Making farmer's cheese/uk
Фермерський сир
Це м’який домашній сир, який їдять свіжим. Його можна виготовити з козячого або коров’ячого молока. Зберігайте все в чистоті та використовуйте для проціджування лише свіжопрокинуту тканину.
Інгредієнти-
Два галони (7,6 л) молока (козячого або коров'ячого)
½ таблетки сичужного ферменту, розчиненої в 1/4 склянки теплої води
1/4 склянки культивованого пахта
Роблячи це-
1) Підігрійте молоко до 20-22°C
2) Ретельно змішайте пахту з теплим молоком
3) Ретельно перемішайте розчин сичужного ферменту та залиште на 24 години
4) Коли сир стане твердим, наріжте його невеликими кубиками (½ дюйма).
5) Перекладіть сир ложкою в друшляк або сито, вистелене стерильною тканиною.
6) Зробіть з цієї тканини мішечок і повісьте в холодильнику або іншому прохолодному місці.
7) Дайте сиру стекти щонайменше добу.
8) Додайте сіль за смаком і зберігайте в холодильнику не більше двох тижнів. Цей сир не можна зберігати.
Цей м'який сир може бути основою для виготовлення багатьох інших сирів, використовуючи інші культури та змінюючи процедуру.
Див. також
Зовнішні посилання
- відео про сирну печеру – щось на кшталт «прогулянки в холодильнику для бідняків», зроблене з пристрою, який обманом перетворює кондиціонер на холодильний агрегат
