварин у деяких частинах Азії та Європи, був виявлений у Китаї п'ять років тому у ангорських кроликів, імпортованих з Німеччини. Він поширився до Кореї в 1986 році, а на початку 1988 року перемістився через південну та східну Європу та поширився аж до Єгипту. Його також було виявлено в Мексиці. Вакцинація може стати майбутньою передумовою для кролівництва в багатьох країнах.
ФАСТФУД
Ряд зайцеподібних (Lagomorpha) включає понад 60 невеликих видів, що швидко дозрівають і розмножуються. Здається нелогічним вважати, що лише один з них корисний як мікрохудоба. В принципі, будь-якого кролика, зайця чи щуку можна вирощувати в неволі. Усі вони охайні, швидко ростуть і швидко розмножуються. Вони харчуються умовно-патогенно та можуть перетравлювати волокнисту рослинність. Їхнє м'ясо смакує краще, ніж куряче, і не носить клейма гризунів. Ці тварини невеликі, нешкідливі, ефективно шукають їжу та загалом толерантні до складних умов. Принаймні теоретично їх можна вирощувати на рослинності, яка не використовується людьми чи багатьма одомашненими тваринами. Види, гідні дослідницьких досліджень, включають наступне.
14 Домашній кролик
Домашній кролик (Oryctolagus cuniculus)1 підходить для дрібномасштабного виробництва та присадибного господарства. Його легко утримувати, він потребує мало місця, мінімально навантажує сімейний бюджет і добре харчується рослинною їжею, якою люди зазвичай нехтують. Він ефективно використовує корм, навіть грубу рослинність з високим вмістом клітковини, і за ідеальних умов може рости так швидко, що його темпи лише трохи нижчі, ніж у бройлерних курчат.2
Здатність кролика до розмноження легендарна. Теоретично, один самець і чотири самиці можуть дати до 3000 потомства на рік, що становить близько 1450 кг м’яса — стільки ж, скільки дає корова середнього розміру.3 М’ясо рожеве, з ніжним смаком і зазвичай вважається продуктом преміум-класу, що забезпечує різноманітність раціону. Воно містить більше білка та менше жиру та калорій на грам, ніж яловичина, свинина, баранина чи курка.
Деякі породи вирощують заради їхньої вовни. Наприклад, довгошерста ангора дає розкішне волокно, з якого виготовляють м’яку, блискучу тканину. Воно продається за високими цінами, що робить цих тварин дуже цінними.
Шкури кролика також приносять гроші. Їх використовують для виготовлення хутряних шуб та іншого розкішного одягу. Крім того, лапки та хвости кролика використовуються в талісманах на удачу та багатьох курйозах.
СФЕРА ПОТЕНЦІЙНОГО ВИКОРИСТАННЯ
По всьому світу.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД ТА РОЗМІР
Кролики добре відомі своїми довгими вухами, пухнастими хвостами та довгими задніми лапами. Багато комерційних порід мають білий колір, хоча кольорові типи іноді вибирають через особливі якості їхнього м’яса або шкури.
Існує багато порід та велика генетична різноманітність всередині порід та між ними. (Американська асоціація кролівників визнає майже 160 різновидів.) Однак, як у Північній Америці, так і в Європі, новозеландська біла кролиця традиційно витісняла більшість інших порід для комерційного виробництва м'яса. Ця порода середньої ваги має великі посліди, є хорошою молочною продуктивністю та має хороші материнські здібності. Вона найкраще розмножується в умовах інтенсивного сільського господарства та серед чистопородних дає найбільше м'яса. Доросла новозеландська біла кролиця важить 4-5 кг, даючи близько 2 кг м'яса у віці 8-10 тижнів. До великих порід належать фламандський гігант або картатий гігант, які важать понад 6 кг у зрілому віці.
Гібриди швидко замінюють чистокровних коней у Європі для комерційного виробництва. Експериментально було показано, що певні схрещування порід загалом є більш продуктивними порівняно з чистокровними новозеландськими білими конями.
У різних країнах перевагу надають різним м'ясним породам. Наприклад, у Гані найпопулярнішими є фламандські велетні, новозеландські білі, жовті срібні та картаті велетні; у Танзанії та Нігерії перевагу надають новозеландським білим та голландським; у Китаї найбільше споживають шиншили та японські великі білі. Деякі дрібніші породи, наприклад, польська, також цінні для тваринництва.
Деякі штами країн третього світу вже еволюціонували. Вони демонструють високу стійкість до місцевих умов (наприклад, Баладі — основний штам Судану та Близького Сходу — і Кріолло Мексики). Баладі має невелике тіло та відносно низьку врожайність, але він витривалий і добре переносить суворі умови.
Для отримання вовни, хутра та лабораторних досліджень було виведено спеціалізовані породи. Ангорська вовняна порода вже згадувалася. Порода рекс виробляє високоякісну шкуру, яка використовується для хутряної промисловості.
РОЗПОВСЮДЖЕННЯ
Дикий предок домашнього кролика спочатку був обмежений Іспанією та Португалією. Сьогодні його нащадки зустрічаються по всьому світу.
СТАТУС
Рясний.
НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДИЩЕ ТА ДОВКІЛЛЯ
Домашні кролики найкраще пристосовані до помірного клімату, але вони добре почуваються в тропічних і субтропічних умовах, якщо клітки побудовані та розташовані таким чином, щоб використовувати тінь і прохолодний бриз. Вентиляція важлива (але слід бути обережними, щоб уникнути прямого впливу холодних протягів). Тривалий вплив температур вище 30°C знижує як фертильність, так і ріст. Очевидно, що всі породи однаково добре переносять спеку. Однак тепло випромінюється через вуха, і чим довше вухо, тим більше спеки переносить кролик. Висловухі різновиди погано переносять спеку.
БІОЛОГІЯ
Кролики їдять волокнисту рослинність. Окрім звичайних фекалій, вони виробляють особливий послід, який називається цекотропами. М’якші та менші за звичайні фекальні гранули, вони виділяються скупченнями та ковтаються, щойно виводяться з організму. Цекотропи багаті на бактеріальний білок, і це подвійне травлення (копрофагія) дозволяє тваринам використовувати продукти ферментації, що утворюються в сліпій кишці. Цей процес дуже схожий на процес у жуйних тварин, і кроликів іноді називають псевдожуйними.4
Розмноження починається у віці 4-6 місяців і може тривати до 4 років, іноді до 6 років. Вагітність триває 28-32 дні. Самки можуть зачати протягом 24 годин після пологів і можуть принести другий послід лише через 4 тижні. За умови гарного годування та раннього повторного розмноження можливе 9 або більше послідів на рік. (Однак такий показник можливий лише за виняткових умов.) Розмір посліду залежить від породи та маси тіла. Дрібні породи мають в середньому 4 дитинчата в посліді; великі породи - 8-10. Народження відбуваються в будь-яку пору року, але продуктивність знижується, коли погода надзвичайно холодна або спекотна, коли корму мало або коли дні короткі. Екстремальна спека або холод також можуть вплинути на виживання дитинчат.
Кролики, вирощені в умовах натурального господарства, ймовірно, дають 4 або 5 виводків на рік, в середньому 5-8 кроленят на виводок, залежно від умов догляду та якості корму.5 Щорічне виробництво близько 20 кроленят на рік від однієї самки в тропічних і субтропічних умовах є звичайним явищем. Кролики залишаються в гнізді до 2-3 тижнів. Їхні очі відкриваються приблизно у віці 10 днів. Для виробництва 2-кілограмового кролика на ринку в умовах натурального господарства потрібно близько 4 місяців.
ПОВЕДІНКА
Кролики, яких тримає людина, дуже ніжні, і їх можна навчити жити в будинках людей і навіть використовувати "лоток".
ВИКОРИСТАННЯ
Кролики – це багатоцільові тварини, які дають наступну продукцію:
- М'ясо. Смачне гарячим чи холодним, вишуканим чи простим, його можна панірувати та смажити, смажити на грилі, запікати або готувати на грилі.
- Вовна. Тонкість кролячого волосся є перевагою у виробництві вовни, яка являє собою вищипане або зголене волосся довгошерстої ангорської породи. Його зазвичай змішують з тонкою вовною мериносових овець, щоб надати йому більшої щільності та покращити якість зносу. Середній ангорський кролик виробляє близько 850 г вовни щороку. (Деякі екземпляри дають до 1000 г.)
- Хутро. Хутро густе.
- Шкіра або пергамент. Кроляча шкіра має натяг і міцність, необхідні для крихітних приводних ременів у магнітофонах та інших делікатних пристроях.
- Добриво. Кролячий гній часто містить високий вміст азоту, фосфору та поташу, і він постачається у зручній формі сухих гранул.
- Туристичні амулети. У багатьох культурах кролики асоціюються з удачею. Ноги та хвости використовуються для прикраси автомобілів, брелоків для ключів, амулетів та сувенірів, що приваблюють туристів.
Кроликів також використовують у біохімічних та фізіологічних дослідженнях.
ТВАРИНА
Кроликів можна утримувати в клітках різних розмірів, від складних комерційних кліток до простих контейнерів з кількома вентиляційними отворами та шорсткими жолобами для їжі та води. У всіх випадках водонепроникний дах є важливим. Площа підлоги всього 0,25 м² достатньо для одного кролика, але для самки та її кроленят рекомендується близько 1 м².
Початок дрібного розведення кролів, як правило, є недорогим. Майже нескінченну різноманітність обладнання для годівлі та водопій на подвір’ї можна виготовити з різних підручних матеріалів, таких як старі пляшки. Головні критерії полягають у тому, щоб очищення було легким, а розливання мінімізувалися.
На практиці раціон може базуватися переважно на травах: траві, листі, бобових, рослинних залишках та кухонних відходах. Однак раціон має бути повноцінним, і кроликам у клітках, яких годують фуражем, зазвичай потрібно деяке зерно або сільськогосподарські побічні продукти (наприклад, рисові висівки) як харчову добавку. Добавки особливо важливі для новонароджених та годуючих самок, раціон яких повинен містити близько 16 відсотків білка та щонайменше 18 відсотків клітковини. Коли використовуються «некомерційні» корми, необхідно додавати сіль, щоб запобігти дефіциту солі.
Через вищий вміст білка бобові (наприклад, люцерна, вігна, вика або горох) кращі за траву. Люцерна особливо цінна, і в Судані та Мозамбіку її вже широко вирощують для годівлі кроликів. На раціонах, що складаються з люцерни та житньої трави, відлучені новозеландські білі кролики продемонстрували темпи зростання 38-39 г на день у тварин вагою до 2 кг.
ПЕРЕВАГИ
Кролики, як згадувалося, можуть використовувати майже будь-який тип їстівної рослинності. Також, незважаючи на свій мініатюрний розмір, вони можуть разом виробляти стільки ж м’яса на одиницю корму, скільки й велика худоба, або навіть більше (див. сторінку 183).6
Існує значна генетична різноманітність. Були відзначені відмінності в темпах росту, плодючості, материнських здібностях, молочній продуктивності, стійкості до хвороб, жаростійкості та інших особливостях. Це корисно, оскільки широка генетична база підвищує ймовірність успіху селекційних програм.
Кроликів легко обробляти, і їх можна вирощувати в примітивних умовах. Вони потребують невеликих фінансових вкладень, а їх розведення легко здійснюється вдома жінками та дітьми.
Швидке розмноження тварини є великою перевагою.
ОБМЕЖЕННЯ
Tropical conditions produce special problems. There, rabbits must be protected from heat and rain. Stress brought on by high temperatures, high humidity, and wet conditions can lead to respiratory disorders and even sudden death.
Most diseases are caused by poor management. Dirty or wet cages lead to diarrhea, sores, mites, and ringworm, all of which can cause serious losses. Enteritis (diarrhea) often kills 20 percent or more of all rabbits before they attain market age and weight. A major disease problem in most countries is coccidiosis, which is particularly harmful to young rabbits. Again, damp and unsanitary conditions increase the susceptibility; better management can control it.
In some countries - notably Australia and New Zealand - escaping rabbits have become a serious menace and have destroyed crops and grazing lands. Because of this threat, it is illegal to import rabbits into some countries.
At present, many people are unaccustomed to eating rabbit. Indeed, where commercial ventures have been established in areas with an otherwise plentiful meat supply, there have been financial failures. However, where rabbit meat is familiar, there is usually great demand for it. Also, in poorer areas where animal protein is in short supply, the tasty pink meat is widely appreciated.
HOW RABBITS WERE DOMESTICATED
For 30 or 40 million years the wild species Oryctolagus Cuniculus lived only in the area that today is Spain. Caves there contain Stone Age drawings of it. Phoenician traders landing on the Iberian Peninsula in about 1100 B.C. found huge numbers of these wild rabbits. The little animals were unknown to them and they mistook them for the hyraxes they had seen in Africa. (Although small and rabbitlike, the hyrax is actually related to elephants.) Since the Semitic name for hyrax was shaphan ("one who hides"), the Phoenicians named the peninsula l-shepan-im, from which the Latin name Hispania developed. Thus, "Spain" actually means "island of hyraxes," even though these African animals have never occurred there.
Given the rabbit's reproductive powers and adaptability it is surprising that it hadn't spread beyond Spain, but dense forests covered most of Europe after the last Ice Age. The rabbit, which is suited to open country, only spread rapidly after man had cleared most of the trees. Even then, the natural spread was slowed by the Pyrenees mountains blocking the way into the rest of Europe.
Ancient Romans became acquainted with rabbits after they invaded Spain, and they eagerly added wild rabbit meat to their banquets. The meat was so popular that around 1 A.D. Roman voyagers released a pair of rabbits onto the Balearic Islands. In time, these produced so many offspring that the islanders had to appeal to the Roman emperor for help. They even asked to be moved to another country if the emperor could not get rid of the plague of rabbits!
Зрештою, римляни в Італії, Франції та інших частинах континентальної Європи почали вирощувати кроликів на м'ясо. Вони тримали їх у спеціальних клітках, які називалися лепораріями. Їхні кролики, ймовірно, не були по-справжньому одомашненими; натомість їх ловили сітками в дикій природі та відгодовували, перш ніж готувати до столу. У римлян не було особливого стимулу одомашнювати тварину, яку можна було так легко спіймати.
Кролик був останньою сільськогосподарською твариною, яку одомашнили. Цілком імовірно, що це почалося лише в християнську епоху, коли ченці у французьких монастирях почали приручати кроликів. У ті часи ембріони кроликів та новонароджені дитинчата вважалися делікатесами, які називалися «лавровими листям». У 600 році нашої ери Папа Римський оголосив, що лаврові листя «не є м’ясом», і дозволив їх їсти під час постів та в монастирях суворої дисципліни, де м’ясо було заборонено. Протягом кількох років тварину одомашнили.
ПОТРЕБИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ЗБЕРЕЖЕННЯ
Урядові дослідницькі станції та програми з кроликів є у Франції, Німеччині, Італії, Іспанії, Сполучених Штатах та Великій Британії.
Кролівництво добре відоме, але потрібні фундаментальні дослідження; наприклад, специфічні потреби в поживних речовинах, порівняння порід, контроль захворювань, управління репродуктивною функцією та ефективне утримання та обладнання. Існує особлива потреба у зменшенні трудомісткості, необхідної для годівлі, розведення, утримання в клітках та чищення.
Зі зростанням кількості програм з кролівництва в Африці, Азії та Латинській Америці виникає потреба в обміні інформацією та ідеями між різними країнами. Обмін досвідом у сфері розведення кролів, здоров'я та харчування, а також практичний досвід та польові дослідження можуть бути дуже цінними.
Для точнішего визначення потреб у поживних речовинах необхідні подальші дослідження в галузі харчування кроликів. Крім того, слід з'ясувати зв'язки між харчуванням і хворобами.
Потрібні подальші дослідження причин та профілактики ентериту. (Наразі цьому стану запобігають, підтримуючи рівень клітковини в раціоні щонайменше 18 відсотків та зберігаючи рівень енергії відносно низьким.)
Бобові чагарники можуть бути відповіддю на проблеми з кормом у посушливий сезон. Глибоко вкорінені чагарникові бобові рослини, такі як глірицидії або лейцена, залишаються зеленими до кінця сухого сезону та мають високий вміст білка. Кролики вважають листя лейцени смачним (див. супровідний звіт «Лейцена: перспективні кормові та деревні культури для тропіків». National Academy Press. Washington, DC 1984), і вони досить стійкі до мімозину (іноді токсичної амінокислоти, що міститься в листі лейцени). Потрібні додаткові дослідження цього перспективного підходу.
Як зазначалося раніше (сторінка 181), нещодавно з'явився вірус-вбивця. Дослідження його епідеміології та контролю є надзвичайно важливими.
Чужі люди, які сподіваються покращити умови в слаборозвинених районах, іноді... запроваджують нові харчові обмеження для громад, яким вони прийшли допомогти [якщо чужі люди] виявляють огиду до споживання кіз,... щурів,... ворон, комах, кишок та крові, тоді люди, яких вони навчають, також можуть відмовитися від цих... продуктів і втратити цінні білки. Келвін В. Швабе «Неприємна кухня»
Ви можете перерахувати на пальцях однієї руки свійських тварин, які виробляють практично все м'ясо та молоко людства – відбір, зроблений понад 10 000 років тому нашими предками епохи неоліту. Однак земля кишить тисячами видів тварин; навіщо обмежуватися великою рогатою худобою, свинями, козами та вівцями? Враховуючи світовий дефіцит енергії, води та орних земель, чому б не спробувати одомашнити диких тварин? Ці зусилля врятували б багато видів від вимирання, забезпечили б світ більшою кількістю їжі та запровадили б щадне землеробство в крихких умовах. Н. Д. Вітмаєр
